O mne - Chutná cesta
Moje poslanie
Dobrý deň, volám sa Hubert. Majster kuchár a vývojár produktov a nadšený zo všetkých outdoorových aktivít.
Intenzívne som sa venoval téme trekových jedál. Veľa vyskúšané a experimentované. Tu sú moje skúsenosti a môj cieľ! Vývoj a výroba vonkajšej linky. Chutná stopa.
Buďte pri tom a podporte ma!
Požiadavky na trekingové jedlá. Každý, kto podniká viacdenné túry vonku v prírode, mimo civilizácie, sa skôr či neskôr bude musieť vysporiadať s témou spoločného stravovania.
Raňajky a občerstvenie pre tento deň sú ľahko organizovateľné.
Či už svojpomocne vyrobené alebo kúpené. Müsli a kaša na raňajky. Obohatené o sušené mlieko, raňajky sa rýchlo pripravujú. Všetky oriešky a müsli tyčinky, power tyčinky alebo gély sú tou správnou voľbou pre denné občerstvenie. S teplým jedlom na konci vyčerpávajúcej fázy to vyzerá inak. Tu by sa mala hlavná pozornosť venovať hmotnosti. Na dlhých túrach je hmotnosť batohu rozhodujúcim kritériom. Potraviny v konzervách a ťažké prísady sú nevhodné pre cestovné stravovanie. Aj sušené jedlo z dehydratátora je vhodné len v obmedzenej miere, pretože vyžaduje dlhší čas pečenia, a preto znamená aj vyššiu spotrebu paliva. Mrazom sušené potraviny sú dokonalým ľahkým riešením z hľadiska manipulácie a spotreby paliva. Mať teplé jedlo v rukách po iba 10 minútach po náročnom dni v kempe je veľmi pohodlné.
Chuť. O chuti sa dá polemizovať. Pri hodnotení chuti a konzistencie by sa malo vždy brať do úvahy, že tieto jedlá sú vysoko spracované a majú veľmi dlhú trvanlivosť. A primárne slúži na uspokojenie našich kalorických potrieb. Preto, pokiaľ ide o chuť, treba ju hodnotiť priaznivo. Čerstvo uvarená paradajková omáčka z čerstvých surovín chutí inak ako omáčka z paradajkového prášku, sušenej cibule, korenia, spojív a ďalších prísad. Ako vyučený kuchár a hlavný kuchár so skúsenosťami ako vývojár produktov viem o ťažkostiach pri vývoji hotových jedál. Je len ťažko možné vyhovieť vkusu každého. Ani s čerstvo uvarenými jedlami, ani s mrazom sušenými jedlami. Umením je potešiť väčšinu chutí a chutí jedál. Nie každý jeden.
Moje skúsenosti s trekingovými jedlami.
Na našich zájazdoch sme použili existujúce trekové jedlá, ktoré sú dostupné na trhu. Ako už bolo spomenuté, ľahko a rýchlo sa pripravuje. Chuť a konzistencia mnohých jedál však neboli presvedčivé. Boli jedlá, ktoré boli pomerne chutné, ale nechceli sme mať už druhýkrát v našej ponuke ďalšie. Niektoré jedlá mali na sebe nepríjemne mastný film. Pravdepodobne ide o palmový olej používaný v niektorých jedlách, ktorý sa používa ako zdroj energie. Niektoré jedlá boli napriek nameranému množstvu vody buď príliš tuhé alebo kašovitej konzistencie. Pri niektorých jedlách je nepríjemný pocit v ústach spôsobený spojivami, ako je guarová guma. Väčší výber hlavných komponentov a kreatívnejšie dochucovanie by pridalo hodnotu niektorým jedlám.
Moje zhrnutie. Mrazom sušené jedlá sú určite najlepším riešením pre pešiu túru, ak dbáte na váhu, ktorú musíte so sebou nosiť v batohu.
Čo nasleduje tu. Vývoj jednotlivých jedál. Nasledovať budú obrázky surového produktu a hotových jedál. Okrem toho informácie o surovej a hotovej hmotnosti a pomere kalórií k hmotnosti.
Cieľ.
Založiť výrobu na implementáciu našich vlastných nápadov na kreatívne a silné trekové jedlo.
Realizácia požiadaviek zákazníkov na objednávku a výroba v malých sériách.
Moje dlhoročné skúsenosti ako šéfkuchár a práca ako vývojár produktov v oblasti leteckého stravovania sú dobrým základom pre môj projekt.
Aký je váš názor? Podporte ma a povedzte mi svoj názor.