O potravinovom odpade - stará dilema
Adrian DOHOTARU
Objavilo sa v Starej dileme, 30. apríla - 6. mája 2020
Niektoré z najkrajších detských spomienok sú z Palacsoyovho sadu v Kluži, keď sme jedli a zbierali ovocie a zeleninu. Môj starý otec bol po odchode z armády strážcom v sade. Ako výplatu dostal pozemok. Keďže som v krajine nemal žiadnych príbuzných ani starých rodičov, bol sad mojou letnou krajinou. Jedli sme jablká, hrušky, červené hrozno, ríbezle a bežali sme s Frunzou, psom, ktorý chytal zajace. Sad dodával veľkú časť Kluže, až kým neskrachoval, potom bol sprivatizovaný a nefunkčný pre dlhé spory a nároky, plus tlak na to, aby bývalý sad časom ustúpil investíciám do nehnuteľností. Aby som čo najviac ušetril z pamäti tohto sadu, teraz sa snažím presvedčiť radnicu a Univerzitu poľnohospodárskych vied a veterinárneho lekárstva (USAMV), aby vyskúšali na sto hektároch USAMV, ktoré sa podarilo z bývalého sadu uskutočniť záhradnícky experiment národnej komunity.
Zapôsobila na mňa chuť zeleniny a ovocia, ktorá je úplnejšia ako chuť dovážanej zeleniny a ovocia, s ktorou sme potom boli napadnutí koncom 90. a 20. rokov 20. storočia. Trhy boli časom nahradené supermarketmi a obchodnými domami., miestne a medzinárodné výrobky. S nárastom kúpnej sily sme začali viac konzumovať, ale aj viac vyhadzovať. Odhaduje sa, že teraz vyhodíme tretinu jedla. Pochádza od výrobcov odpadu, ale aj od maloobchodníkov a roky v Rumunsku pochádza aj od spotrebiteľov, najmä v mierne bohatších mestách. Takéto množstvá sú abstrakciou, ale cítil som na svojej koži, čo to znamená vyhodiť jedlo, keď som pracoval krátko a žil som v umeleckom a antropologickom experimente na skládke odpadov v Pata Rît pri Kluži. Mohlo by to byť jedlo vyhodené pohybom nosa. A bolo toho veľa, biologicky rozložiteľný odpad tvoril viac ako polovicu vyhodeného odpadu.
Zvykol som zbierať PET na kopci odpadu a keďže tu nerobíme separovaný zber, až na malú časť, zvyšné potraviny som odložil, aby som vzal plast. Rómovia, s ktorými som pracoval, mi podávali celý banán alebo expirovanú čokoládu, ale priznám sa, že som taký tučný, že som z nich nemohol jesť. Cítil som sa z nich trochu sklamaný, akoby som nebol ich, a odmietnutie zostalo v kútiku mysle. To bolo dovtedy, kým som v parlamente neďaleko pléna nenašiel takmer nedotknutý vak so soľou. Zjedol som to, bol som naozaj hladný, keď som si spomenul na pracovníkov hygieny. Bol som si vedomý, že to bolo rebelantské, performatívne gesto, preto som o tom napísal. Gesto, samozrejme, vkladáme do súvislosti s plytvaním potravinami, funkčného zákona na boj proti plytvaniu a na prerozdeľovanie prebytkov, keď sú v krajine ľudia, ktorí nemajú čo jesť. V mediálnom zosmiešňovaní sa stratil význam gesta, bolo však aj dosť priaznivých správ. Pamätám si, že reportéri, ktorí sympatizovali s týmto gestom, keď som im povedal, koľko zbytočných PET je v koši, v parlamente, ma požiadali, aby som nakrútil, ako som pil vodu z vodovodu, akoby to bol „senzačný“ čin normálnosti.
Musíme hovoriť o tejto novej konzumnej normálnosti, pretože byť umiernený na individuálnej úrovni nestačí, pretože systém sa musí znova stať umierneným. Obmedzenie osobných potrieb je relevantné, iba ak spustíme vlnu systémových zmien v spôsobe výroby, balenia, distribúcie a spotreby potravín. Takmer polovicu nákladov na produkt tvoria obaly. Čo ak sa vrátime hromadne späť? Aha, klesá zisk? To je všetko.
Je známe, že nie každý je zodpovedný za globálne otepľovanie v rovnakom rozsahu, existuje veľká nerovnosť zodpovednosti, pokiaľ sa preukáže, že najviac znečisťujúcich sto spoločností, súkromných alebo štátnych, je zodpovedných za 70% emisií skleníkových plynov. Medzi údajmi, ktoré máme my, spotrebitelia, vo vzťahu k výrobcom, dokonca aj niektorým z osôb s rozhodovacími právomocami, existuje informačná asymetria. Vedia, že znečisťujú ovzdušie, ale naďalej zostávajú väzňami nad rámec skutočných úmyslov neudržateľnej paradigmy dosiahnutia zisku, v rámci ktorej sú náklady na sociálne a environmentálne zdroje zadávané externe. Potravinársky priemysel sa stal viac znečisťujúcim ako priemysel. Amazonské lesy sa chovajú pre sóju, ktorou sa kŕmia kravy, hovädzie mäso, a potom sa prepravujú tisíce kilometrov, čo je oveľa škodlivejšie ako akýkoľvek iný druh mäsa.
Samotné poľnohospodárstvo bolo zodpovedné za asi 20% skleníkových plynov za posledné desaťročie. Je tiež zodpovedná za odpad z výrobnej fázy. Rozptýlené jedlo, čo znamená asi bilión dolárov, by uživilo dve miliardy ľudí. Hladom dnes trpí 800 miliónov ľudí na svete. 225 000 detí v Rumunsku, najmä vo vidieckych oblastiach, chodí spať hladné. Pre nich je potrebné navrhnúť politiky, proti ktorým sa potravinársky priemysel postaví, pretože to znižuje zisky, aby sa podstatne znížilo plytvanie. Pôsobivé množstvo potravín z obchodných reťazcov je stále na skládkach. Toto jedlo sa môže dostať k zraniteľným ľuďom prostredníctvom zákona o funkčnom odpade, ktorý umožňuje vytváranie potravinových bánk. Zákon, ktorý sme ukázali už skôr, a to aj vďaka účinkovaniu v parlamente, je nepraktický, skôr na papieri, takže musíme myslieť na mäkšie opatrenia, ako sú napríklad fiškálne nástroje, na ktorých sa teraz pracuje, ale aj tie prísnejšie, aby bola povinná. zníženie potravinového odpadu.
Každý kilogram mäsa vyžaduje veľa kilogramov obilia na kŕmenie zvierat a tie si zase vyžadujú použitie hnojív obsahujúcich dusík, takže množstvo oxidu dusného uvoľneného do atmosféry na kalóriu mäsa (a mliečnych výrobkov) je oveľa väčšie ako keby sme mali jesť iba obilie a zeleninu. Štandardná západná strava založená na veľkom množstve mäsa je päťkrát škodlivejšia ako vegánska.
Ja sám som všežravý, ale tu je na jednej strane potrebné obmedziť potreby, alebo skôr chute, znížiť spotrebu mäsa, ale tiež zabezpečiť, aby to, čo konzumujeme, pochádzalo z krátkych dodávateľských reťazcov, nie z agropodnikov, ktoré prepravujú potraviny z jedného kontinentu na druhý, znečisťujú planétu a ochudobňujú miestne komunity, ako ukazuje Stefano Liberti v časopise Masters of Food (v zmysle zvyšovania povedomia o našej environmentálnej stope, odporúčam celú zbierku životného prostredia, jedinú v Rumunsku), vydavateľstva Seneca).
Invázia do zvieracieho územia a množenie nechutných návykov pri jedení divých zvierat viedlo aj k súčasnej pandémii COVID-19, ktorá sa nachádza na trhu s mäsom vo Wu-chane a potom sa šíri po celom svete. Preto musíme pochopiť ekosystémový rozmer pandémie, ako varovali výskumníci SARS 1.
Širšie chápanie ekosystémového rozmeru pandémie nás môže viesť k novému kolektívnemu obmedzovaniu prostredníctvom postupného úpadku ekonomiky, ktorý by sa nemal chápať ako ochudobnenie, ale ako obmedzenie potrieb a najmä dopytu, ktoré sa v skutočnosti často vytvárajú. svojvoľne prostredníctvom dostatku ponuky. Hospodárska kríza po pandémii nás môže viesť k alterglobalizácii, prostredníctvom ktorej si uvedomíme náš dopad na ekosystém, ktorý teraz ustupuje, a prináša nám (a to hovorím bez toho, aby sme ho príliš antropomorfizovali) a internalizáciu sociálnych a environmentálnych nákladov. A nejde o zodpovednosť jednotlivca, ale o štrukturálne zmeny v našom ekonomickom a politickom systéme, umožniť zdržanlivosť našich detí a vnukov, ktorá ich pochopiteľne nechá zahanbiť ignoranciou svojich rodičov a starých rodičov v stredoveku.
Adrian Dohotaru je nezávislý poslanec z Kluže.
Legendová koláž 1, vyrobená s Radu Gaciu (hore): Čo keby nás príroda zavrela do domu, aby sme zaplatili za naše hriechy, za chtíč, ktorým sme sa opili z planéty, ktorú sme ochudobnili, do ktorých biotopov sme vtrhli a zničili ich, hriechy, pre ktoré teraz zvieratá podnikajú protiútok? Ak nás čas, v ktorom sa izolovame, naučí lepšej pokore, solidarite, láskavosti, možno má tento vírus zmysel. Alebo sa len naše deti za tie roky naučia z trestu prírody a budú počuť volanie jeleňa: „Nechajte deti prísť ku mne.“ Nie ako lovci, nie ako predátori, nie ako páni v prírode, ale ako pozorovatelia vo svete, v ktorom životné prostredie už nie je ohľaduplné k životnému prostrediu, pretože my ľudia nie sme v jeho strede. Čítal som Matei Doctor Aumădoare, ktorý ovláda jazyk vtákov, koní a diviakov, ide k oknu, aby ich nazval „pohár“.
Legendová koláž 2, vyrobená s Radu Gaciu (dole): Keď zostaneme doma, hráme s Lego. Môj najstarší syn si chce urobiť piknik, hovorím mu, že to robíme na streche bloku, kde by sme si veľmi želali pozastavenú komunitnú záhradu, na voľný čas, ale aj na sadenicu zeleniny. Oficiálne politiky už v Singapure odporúčajú vytváranie pozastavených záhrad, ktoré by pružne zaplnili niektoré problémy s dovozom zeleniny.