O nezmyselnosti diét - Rozhovor s odborníkom na výživu - GesuenderNet - Sprievodca
Výživový poradca Reza Hojati vysvetľuje, prečo sú diéty a počítanie kalórií zbytočné. So svojou teóriou „štíhlosti“ zastáva názor, že naše črevné cítenie už vyžaduje správnu a zdravú stravu. Ak sa naučíme počúvať svoj žalúdok, môžeme podľa Hojati tiež schudnúť.
GesünderNet: Pán Hojati, v dnešnej dobe je takmer všade, že diéty, ako ich poznáme, nie sú skutočne účinné. Môžete vysvetliť prečo?
Reza Hojati: Hlavným dôvodom je jojo efekt. Cieľom stravy je vo všeobecnosti dodať telu v priebehu krátkeho času menej energie, ako je potrebné. Momentálne kilá klesajú, ale metabolizmus si na tento „hladomor“ zvykne a funguje teda iba na vedľajší horák. Keď potom dietujúci opäť normálne jedia, telo spočiatku zostáva v tomto režime núdzového zásobovania a ukladá všetku energiu na zlé časy.
Zo strednodobého až dlhodobého hľadiska majú všetky časovo obmedzené „odtučňovacie kúry“ opačný efekt z dôvodu umelo generovaného nedostatku energie: váha sa opäť rýchlo zvyšuje. Pretože každý vie, že ani jeho obľúbené jedlo nechutí každý deň dobre, tí, ktorí chcú schudnúť, sa zvyčajne dlho nedržia prísnych predpisov, upadnú do starých vzorcov správania a v konečnom dôsledku ich len štve ich vlastné zlyhanie.
GesünderNet: Okrem nedostatku účinku existujú aj diéty, ktoré sú medicínsky sporné. Keď si spomenieme na Dukanovu diétu alebo diétu s nízkym obsahom sacharidov. Môžete nám povedať, aké zdravotné nevýhody môžu mať z takejto diéty následky?
Reza Hojati: Bez ohľadu na formu je každá strava založená na určitých pravidlách. Konzumovať sa môžu iba určité produkty alebo sa musia vynechať. Dukanova diéta, ktorá umožňuje veľa bielkovín, zvyšuje riziko poškodenia obličiek, pretože pri zvýšenom príjme pracujú na plné obrátky. Tí, ktorí potom ešte stále pijú príliš málo alebo sú všeobecne vystavení zdravotným problémom, rýchlo dosiahnu zdravotne nebezpečný stav. Nízkosacharidová strava, ktorá vyžaduje málo sacharidov, so sebou nesie riziko podvýživy, pretože sa títo ľudia vyhýbajú mnohým potravinám, ktoré telo každý deň potrebuje.
GesünderNet: Hovoríte, že namiesto diét je dôležitejšie počúvať svoj črevný inštinkt. Čo tým myslíš?
Reza Hojati: Pretože každá strava obsahuje prísne výživové pravidlá, tí, ktorí chcú schudnúť, si jedlo vždy spájajú so zlým svedomím. „Zjedol som toho príliš veľa?“, „Ach nie, to nesmiem jesť!“, „Dnes by som oveľa radšej zjedol kúsok mäsa namiesto šalátu!“ Všetky tieto myšlienky zohrávajú počas alebo po jedle hlavnú úlohu. Týmto spôsobom ľudia s nadváhou zabúdajú dôverovať svojmu vlastnému telu.
Váš žalúdok vlastne najlepšie vie, ktoré produkty sú zlé alebo dobré pre vaše telo. Postihnutí si často mýlia hlad s smädom. Jedzte hneď, ako vám začne vŕzgať žalúdok, hoci to môže byť tiež príznakom dehydratácie. Diéty sú preto úspešné iba v jednej veci: zbavujú nás dôvery v naše vlastné telo.
GesünderNet: Ako by mal náš žalúdok vedieť, čo je dobré pre naše telo? Vždy chcete čokoládu alebo chipsy.
Reza Hojati: Naše telo vie, ako hodnotiť jedlo lepšie, ako naša racionálna myseľ a „externí“ odborníci na výživu. Dobre vie, čo je pre neho dobré a čo by mal radšej opustiť, a na to by sme sa mali spoľahnúť. Reguluje sa sám.
Môžeme tu rozlíšiť dva mozgy, náš hlavný mozog a náš brušný mozog. Brušný mozog v črevnej stene bol vyvinutý evolučne ďaleko pred mozgom hlavy, aby zabezpečil prísun živín a tým prežitie prostredníctvom inštinktívnych pocitov hladu. Naše črevá myslia, cítia a konajú nezávisle a úplne nezávisle. Črevo nemusí prijímať príkazy z nášho vedomia alebo našej racionálnej mysle. Keď jeme jedlo, náš tráviaci systém ho rozkladá na svoje zložky. Črevo analyzuje jednotlivé zložky a ukladá všetky informácie do svojej vlastnej pamäte.
Táto kontrola kvality a klasifikácia potravín na „veľmi dobré“, „dobré“ alebo „zlé, nebezpečné“ sa posiela do nášho mozgu, ktorý tiež uchováva informácie o žalúdku. Z tohto množstva spomienok naše telo využíva spojené uložené chuťové vnemy na vyžiadanie potrebných živín so zodpovedajúcim biologickým účinkom. Vnímame náš pocit hladu a cítime príjemný pocit: chuť jesť. Pocit už pravdepodobne poznáte: „Naozaj sa teraz cítim.“ A potom, čo sme zjedli jedlo, ktoré si naše telo vyžaduje, sa cítime všade plní, spokojní a zdraví.
Nemusíte sa obávať, že v určitom okamihu už niektoré jedlá nebudú pre vás a vaše telo dobré. Pretože brušný mozog je s našim mozgom v neustálej výmene informácií, dodá naše telo mozgu nové spomienky. Zákazy môžu vyvolať nasledujúci až príliš ľudský efekt: Namiesto toho, aby sme sa vyhli zlým jedlám, sa šťastne stane pravý opak - v súčasnosti nakupujeme zakázané výrobky.
Toto správanie vysvetľuje terapiu psychologickej reaktancie: Ak je človek obmedzený v slobode samostatného konania, snaží sa túto slobodu obnoviť činom presne v rozpore s pravidlom. Zákaz potom spustí takpovediac reakciu vzdoru, pretože vaše nevedomie nechce byť disciplinované. Príťažlivosť zakázaných navyše vzbudzuje zvedavosť nášho druhu. Ak si určité jedlá zakážete sami, narúšate prirodzenú rovnováhu vo vzťahu k týmto jedlám. Keď sa začnete pustiť do určitých chutí a dôverujete svojej intuícii ohľadom jedla, zistíte, že sa zmení aj váš vkus. Strach, že budete jesť iba koláč, čokoládu alebo hamburgery, je neopodstatnený. Vedecké štúdie a moje vlastné skúsenosti ukázali, že ak budete jesť, čo chcete, skončíte s pomerne vyváženou stravou.
GesünderNet: Pre toto ste vyvinuli koncepciu štíhlosti. O čom to je?
Reza Hojati: Štíhlosť konkrétne rieši práve opísané problémy s nadváhou. Chybné vzorce správania doteraz viedli k obezite: stravovanie z emocionálnych dôvodov, programovanie v tuku a spôsob stravovania. Na rozdiel od diét štíhlosť popisuje koncept, ktorý umožňuje chudnutie bez hladovania. Ľudia, ktorí už mali za sebou niekoľko neúspešných diét, sa počas denných seminárov učia znova počúvať svoje vlastné žalúdky.
To znamená jesť, keď máte hlad, a zastaviť, keď ste plní. Pracujem s relaxačnými technikami a mentálnymi cvičeniami, aby som uvoľnil podvedomie z myšlienky, že stravovanie je niečo negatívne. Hneď ako si účastníci uvedomia, že príjem potravy je nenahraditeľnou súčasťou každodenného života, uvedomia si obmedzenia, s ktorými doteraz žili. Vďaka štíhlosti im umožňuje jesť všetko, čo telo chce, a hlavne si uvedomiť, čo telo potrebuje. Vedomejším jedením a žuvaním sa počas jedla získa pocit sýtosti. Na rozdiel od odtučňovacích kúr sa váha z dlhodobého hľadiska redukuje pomocou štíhlosti a neovplyvňuje metabolizmus.
GesünderNet: Ako ste už spomenuli, vedomé stravovanie je tiež faktorom pri vedomom žuvaní. Ale ako mi to má konkrétne pomôcť s nadváhou?
Reza Hojati: Ak každé sústo prežúvam vedome a dlhšie, vychutnávam si každú jednu časť jedla. Tráviaci proces sa začína hneď po žuvaní: zatiaľ čo žuvanie prebieha v ústach, hladina cukru v krvi a inzulínu v tele stúpa, keď je stimulovaná produkcia pankreasu. Pretože obe látky sú do značnej miery zodpovedné za signál pocitu sýtosti, človek sa cíti oveľa spokojnejší ako pri prehltnutí jedla. Okrem toho sa uvoľňujú orgány ako žalúdok a obličky.
GesünderNet: Tiež tvrdíte, že kalórie sa počítajú, ako to robí napr. B. Robte Weightwatchers z dlhodobého hľadiska nepomáha. Môžete vysvetliť, prečo nie?
Reza Hojati: Aj tu platí toto: Prísne pravidlá simulujú hladomor pre naše telo iba po určitý čas, ktorému sa pomerne rýchlo prispôsobuje. Pretože je však prístup k jedlu stále možný, naše telo v určitom okamihu reaguje chuťou na jedlo, aby získalo stratenú energiu. Toto je automatická sebaochrana, ktorá nás zachráni pred hladom. Počítanie kalórií je iba ďalším krátkodobým riešením pre ľudí s nadváhou. Ľudia s nadváhou sa navyše čoraz viac zaoberajú nejedením a ich myšlienky sa neustále točia okolo jedla. Počítanie kalórií alebo bodov sa stáva výzvou a zaberie vám celý život. A to je práve to, čo ľudí frustruje.
GesünderNet: Môžete dať našim čitateľom 3 tipy, ako efektívne schudnúť?
Reza Hojati: Jedným veľmi dôležitým bodom, ktorý by som vám chcel povedať, je, že signály týkajúce sa hladu a smädu sú rovnaké. Preto odporúčam: 1. Vypite pohár vody hneď, ako vám začne hrkotať žalúdok, a počkajte, či zmizne údajný pocit hladu. 2. Doprajte si každé sústo a niekoľkokrát žujte. 3. Myslite dlhodobo a tešte sa na malé úspechy na váhe.
Náš expert: Reza Hojati - The Hojati Institute, Kiel
Tréner výživy, mentálny tréner a lekár
Hypnoterapeut, vývojár koncepcie štíhlosti