Čo potrebujete vedieť o fosforu

fosforu

Fosfor v potravinách

Fosfor je dôležitý minerálny prvok, ktorý je asimilovaný potravou vo forme fosfátu. Spolu s vápnikom zaisťuje odolnosť kostí a zubov, hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie, pri tvorbe bunkových stien a ako tlmivá látka v krvi. Fosfor má v ľudskom tele veľa úloh, jeho dôležitosť sa uznáva od začiatku dvadsiateho storočia. Fosfor sa podieľa hlavne na mineralizácii kostí. Okrem toho hrá ako neoddeliteľná súčasť energetickej podpory adenozíntrifosfátu kľúčovú úlohu pri skladovaní a výrobe energie.

Fosfor: Prítomnosť a funkcie v tele

Fosfor je potrebný na tvorbu bunkových stien a je neoddeliteľnou súčasťou nukleových kyselín v DNA (deoxyribonukleová kyselina), ktoré sa podieľajú na jeho štruktúre. Ďalšou úlohou pre neho je tlmivá látka v acidobázickej rovnováhe krvi, ktorá pomáha stabilizovať hodnotu pH v krvi. Obsah fosforu v tele je asi 600–700 g; asi 90% tejto hodnoty sa nachádza v kostiach. Vylučuje sa hlavne močom a menej stolicou. V prípade nedostatku fosforu vylučujú prištítne telieska hormón (paratyroidný hormón), ktorý uvoľňuje vápnik z kostí, zatiaľ čo fosfor sa uvoľňuje.

Asimilácia fosforu jedlom

Odporúčaná denná dávka fosforu je 700 mg. Táto denná dávka fosforu sa nachádza napríklad v nasledujúcich potravinách:

  • 55 g pšeničných klíčkov
  • 120 g sójových bôbov
  • 120 g syra Gouda (30% tuku)
  • 160 g sardiniek na oleji
  • 170 g šošovice
  • 180 g fazule (biela)
  • 350 g celozrnného chleba
  • 390 g bravčového mäsa
  • 760 g jogurtu (3,5% tuku)
  • 1400 g gulii

Fosfor sa nachádza takmer vo všetkých potravinách. Obzvlášť bohatým zdrojom fosforu sú zdroje s obsahom bielkovín, arašidy, strukoviny, ovocie a zelenina.

Nedostatok fosforu

Fosfor sa nachádza prakticky vo všetkých potravinách, takže v prípade vyváženej stravy medzi dospelými by sa takýto nedostatok nemal vyskytovať - ​​skôr v prípade umelej výživy. Príčinou nedostatku fosforu môže byť dysfunkcia obličiek, hyperparatyreóza alebo nedostatok vitamínu D. Keď hladina fosfátov v krvi klesne pod určitú hranicu, máme do činenia s osteomaláciou (alebo krivicou u detí).

Nadbytok fosforu

Za normálnych okolností telo vylučuje prebytočný fosfor močom. Hyperfosfatémia je možná iba v prípade renálnej dysfunkcie a hypoparatyreózy. Hlavným účinkom hyperfosfatémie je ukladanie fosforečnanu vápenatého v mäkkých tkanivách. Dlhodobá hyperfosfatémia môže spôsobiť komplikácie, ako sú kardiovaskulárne choroby. Potom neexistujú žiadne konkrétne dôkazy, ale existuje súvislosť medzi nadmernou konzumáciou fosforu a hyperaktivitou u detí (ADHD = hyperaktivita s poruchou pozornosti).

Fosfáty v potravinách

Kyseliny fosforečné a fosforečnany sa často používajú v potravinárskom priemysle vo forme potravinárskych prísad. Používajú sa teda okrem iného ako antioxidanty, rastové činidlá, regulátory kyslosti a konzervačné látky. Vrátane nápojov Cola, limonád, farebných nealkoholických nápojov, sladkostí, želé, má vysoký obsah fosfátov. V kombinácii s benzoanom sodným vedú k zvýšenej hyperaktivite u detí.

Sme radi, že vám ponúkneme lekársku pomoc a základné informácie týkajúce sa vašej stravy a stravy vašej rodiny! Dúfame, že vám tento článok pomohol predstaviť v každodennej strave prvky, ktoré vaše telo potrebuje.

Uverejnite komentár k tomuto článku a povedzte nám, aké užitočné boli informácie o fosforu!