O mne aikoobi
Ahojte, volám sa Nicole a vedome varím a jem od júna 2015, t.j. dbám najmä na výživový obsah, čerstvosť a zdravie potraviny, ale tiež na pravidelnosť príjmu potravy.
Od polovice roku 2016 som (takmer) bez príznakov!
Nerobím otrocky žiadnu konkrétnu formu výživy (tiež nie som vegetarián/vegán), ale pravidelne sa informujem o nových trendoch a vedeckých poznatkoch (paleo strava, autoimunitná strava). Tiež som presvedčený, že pokiaľ ide o výživu, každý by si mal nájsť vlastnú cestu ...
Od útleho detstva som trpela neurodermatitídou, sennou nádchou a alergickou astmou. V tom čase som bol liečený hlavne kortizónovými masťami a kortizónovými sprejmi na astmu. Až oveľa neskôr, keď mi bolo skoro dvadsať, som zistil, že strava hrá dôležitú úlohu pri autoimunitných ochoreniach.
Neurodermatitída sa v tom čase tak zhoršila, že som bol prijatý na kliniku. Tam v zámku Fachklinik Schloss Friedensburg v Leutenbergu (Thür.) Na začiatku sa robil test na alergiu a musel som sa niekoľko dní postiť. Až tam som si uvedomil, aký veľký vplyv má strava na zdravie. Tiež som tam už nepoužíval kortizónovú masť - robili sa rôzne obklady a kúpele, ale aj UV žiarenie.
Po pobyte to bolo oveľa lepšie, cestou som dostal so sebou výživového sprievodcu (málo mäsa, málo sladkostí, veľa rýb a zeleniny, piť veľa vody) - čo som nedodržiaval.
Prečo som jednoducho zabudol alebo potlačil túto skúsenosť, že neurodermatitída sa zlepšuje, ak dodržiavam určité stravovacie pravidlá? To určite súvisí s prácou, ktorú som v tom čase mal. 50-hodinové týždne, veľa cestovania, veľa sedenia pred notebookom, hotel zostáva minimálne 3x týždenne, žiadna skutočná obedná prestávka, iba pár víkendov zadarmo.
V dôsledku tohto stresu som dostal ďalšie zdravotné problémy - dve náhle straty sluchu viedli k tinnitu v obidvoch ušiach a potom mi na niekoľkých miestach na hlave vypadli chumáče vlasov - nazývané alopecia areata alebo kruhové vypadávanie vlasov. V tom čase som sa zdravej strave nevenoval - samozrejme som jedol veľa sladkostí a pribral 10kg.
Úroveň utrpenia bola zodpovedajúcim spôsobom vysoká - a spomenul som si na vtedajší pobyt na klinike a na koncept výživy. Začal som robiť výskum na internete, narazil som na veľa stránok a blogov, najmä tých amerických, a najskôr som sa dozvedel o minimalizme a hnutí raw food. Bolo to v roku 2010 - a rozhodol som sa vziať novú prácu, kde som už nemusel toľko cestovať. Vlasy opäť rástli niekedy v roku 2011, zostal tinnitus a neurodermatitída. Čítal som veľa kníh o výžive a prebrázdil nespočetné množstvo blogov a internetových fór.
Potom som si objednal Vitamix a veľa som experimentoval so zelenými smoothies. Na jar 2012 som istý čas jedol hlavne zelené smoothie a sám som si zbieral a spracovával divoké byliny. Bola to veľká skúsenosť - a bol som takmer bez príznakov! Ale táto diéta bola pre mňa príliš extrémna a v istom okamihu som s tým prestala.
Neurodermatitída sa vrátila. Nasledovali rôzne „experimenty“ - zrieknutie sa kávy, sladkostí ... všetko trochu pomohlo, ale potom už nie také účinné, aby som vydržal. Od roku 2013 som absolvoval výživovú konzultáciu s mojím rodinným lekárom (do roku 2016), kde som sa dozvedel veľa informácií o príprave, zložení a zložkách potravín. Otriasol ma najmä predmet spracované vs. pôvodné jedlo. Výživové poradenstvo bolo potom impulzom k tomu, aby sa téme opäť veľmi intenzívne venovala.
Paleo/AIP - riešenie?
Opäť som bol na internete a narazil som na hnutie Paleo a Autoimunitný protokol (AIP, Dr. Terry Wahls). Eliminačná diéta (vzdať sa na určitý čas potravín vyvolávajúcich alergie alebo vyvolávajúcich zápal, potom postupne znovu zavádzať určité jedlá) znela podobne, ako som to urobil pri pôste v odbornej ambulancii. Zistil som niekoľko vecí o intolerancii, ale pre mňa osobne je veľmi ťažké dodržiavať mnoho pravidiel v každodennom živote. Napriek tomu som pre seba vyťažil veľa dôležitých informácií a vyskúšal svoje vlastné recepty, ktoré dobre znášam.
Aké recepty a produkty používam a čo sa bude diať ďalej, sa dozviete tu na mojom blogu. Bavte sa!