Vysokoproteínová diéta vás môže ohroziť, keď chcete schudnúť
Lekári na Nutričnej klinike Dietalia nás varujú pred rizikami, ktorým sme vystavení, keď začneme diétu s vysokým obsahom bielkovín.
Ľudský druh sa narodil a vyvinul sa v podmienkach diéty pozostávajúcej väčšinou z potravín bohatých na sacharidy. Z tohto dôvodu nemožno stravu schopnú zabezpečiť udržanie zdravia z dlhodobého hľadiska charakterizovať príliš nízkym podielom týchto makroživín.
Špecialisti z American Heart Association pri chudnutí neodporúčajú diéty s vysokým obsahom bielkovín. Niektoré z nich obmedzujú konzumáciu zdravých potravín potrebných pre telo prostredníctvom základných živín, ktoré poskytuje.
Hyperproteínová diéta často nespĺňa minimálne požiadavky na makroživiny, najmä na sacharidy. Na druhej strane, ľudia, ktorí takéto diéty držia dlho, nedostávajú svoje vitamíny a poriadnu časť potrebných minerálov. Z tohto dôvodu sú vystavení rizikám súvisiacim so zhoršením ich zdravia z dôvodu nedostatkov, ktoré sa vyskytli. Namiesto toho, aby dosiahli požadovaný fyzický tvar, dostanú sa do lekárskej situácie, ktorú je oveľa ťažšie vyriešiť ako problémy s váhou, ktoré mali predtým.
Hyperproteínová strava nie je vyvážená z hľadiska základných živín
Hyperproteínová diéta (v ktorej prevládajú bielkoviny) má povesť uľahčujúceho spaľovanie tukov. Drastickým znížením spotreby sacharidov (výrobky z múky, zemiaky, ovocie) je telo nútené získavať potrebnú energiu konzumáciou tukov z tukov a bielkovín z potravy.
Tento proces skutočne uľahčuje chudnutie. Výsledky sú ale dočasné, pretože takáto strava sa nedá dodržiavať do konca života bez zdravotných rizík. Je to neprirodzená strava, pretože väčšina lekárov a odborníkov na výživu tvrdí, že väčšina kalórií prijatých každý deň by mala pochádzať zo sacharidov.
Vysokoproteínová diéta je založená na konzumácii vajec, mäsa, syrov, potravín, v ktorých je množstvo nielen kompletných bielkovín, ale aj cholesterolu a nasýtených tukov.
Hyperproteínová strava nie je vyvážená z hľadiska základných živín. Nesmieme zabúdať, že počas svojho vývoja v priebehu desiatok a stotisíc rokov sa človek živil hlavne potravinami bohatými na uhľohydráty a boli zriedkavé prípady, keď pri jedle spotrebovalo sa viac bielkovín ako sacharidov. Primitívni ľudia jedli bielkoviny z mäsa, vajec a olejnatých plodov. Tieto potraviny nebolo možné kúpiť tak ľahko, aby pokryli ich kalorické potreby aj pre malé ľudské spoločenstvá (kmene) spred 10, 20 alebo 30 000 rokov. Základom stravy bola tiež zelenina, a to aj v dňoch, keď bolo k dispozícii mäso. A spomedzi zeleniny sa najviac konzumovalo ovocie, zelenina a korene, pretože do vzniku prvých ľudských spoločenstiev zameraných na poľnohospodárstvo nebolo k dispozícii dostatok obilnín.
Prečo chudneme tak rýchlo pomocou diéty s vysokým obsahom bielkovín? Je to zdravé alebo iba odstránime vodu z tkanív?!
Pri diétach na báze bielkovín sa vytvára veľké množstvo ketolátok a uvoľňujú sa do krvi (použitím lipidov ako paliva pre bunky namiesto glukózy). Ketóza môže niekedy uľahčiť dodržiavanie diéty, pretože môže viesť k zníženiu chuti do jedla a vzniku nevoľnosti. Preto sa dotyčný ľahšie vyrovná s kuchárskymi pokušeniami. Ale táto relatívna výhoda je v porovnaní so súčtom nevýhod zanedbateľná!
Hyperproteínová diéta spôsobuje rýchle chudnutie, a to kvôli skutočnosti, že pri výraznom obmedzení príjmu sacharidov dochádza k zintenzívneniu vylučovania tekutín diurézou. Veľkolepé zníženie hmotnosti, ktoré poteší niektorých v prvých dňoch diéty, teda nie je účinkom rednutia tukových usadenín, ale iba odstránením vody z tkanív.
Riziká stravovania s vysokým obsahom bielkovín
Dodržiavanie diéty s vysokým obsahom bielkovín nie je najinšpiratívnejšou stratégiou, pretože už teraz konzumujeme príliš veľa bielkovín. Potraviny živočíšneho pôvodu sú tie, ktoré sa spravidla používajú pri hyperproteínových diétach. Je to preto, lebo sa súčasne zameriava na elimináciu alebo výrazné zníženie spotreby sacharidov (ktoré nechýbajú v rastlinných potravinách, nech už sú bohatšie na bielkoviny).
Hlavným nedostatkom potravín živočíšneho pôvodu je vysoký obsah nasýtených tukov (zvyčajne tuhých látok pri izbovej teplote). Konzumáciou pôsobivého množstva potravín bohatých na nasýtené tuky (mäso každého druhu, vajcia, mlieko a jeho deriváty) sme veľmi vystavení srdcovým chorobám, cukrovke a výskytu kardiovaskulárnych príhod (napr. Infarkt). ) A niektoré zhubné nádory (napr. Rakovina hrubého čreva).
Existujú ľudia, ktorí nedokážu efektívne a včas zvládnuť metabolické zvyšky, ktoré po sebe zanechajú bielkoviny. Môžu byť ovplyvnené dlhodobým používaním vysoko bielkovinovej diéty pri problémoch s pečeňou a obličkami. Existuje tiež zvýšené riziko osteoporózy spojené s hyperproteínovou diétou.
Strava blízka dokonalosti. Čo robiť?
Neodporúča sa znižovať príjem sacharidov v snahe zbaviť sa nadváhy. Zdravá strava na chudnutie zahŕňa udržiavanie normálnej hmotnosti sacharidov, bielkovín a lipidov v strave. Cieľom je navyše znížiť počet prijatých kalórií denne a zároveň zvýšiť počet kalórií (pomocou vytrvalostných fyzických cvičení, ako sú jogging, rýchla chôdza, bicyklovanie atď.).
Za normálnych okolností by sacharidy (ovocie, chlieb, korene, zemiaky) mali poskytovať 50-60% z celkového denného počtu kalórií. Tuky by mali dať asi 20% a bielkoviny 20 - 30%. Niektoré rastlinné potraviny obsahujú veľké množstvo sacharidov spolu s významným množstvom bielkovín. Ide napríklad o strukoviny (šošovica, fazuľa, hrach) a obilniny (ryža, raž, pšenica).
Existujú aj potraviny, ktoré obsahujú vysoké množstvo bielkovín spolu s veľkým množstvom tuku (nenasýtených). Jedná sa o vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy alebo slnečnicové semienka. „Bielkoviny“ teda nie sú iba mäso, ryby, syry, vajcia, ako si mnohí ľudia mylne myslia. Vegetariánom nechýbajú bielkoviny, aj keď nejedia mäso, mliečne výrobky a vajcia!
American Heart Association radí všetkým, ktorí chcú schudnúť, aby podiel kalórií z tukov nemal prekročiť 35% z celkového množstva prijatých kalórií denne. Kalórie z nasýtených tukov (zvierat) by nemali byť viac ako 7%. Menej ako 1% kalórií bude pochádzať z „tukov“. Dodržiavaním hyperproteínovej diéty je však nemožné tieto ciele dosiahnuť.
Vysokoproteínová strava odrádza od konzumácie mnohých rastlinných potravín bohatých na sacharidy a vlákninu. Tieto potraviny nám pomáhajú udržiavať hladinu cholesterolu na optimálnej úrovni a sú nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Znížením ich spotreby sa na oplátku zvýši podiel potravín s vysokým obsahom tuku. Zvyšuje sa tak cholesterol a s ním aj riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Strava s vysokým obsahom sacharidov je z dlhodobého hľadiska telom veľmi ľahko tolerovaná. Na rozdiel od jedného na báze tuku alebo bielkovín. Denná strava rumunského roľníka bola po celé storočia založená na sacharidoch obsahujúcich veľmi malé množstvo živočíšnych bielkovín. Rovnako tak je tomu aj pri stravovaní na vidieku v Číne, kde je stále nízka prevalencia kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Aj keď poskytuje hlavne kalórie poskytované sacharidmi, na vylúčenie nadbytočných kilogramov sa dá stále používať diéta. Pretože celkový počet kalórií prijatých denne je to, čo robí rozdiel medzi chudnutím a priberaním. Za predpokladu, že strava neobsahuje príliš veľa produktov s vysokým glykemickým indexom.
Strava bohatá na sacharidy je taká, ktorá ponúka dostatok ovocia, zeleniny, semien, orechov, celozrnných výrobkov a nízkotučných mliečnych výrobkov (jogurt atď.). Ukázalo sa, že takáto strava má schopnosť znižovať krvný tlak u ľudí s problémami tejto povahy. Obmedzenie konzumácie týchto potravín, ktoré sa praktizujú pri hyperproteínových diétach, zase zvýši krvný tlak, pretože obmedzuje príjem vápniku, horčíka a draslíka a zvyšuje denný príjem sodíka.
Záverom je, že strava použitá pri diétach by mala mať úplne rovnaký podiel sacharidov, bielkovín a lipidov ako strava bežnej stravy. Malo by sa znížiť iba množstvo jedla, súčasne so zvýšením kalorickej spotreby zintenzívnením svalových aktivít. Toto je najlepší a najzdravší recept na chudnutie. Vyhýbajte sa extrémnym nevyváženým stravovacím návykom!
Upravila Dr. Frunza Alexandru a publikovala v časopise Tratamente naturiste č. 104
Obráťte sa na odborníkov na výživu na klinike Dietalia, kde získate osobný program chudnutia