Nutrigenomika a individuálna výživa Jedzte to, čo majú gény rady - DER SPIEGEL
Dezert s jahodami a rebarborou: „Prijatie dietetických odporúčaní je väčšie, ak sú personalizované“
Foto: Matthew Mead/AP
Od tej doby už nejeme to, po čom túžime, ale to, čo nám určuje náš genetický profil. Znie to absurdne, ale mohlo by sa to splniť. Pred rokmi začala v hlavách mnohých vedcov dozrievať myšlienka personalizovanej výživy. Celé oddelenia teraz pracujú v oblasti nutrigenomiky a skúmajú vzájomné vzťahy medzi výživou a genómom.
Stále nádej je spojená s stále mladou disciplínou: je potrebné predchádzať chorobám, ako je obezita, cukrovka 2. typu alebo kardiovaskulárne problémy, a bojovať proti prejavom nedostatku. Nielen veda, ale aj priemysel sa zaviazali k nutrigenomike. Korporácie ako BASF investujú do výskumu v tejto oblasti už roky.
Potravinové a výživové odporúčania založené na DNA sú ešte veľmi ďaleko. Je to však dosť hlasné na to, aby to počuli aj politici: v roku 2011 EÚ spustila projekt Food4Me, aby zistila, ako vnímaví sú zákazníci k personalizovanej výžive. Na tento účel bolo prijatých asi 1 500 testovaných osôb. Dali im vzorky krvi a slín, odpovedali na otázky týkajúce sa ich stravovacích návykov a nosili senzor, ktorý meral ich fyzickú aktivitu. Na základe zhromaždených údajov dostali jednotlivé tipy na výživu.
Spotrebitelia požadujú prispôsobené tipy na výživu
Projekt má na starosti Hannelore Daniel, vedúci katedry fyziológie výživy na Technickej univerzite v Mníchove (TUM). Ak sa jej spýtate na šance na Nutrigenomiku, odpovedá: „Akceptovanie výživových odporúčaní je väčšie, ak sú personalizované.“ To zohráva dôležitú úlohu, najmä pri liečbe obezity.
Personalizované modely stravovania, ako sú metabolická rovnováha alebo diéty podľa krvných skupín, sú kontroverzné kvôli nedostatku vedeckých dôkazov. Napriek tomu sú populárne, pretože neukladajú všeobecnú doktrínu tým, ktorí chcú schudnúť, a zohľadňujú sa ich osobné stravovacie návyky. „Je to motivácia aj motivácia,“ hovorí Daniel.
Prvé predbežné výsledky štúdie Food4Me tiež ukazujú, že koncept je dobre prijatý. „Účastníci sú radi, že schudnú, aj keď to nie je primárnym cieľom,“ hovorí Daniel.
„Rozhodnite sa pre zdravšie tuky“
Ako funguje genetická strava? Toto je možné ilustrovať na príklade: Proteín apolipoproteín E (ApoE) hrá úlohu v metabolizme cholesterolu a tukov a vyskytuje sa v troch génových variantoch: ApoE2, E3 a E4. Posledne menovaný spôsobuje vysoký cholesterol v krvi a môže zvyšovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ak človek vie, že je nosičom ApoE4, mohol by zabrániť riziku v potravinách s nízkym obsahom cholesterolu a dostatkom nenasýtených mastných kyselín.
„Odporúčanie pre nosiče variantov génov ApoE4 závisí od ich hladiny cholesterolu v krvi a príjmu nasýtených tukov,“ hovorí Silvia Kolossa, doktorandka z Food4Me. Pre ľudí s ApoE4 a mierne zvýšeným obsahom cholesterolu, ktorí konzumujú veľa nasýtených tukov, je odporúčanie Food4Me: „Zamieňajte spracované mäsové výrobky, ako sú hamburgery alebo údeniny, za chudé mäso, ako sú kuracie prsia. Rozhodnite sa pre potraviny so zdravšími tukmi, ako sú morské ryby.“
Hannelore Daniel odmieta obavy, že ľudia môžu jesť iba jednostranne. Spotrebitelia by napriek tomu nemali zostať sami s výsledkami svojich genetických profilov. „Otázkou je, aké závery možno vyvodiť z informácií o DNA,“ hovorí. „V konečnom dôsledku nejde len o otázku stravovania, ale aj etiky.“
Diéta sa môže prejaviť v genóme
Budú teda obezita, cukrovka a podobne čoskoro minulosťou, ak budeme jesť to, čo majú gény radi? „Pravdepodobne nie,“ tvrdí Sascha Sauer z berlínskeho Inštitútu pre molekulárnu genetiku Maxa Plancka. Vysoký výskyt obezity a cukrovky typu 2 je spôsobený hlavne životným štýlom. Vysokokalorické jedlo, nedostatok pohybu alebo zatiaľ neznáme vplyvy prostredia by s najväčšou pravdepodobnosťou prevážili nad faktormi, ako sú „zlé“ gény.
Existuje ešte veľa základného výskumu, ktorý je potrebné urobiť, aby sme lepšie pochopili všetky tieto mechanizmy. Tiež chýbajú vedecké dôkazy o tom, že odporúčania týkajúce sa genetickej výživy a preventívne opatrenia sú skutočne účinné. Cieľom štúdie Food4Me je poskytnúť odpovede na to, ako možno tieto odporúčania zodpovedne implementovať - a aké možnosti a obmedzenia by komercializácia mala.