Čo môžeme robiť so zelerom?
Je to aromatická bylina, s veľkými listami a bielymi kvetmi, známa už od staroveku. Rimania ju často používali a nazývali ju voňavá bolesť (voňavá rastlina), lebo ako zeler obsahuje špeciálny aromatický olej.
(Článok Angel)
Kupujte tvrdé a malé korene bez hlbokých dier alebo rezov. Prítomnosť mäkkých oblastí predstavuje začiatok degradácie.
Lístky nevyhadzujte: nasekajte ich najemno a použite ich do šalátov, jedál alebo na nakladanie.
Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C a E, veľa minerálov (vápnik, fosfor, jód, horčík, železo) a sacharidy. Má stimulačné a močopudné vlastnosti (najmä šťava), tonizuje nervový systém a reguluje krvný tlak. Odporúča sa pri cukrovke, obličkách a reumatických chorobách. Je to tiež dobrý spojenec postavy. Zelerovú šťavu je možné použiť aj na vonkajšie použitie, v obkladoch alebo odvaroch proti ranám, vredom alebo omrzlinám.
Jeho úloha v kuchyni je rôznorodá, od šalátov a príloh až po polievky a dusené jedlá.
Tu je niekoľko receptov so zelerom:
Zelerový šalát s horčicou
Malý zeler nastrúhame na jemné plátky; posypeme soľou a necháme stáť 30 min. za občasného miešania. Vložte do šalátovej misy 2 lyžice horčice, pridajte 4 lyžice oleja, po troškách zalejte a podľa chuti 2 lyžice octu. Pridajte zeler a 4 lyžice majonézy a dobre premiešajte. Pri podávaní pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu.
Zeler inabusita
Olúpte 6 malých zelerov, každý rozkrojte pozdĺžne na polovicu, potom na šírku. Do hrnca dáme 25g masla a po zahriatí pridáme strúčik prelisovaného cesnaku a necháme 30 sekúnd mäknúť. Pridajte zeler a dobre premiešajte. Vložte 3 vetvy tymiánu a zalejte 150 ml horúcej kuracej polievky. Privedieme k varu, prikryjeme a znížime teplotu. Necháme vrieť 50 minút, kým zeler nezmäkne. Navrch posypeme parmezánom alebo strúhaným syrom a podávame s cestovinami.
Zeler s ryžou
Vezmite 2 veľké zelery nakrájané na plátky alebo kocky a spolu s 1 veľkou cibuľou nakrájanou nadrobno a 1 lyžicou masla na miernom ohni zjemnite. Keď je zeler mierne zhnednutý, zmiešajte ho osobitne s 250g umytej a uvarenej ryže; pridáme paradajkovú omáčku (asi pohár omáčky), osolíme a pečieme 20 minút. pri správnom ohni.