NUTRIČNÝ NÁZOR Živé jedlo - eBUCATARIA
Princípy surovej vegánskej stravy si v západnom svete získavajú čoraz väčšiu obľubu, pretože čoraz viac ľudí hľadá viac holistických, netradičných a na zdravie zameraných metód zdravotnej starostlivosti, hovorí AGERPRES, výživová poradkyňa Lygia Alexandrescu.
„Ide o„ živé jedlo. “Z čoho pozostáva táto strava? Jesť jedlo v prírodnom stave bez varenia (alebo ohrievania nad 45 stupňov C). Samozrejme, je to hlavne zelenina, ovocie a semená., obilniny, ale žiadne produkty živočíšneho pôvodu. Jedlo sa dá pripraviť klíčením, dehydratáciou/máčaním alebo fermentáciou, “vysvetľuje odborník na výživu.
Surová strava znamená veľa vôle a vytrvalosti, hovorí Lygia Alexandrescu a dlhodobý prechod od stravovania podľa pyramídy k vareniu bez ohňa nie je vôbec ľahký. Aj tí, ktorí majú menšiu vôľu, si môžu vychutnať výhody takejto stravy, keď použijú recepty na varenie bez ohňa aspoň raz denne alebo si v rôznych časoch doprajú detoxikačnú kúru tela, počas ktorej sa konzumujú iba čerstvé a čerstvé jedlá.
Živé jedlo sa odporúča hlavne preto, lebo ho telo ľahšie trávi vďaka komplexu enzýmov nachádzajúcich sa v potravinách, z ktorých sa skladá.
Varením je 50% bielkovín a 50 až 80% potravinových vitamínov a minerálov denaturovaných, pesticídy sa štiepia na toxickejšie zlúčeniny, ktoré sa ľahšie asimilujú, strácajú sa kyslík a vytvárajú sa voľné radikály. Enzýmy sa ničia, keď sa jedlo zahreje na viac ako 45 stupňov C, a bez nich nemôže existovať bunkové delenie, imunitný systém, energia a činnosť mozgu. Vitamíny a hormóny nemôžu svoju prácu vykonávať bez nedostatku enzýmov.
"Pokiaľ ide o túto stravu, často sa vynára otázka: môže tento stravovací program poskytnúť výživné látky potrebné pre správne fungovanie tela? Odpoveď znie: určite áno, minimálne na určité obdobia. Rozmanitá vegánska surová strava, ktorá obsahuje: ovocie, zeleninu, obilniny, orechy a semená, pokrývajú každodenné výživové potreby bielkovín, sacharidov, lipidov a vitamínov (menej B12) “, ukazuje tiež odborník na výživu a pridáva zoznam produktov, ktoré zabezpečujú túto každodennú potrebu.
Zdrojom bielkovín sú takmer všetky jedlá okrem alkoholu a cukru: zemiaky (dehydrované alebo namočené), slnečnicový chlieb, špenát, brokolica, lieskové orechy, hrášok, arašidové maslo, tofu, sójové mlieko a šošovica. zdrojov rastlinných bielkovín.
Vegánska strava má nízky obsah tuku, čo vysvetľuje nízky výskyt kardiovaskulárnych chorôb, chronických chorôb a rakoviny u vegetariánov. Zdroje tuku, ktoré je možné používať šetrne, sú: olivový olej, orechy, lieskové orechy, arašidové maslo, semená, avokádo a kokos.
Vitamín D sa nenachádza vo vegetariánskych potravinách, ale telo si ho dokáže syntetizovať vystavením slnku. Na syntézu vitamínu D postačuje počas leta 15 minút 2-3 krát týždenne slnečné žiarenie. Väčšinou je však potrebné doplniť.
vápnik
Vápnik je minerál potrebný pre vyvážený kostný systém, ktorý obsahuje: čerstvá zelenina so zelenými listami (hlávkový šalát), tofu, sezamové semiačko, sója, figy a brokolica.
Zinok poskytujú vegetariánske jedlá, a to aj vo väčšom množstve, ako je odporúčané denne. Nachádza sa v nespracovaných zrnách, čerstvej zelenine a orechoch.
železo
Cvikla, červená kapusta, huby a zelená zelenina sú hlavnými zdrojmi železa v surovej strave. Absorpciu železa podporuje prítomnosť vitamínu C, a preto je konzumácia potravín bohatých na vitamín C spolu s potravinami bohatými na železo viac ako odporúčaná. Ďalšími zdrojmi železa sú: šošovica, sója, hrach, slivky, figy, hrozno a melóny.
Vitamín B12
Vitamín B12 je obsiahnutý v obmedzenom množstve v potravinách rastlinného pôvodu. Preto sa odporúčajú doplnky vitamínu B12.
„Okrem toho, že dokáže na určité časové obdobie ľahko pokryť výživové potreby tela, má surová strava množstvo výhod: normalizuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, čistí tepny a dermálny vzhľad, dodáva energiu a sexuálnu vitalitu, ľahké trávenie, dobrú pamäť a zvýšenú schopnosť sústrediť sa, “hovorí odborníčka na výživu Lygia Alexandrescu.
Existujú samozrejme aj špecializované vedecké médiá, ktoré kontraindikujú tento typ stravovania z dôvodu nedostatku vitamínu B12, D a železa, ktoré indukuje, nízkej hladiny HDL cholesterolu (koronárny chránič), výskytu syndrómu dráždivého čreva (v dôsledku príjmu vysoká hladina vlákniny a enzýmov), toxicita niektorých surových potravín (napr. klíčiace semená lucerny môžu spustiť lupus erythematosus), ťažkosti s jedením v reštauráciách atď.
Rozhodnutie stať sa surovou stravou musí byť dobre informované, prijaté až po testovaní zdravotného stavu ošetrujúceho lekára a prijaté až v období, keď telo na tento typ stravovania reaguje pozitívne, odporúča Lygia Alexandrescu.