Čo je Kombucha

Kombucha je fermentovaný, mierne alkoholický a šumivý, sladký nápoj, ktorý sa zvyčajne získava z čierneho alebo zeleného čaju. Je bohatý na probiotiká a vitamíny C, B1, B6 a B12.
Nápoj sa nazýva „kombucha čaj“, aby sa ľahko odlíšil od kultúry baktérií a kvasiniek, ktoré sa tiež nazývajú „kombucha“.

kombucha

Ako získať kombuchu?

Kombucha sa získava fermentáciou čaju pomocou symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek, ktorá sa nazýva „matka“. Je veľmi podobný tomu, ktorý sa nachádza v zakalenom jablčnom octe.

Mikrobiálne populácie v materskej kultúre sa zvyčajne líšia, ale ako istotu bude kvasinková zložka najčastejšie obsahovať Saccharomyces cerevisiae a tá bakteriálna bude takmer vždy obsahovať Gluconacetobacter xylinus, aby oxidovala kvasinkové alkoholy na kyselinu octovú.

Popularita nápoja Kombucha

Zloženie živých baktérií, ktoré sú probiotikami, dáva nápoju blahodárne účinky na zdravie a prečo nie, na popularite.

Nie je známe, kde sa kombucha objavila prvýkrát. Predpokladá sa, že sa objavil niekde v severovýchodnej Číne a konzumoval sa ako tradičný nápoj. Dnes má kombucha svoju krajinu pôvodu v USA, ktorú pripravuje a uvádza na trh mnoho amerických spoločností, nielen.

Kombucha - zdravotné výhody

Medzi zdravotné výhody, ktoré čaj z kombuchy ponúka, patria:

# 1. Príjem probiotík prospešných pre tráviaci systém.

Zmierňujú zápaly a zažívacie ťažkosti a dokonca pomáhajú pri chudnutí.

Zdravé probiotiká obsiahnuté v kombuchy sú:

• Gluconacetobacter (> 85% vo väčšine vzoriek)
• Acetobacter (95%)

# 2. Kombucha zo zeleného čaju má výhody druhej

Pomáha spaľovať kalórie, redukuje tuky v bruchu, zlepšuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a má silný antioxidačný účinok, rovnako ako zelený čaj.
Početné štúdie preukázali, že zelený čaj môže znížiť riziko rakoviny prostaty, hrubého čreva a prsníka.

# 3. Pomáha bojovať proti voľným radikálom a reaktívnym molekulám, ktoré poškodzujú bunky

Kombucha je nápoj bohatý na antioxidanty, najmä ten, ktorý sa získava zo zeleného čaju.
Pravidelná konzumácia tohto nápoja teda znižuje toxicitu pečene, v niektorých prípadoch dokonca o 70%.

# 4. Zabíja baktérie

Jednou z hlavných látok v kombuche, ktorá sa získava z fermentačného procesu, je kyselina octová, ktorá je tiež prítomná v octe. Rovnako ako polyfenoly v čaji, je kyselina octová schopná zabíjať mnoho potenciálne škodlivých mikroorganizmov.

Kombucha vyrobená z čierneho čaju má silné antibakteriálne vlastnosti, najmä proti kandide.
Tieto antimikrobiálne účinky potláčajú množenie nežiaducich baktérií a kvasiniek, ale neovplyvňujú užitočné baktérie, probiotiká a kvasinky, ktoré sa podieľajú na fermentácii kombuchy.

# 5. Môže znížiť riziko srdcových chorôb

Štúdie preukázali, že čaj z kombuchy môže výrazne zlepšiť dva markery srdcových chorôb za pouhých 30 dní. Ide o reguláciu cholesterolu: LDL (zlý cholesterol) a HDL (dobrý cholesterol).
Kombucha vyrobená zo zeleného čaju ešte viac chráni dobrý cholesterol pred oxidáciou. Takže spotrebitelia tohto nápoja (rovnako ako spotrebitelia zeleného čaju) majú riziko vzniku srdcových chorôb až o 31% nižšie.

# 6. Pomáha udržiavať diabetes typu II pod kontrolou

Zistilo sa, že čaj z kombuchy, najmä čaj zo zeleného čaju, spomalil trávenie sacharidov, čo viedlo k zníženiu hladiny cukru v krvi. Zlepšila tiež funkciu pečene a obličiek.

# 7. Môže chrániť pred rôznymi formami rakoviny

Rôzne štúdie preukázali, že čaj kombucha pomáha predchádzať rastu a šíreniu rakovinových buniek vďaka vysokej koncentrácii polyfenolov charakteristických pre čaj.
Nie je presne známe, aké sú protirakovinové vlastnosti týchto polyfenolov, predpokladá sa však, že blokujú genetické mutácie a rast rakovinových buniek pri súčasnom zabíjaní existujúcich rakovinových buniek.

Ako pripraviť Kombuchu?

Kombucha sa zvyčajne pripravuje z:

• Cukor (trstina, ovocie alebo med)
• Studená, filtrovaná voda
• Čierny/zelený čaj (listy)
• kultúra Kombucha (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek, nazývaná „matka“)

Na výrobu kombuchy sa čaj a cukor namočia do prevarenej vody a pred pridaním symbiotickej kultúry (nazývanej tiež SCOBY) sa nechajú vychladnúť. Nádoba, v ktorej je umiestnená, je zakrytá a nechá sa kysnúť asi týždeň.

Zmes sa potom naleje do vzduchotesnej nádoby s prídavkom cukru a nechá sa ešte niekoľko dní odpočívať. Čím viac toho zostane, tým bude šumivejšie. Vtedy je možné pridať príchute ako korenie alebo ovocie.

Pri používaní Kombuchy sa vyskytujú vedľajšie účinky?

Kombucha je klasifikovaná ako potravinový nápoj s potenciálne priaznivými účinkami na zdravie ako súčasť vyváženej a rozmanitej stravy, ale sú tu určité riziká.

V prvom rade to nie je odporúčaný nápoj pre tehotné alebo dojčiace ženy. Neodporúča sa ani používateľom, ktorí majú problémy s imunitným systémom. Tu je dôležité poznamenať, že boli vykonané štúdie, ktoré však nie sú dostatočné na preukázanie bezpečnosti a účinnosti čaju kombucha.

Objavili sa správy, že príliš veľa konzumácie kombuchy môže viesť k nepríjemným vedľajším účinkom: bolesti žalúdka, nevoľnosť a závraty. Preto sa pri konzumácii čaju kombucha odporúča minimálna opatrnosť.