O nás OSAKA Norimberg

osaka

Ponúkame vám modernú kuchyňu založenú na tradičnej ázijskej kultúre varenia s čerstvými a zdravými prísadami - to znamená OSAKA v Norimbergu. Okrem veľmi chutného sushi ponúkame aj teplé hlavné jedlá, rezance alebo chrumkavé šaláty. Každé z našich jedál je čerstvo pripravené s veľkou starostlivosťou. Ponúkame vám rôzne sushi- a Variácie maki v Krížová zmes ako aj veľký výber vegetariánskych jedál.

O SUSHI

Sushi nie sú len surové ryby. Surové plátky rýb ponorené v sójovej omáčke sa nazývajú sashimi. Medzi sushi patrí ryža marinovaná v octe a rôzne ďalšie prísady: vajcia, zelenina, tofu, surové alebo varené ryby. Najznámejšie sushi je sushi nigri: ryža vytvarovaná do prsta a pokrytá rybacím filé. Sushi je úžasne sýte a je vhodné ako celé jedlo alebo ako rýchle občerstvenie a je ideálne na večierky a ako finger food. V Japonsku je populárny na obed a ako občerstvenie po práci s niekoľkými nápojmi.

ZDRAVÝ A SVETELNÝ

Rovnako ako všetky morské plody, aj sushi je bohaté na vitamíny a má nízky obsah nasýtených tukov. Aj mastné ryby majú menej kalórií na gram ako mäso. Pomáhajú predovšetkým znižovať hladinu cholesterolu. Sushi je vždy pripravené vhodne. Wasabi a ocot a bambusové listy použité na dekoráciu sú prírodnými zabijakmi klíčkov.

NIEKTORÉ »SUSHI FAKTY«

Sushi obsahuje takmer rovnaké nutričné ​​hodnoty ako iné potraviny - ale oveľa menej tukov. Sushi predchádza mŕtvici a infarktu vďaka vysokému podielu nenasýtených mastných kyselín v rybách. Pocit sýtosti po sushi jedle trvá vďaka ryži dlhšie, pretože hladina cukru v krvi stúpa pomalšie počas trávenia.

Sushi má nízky obsah kalórií. Typická „kalifornská rolka“ má v priemere menej ako 40 kalórií. Ak to extrapolujete na priemerné jedlo zo sushi, napríklad s ôsmimi nigiri a dvoma maki získate okolo 440 kalórií. Aminokyselina taurín obsiahnutá v rybách zabraňuje kôrnateniu tepien a preukázateľne znižuje hladinu cholesterolu.

Podľa štúdie Japonského výskumného centra pre rakovinu v Aichi môže konzumácia veľkého množstva čerstvých rýb významne znížiť riziko rakoviny pľúc.

Wasabi - zelená chrenová pasta podávaná so sushi inhibuje rast streptokokových baktérií zodpovedných za zubný kaz a tým tvorbu zubného kazu.

DNES SUSHI STOJÍ PRE ČERSTVOSŤ

ale pôvodne išlo o metódu dovážanú z Číny do Japonska na konzervovanie čerstvých rýb. Solené ryby a ryža boli tesne zabalené a potrebný tlak sa vytvoril pomocou ťažkých kameňov.

Kvasiaca ryža konzervovala ryby, ktoré sa mohli jesť aj o mesiace neskôr. Až v polovici 17. storočia japonský lekár Mastumoto Yosh zistil, že pridaním octu sa tento proces veľmi urýchlil. Zrodilo sa „haya-sushi“: kysnutá ryža vtlačená do drevených krabíc a preliata plátkami rýb.

Na tomto základe vznikli všetky neskoršie formy prípravy sushi.

AKO Jesť SUSHI?

Spravidla sa podávajú paličky, ale hovorí sa, že nigri chutí lepšie, keď ich jete ručne. Na tanier si nasypte sójovú omáčku, polevu opatrne ponorte do omáčky, držte ju prstom, aby nespadla z ryže, a potom si ju bez usadenia prineste do úst. Na sashimi potrebujete paličky, dajte horúce zelené wasabi do sójovej omáčky alebo priamo na rybu. Kuchár pridá k nigiri wasabi.

Ochutiť možno aj wasabi (horúci zelený chren). Pred konzumáciou ďalšej variácie sushi neutralizujte chuť pomocou gari (nakladaného zázvoru).

ŠTÍTOK SUSHI

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zažiariť pred japonskými obchodnými priateľmi, keď si nabudúce dáte sushi:

  1. Nikdy nemierte paličkami na veci, nieto na ľudí. V Japonsku sa to považuje za veľmi neslušné.
  1. Sushi môžete jesť aj rukami. To je v Japonsku okrem stravovania paličkami úplne bežné.
  1. Do misky ponorte kúsok sushi z rybej strany sójovou omáčkou - nikdy nie ryžu, pretože by sa mohla rozpadnúť, čo je v Japonsku považované za veľmi surové.
  1. Po dopití sa kúsok sushi zje jedným sústom.
  1. Ak pijete saké - japonské ryžové víno - hostia sa podávajú podľa dôležitosti.
  1. Samo seba nenapĺňate - čakáte, kým ho suseda nenaplní. Vylievač je potom pred pitím opečený.