Čo je fruktóza O ovocnom cukre, fruktóze a prírodných džúsoch
Čo je to fruktóza?
Fruktóza je sladiaca molekula, jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v ovocí. Prirodzene sa nachádza v sladkých, ako je hrozno, v percentách 5-10% a medzi najbohatšie zdroje (s percentom nad 10%) patria datle, figy a hrozienka. Najnižšie množstvo fruktózy sa nachádza vo vápne - 0,4 gramu na kus.
Podľa štúdií vykonaných na University of Canberra v Austrálii udržuje konzumácia fruktózy hladinu cukru v krvi na nízkej úrovni, na rozdiel od iných druhov cukru, ako je napríklad sacharóza (glukóza) alebo glukóza. Tento jav sa vysvetľuje skutočnosťou, že chemická štruktúra fruktózy vyžaduje jej premenu na glukózu v pečeni pred penetráciou do krvi, vysvetľuje autor štúdie publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Metabolické cesty, ktorými sa fruktóza vstrebáva, sa líšia od metabolických ciest glukózy, aj keď majú dve rovnaké chemické vzorce. Tento proces sa nazýva premena a prebieha dlhší čas v porovnaní s cválajúcim účinkom, ktorý má sacharóza.
Účinky ovocného cukru
Štúdie spájajú nadmernú konzumáciu cukru sladkého ovocia a prírodných štiav so zničením obličiek a kardiovaskulárnymi chorobami, ako je hypertenzia, spôsobená chemickými zlúčeninami, ktoré tvoria fruktóza, keď sa dostane do krvi. Zneužívanie cukru, bez ohľadu na jeho formu, môže spôsobiť zdravotné problémy, takže v takomto kontexte nejde o zdravú alternatívu. Prírodné džúsy, aj keď sa javia ako voľba bez rizika, sú rovnako nebezpečné ako sacharóza. Mierna konzumácia môže viesť k zvýšeniu počtu triglyceridov (tukov v krvi) spojených so zvýšením hmotnosti telesného tuku.
Prírodné džúsy a konzumácia ovocia
Rozdiel medzi prírodnými šťavami a konzumáciou ovocia spočíva v množstve vlákniny, ktoré tieto vlákniny obsahujú, a vďaka čomu patria do kategórie menej škodlivých zdrojov fruktózy. Na Harvardskej lekárskej fakulte v Bostone v Massachusetts sa uskutočnil výskum, ktorý porovnal príjem ovocia s prírodnými džúsmi. Zatiaľ čo mierna denná konzumácia ovocia udržuje telo ďalej od cukrovky, jeden vypitý pohár ovocnej šťavy denne zvyšuje riziko ochorenia o 24%. Štúdie uskutočnené na univerzite Bangor vo Veľkej Británii dospeli k záveru, že pohár prírodnej ovocnej šťavy obsahuje množstvo fruktózy zodpovedajúce 3 čajovým lyžičkám cukru.
Za zmienku stojí skutočnosť, že z biologického hľadiska ľudské telo nepotrebuje fruktózu, neabsorbuje sa cez gastrointestinálny trakt, ale je predmetom premeny pomocou funkcie pečene, ako je uvedené vyššie. V prípade prírastku kilogramov fruktóza proces urýchľuje, na rozdiel od glukózy alebo sacharózy (sacharózy), kde sa tuk vytvára oveľa pomalšie.
V súčasnosti je fruktóza hlavným zdrojom sacharidov v strave obyvateľstva, pretože sa nachádza v sirupe z kukuričného škrobu, zložke používanej vo väčšine komerčných výrobkov (ako je kečup, pekárske výrobky, jogurty, šalátové dresingy alebo mrazená pizza). Čo je skutočne alarmujúce, odrážajú sa informácie, ktoré Dr. Joseph Mercola zdieľal pre www.medicaldaily.com. Tvrdí, že požití 120 kalórií glukózy ukladá menej ako gram tuku a 120 kalórií fruktózy ukladá tretinu z toho ako tuk.
Ovocie alebo džúsy: záverečné odporúčania
Konzumáciu ovocia preto odporúčajú špecialisti, pretože zaisťuje správne fungovanie tela a prináša potrebný príjem vitamínov a minerálov. Aspekty, ktoré musíme brať do úvahy, sú diverzifikácia a mierna konzumácia, pretože akékoľvek zdravé potraviny môžu byť pri nadmernom požití škodlivé. Ovocie tiež konzumované v tekutej forme: čerstvo vylisovaný džús alebo smoothie, nie sú životaschopnou alternatívou zdravého stravovania, ako sme videli už skôr.