Čo si vybrať Kefír, sana, šľahané mlieko alebo Click mobile jogurt
Chcete sa stravovať čo najzdravšie, ale stratíte sa pred okresom s toľkými odrodami jogurtov a mliečnych výrobkov? Z tohto dôvodu sme vyhľadali radu odborníka na výživu, ktorý vysvetlil rozdiely medzi sánou, jogurtom, jogurtom na pitie, kefírom, gréckym jogurtom, prírodnými a fermentovanými syrmi.
Marilena Oprişanu, osobná kuchárka, odborníčka na výživu a bývalá účastníčka Masterchef, nám od začiatku hovorí, že mliečne výrobky sú zdravé. Zloženie mlieka obsahuje viac ako 100 živín, ako napríklad: 20 aminokyselín, viac ako 10 mastných kyselín, 25 vitamínov, 4 druhy laktózy, viac ako 45 minerálov a veľa bielkovín. Mliečne bielkoviny sa ľahko asimilujú a dodávajú pocit sýtosti. Existujú však aj negatívne aspekty - laktóza. „Najmä v dospelosti, keď sa zhoršuje obraz tráviacich enzýmov, sa čoraz častejšie objavuje intolerancia laktózy, ktorá sa prejavuje nadúvaním a nepríjemnými pocitmi v bruchu. Potravinami s vysokým obsahom laktózy sú kondenzované mlieko, sušené mlieko, syry zo srvátky (urda, ricotta), tavený syr, kravské mlieko. Na opačnom póle sú vyzreté a kvasené syry, “hovorí Marilena.
Nutri-58955151151.jpg
Odmastený alebo celý?
Držitelia diéty sa domnievajú, že odtučnené mliečne výrobky sú pre postavu oveľa lepšie ako výrobky s vysokým obsahom tuku. To nemusí byť nevyhnutne pravda. Proces extrakcie tukov je chemický, ktorý ovplyvňuje vlastnosti produktu. „Je lepšie jesť plnotučné mlieko v menšom množstve ako odtučnené. Odstredené mlieko v skutočnosti obsahuje viac laktózy ako plnotučné mlieko. Kľúčom je miera. Malo by byť známe, že maslo, smotana, syr, tavený syr, ktoré sa konzumujú v nadmernom množstve, zvyšujú hladinu cholesterolu a implicitne zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení, “hovorí odborník na výživu.
Čo za mlieko je lepšie
Ak máme urobiť hodnotenie, najlepším mliekom je kozie mlieko. Nasledovalo ovčie mlieko, byvolie mlieko a nakoniec kravské mlieko. „Kravské mlieko z určitých fariem obsahuje rastové hormóny, ktoré môžu spôsobiť rakovinu u ľudí,“ vysvetľuje Marilena Oprişanu.
Kefír, najlepší z jogurtov
Neviete, čo si vybrať z kefíru, sany, pitia jogurtu alebo šľahaného mlieka? Výživový poradca odporúča kefír. Je jediný, ktorý obsahuje baktériu, ktorú nemožno modifikovať, ani nie je kompatibilný s prísadami chemikálií z iných druhov jogurtov. kefír neobsahuje sušené mlieko, látky zvyšujúce chuť a zahusťovadlá, rovnako ako iné výrobky. Jediným aspektom, ktorý ovplyvňuje chuť, od jednej značky kefíru k druhej, je doba fermentácie.
Jednoduchý jogurt. Aj keď sú na štítku uvedené iba mliečne a mliečne kultúry, mnoho spoločností používa pridané sušené mlieko a látky zvyšujúce chuť.
Ovocný jogurt. Obsahuje cukor, arómy a farbivá, ktoré telu nič nepridajú. Než viac kíl. Vyberte si jednoduché jogurty, ktoré môžete doma kombinovať s čerstvým ovocím.
Pitný jogurt. Je to ako obyčajný jogurt, iba s vyšším obsahom vody.
Sanaa. Je tučnejší ako iné druhy jogurtov, ale má rovnakú fermentačnú metódu.
Šľahané mlieko. Má iný druh baktérie, inak má rovnaké výživové vlastnosti ako zvyšok jogurtov.
grécky jogurt. Je veľmi mastný a môže nahradiť krém. Z tohto dôvodu nejde o druh jogurtu, ktorý by ste mali jesť často ráno, s cereáliami.
maslo by sa mali konzumovať opatrne a s mierou, pretože obsahujú veľa tuku (viac ako 70%).
- Vyberte si kvasené syry! Väčšina lipidov a bielkovín prítomných v mlieku je zvyčajne koncentrovaná v syroch spolu s mnohými minerálnymi látkami, ako je vápnik, fosfor, sodík atď. Najzdravšie sú kvasené a vyzreté syry - telemeau, parmezán, ementál atď. Spoznáte ich podľa otvorov vo vnútri, keď ich prestrihnete nožom. Ale sú veľmi tučné. „Čím viac čerstvého mlieka sa použije, tým je laktóza v zložení agresívnejšia pre žalúdok. Ak sú mliečne výrobky fermentované prirodzene, riziko je oveľa menšie. Čerstvý kravský syr, syr, mozzarella, tavený syr, urda alebo ricotta obsahujú vysoké množstvo laktózy a mali by sa jesť s mierou. ““.