O tom, čo by sme mali jesť, rozhodujú gény nutrigenomiky
Nutrigenomics, nový odbor, ktorý skúma vplyv potravín na spôsob práce génov, si kladie za cieľ bojovať proti chorobám, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina. Od výživy sa líši tým, že analyzuje vplyv potravy na každého jednotlivca.
Táto disciplína študuje, ako sa naša DNA prepisuje na messenger RNA (molekula, ktorá kopíruje genetickú informáciu reťazca DNA, proces nazývaný transkripcia) a ako sa genetická informácia používa na syntézu proteínov a poskytuje, zároveň základom pre pochopenie biologickej aktivity zložiek potravy.
Počas dvadsiateho storočia, Veda o výžive sa zamerala na identifikáciu vitamínov a minerálov, ktoré zabraňujú určitým chorobám, a význam týchto vied stúpal s príchodom a zvýšeným vývojom chorôb súvisiacich s výživou.
Úloha stravovania sa intenzívne študovala a naďalej sa skúma, aby sa zabránilo zvýšeniu výskytu týchto chorôb súvisiacich s potravinami. Ps cieľom zabrániť rozvoju chorôb odborníci na výživu skúmajú, ako môžu optimalizovať a udržiavať homeostázu buniek, tkanív, orgánov a celého tela.
Ale predtým, ako budú môcť presne určiť, ako bude táto optimalizácia fungovať, musia pochopiť, ako fungujú živiny na molekulárnej úrovni. Tento prístup zohľadňuje na úrovni génov, bielkovín, reakcií v metabolizme, množstvo interakcií, do ktorých sú zapojené živiny. Preto sa výskum výživy posunul od epidemiológie a fyziológie k molekulárnej a genetickej biológii, čo viedlo k vzniku Nutrigenomiky.
Vznik a vývoj Nutrigenomiky bol možný vďaka vývoju v genetickom výskume. Genetické rozdiely medzi jednotlivcami, ktoré majú vplyv na metabolizmus, sa uznávajú od začiatku tejto disciplíny. Ukázali to pokroky v genetike biochemické poruchy vysokej výživovej hodnoty úzko súvisia s genetickým pôvodom.
Dali by sa teda opísať genetické chyby, ktoré spôsobujú patologické účinky; príkladom je polymorfizmus v géne, ktorý kóduje syntézu hormónu leptínu, defekt, ktorý vedie k obezite.
Zistilo sa však, že môžu existovať tisíce ďalších typov genetického polymorfizmu, ktoré môžu mať za následok menšie poruchy nutričnej biochémie, v takom prípade sa prejavia iba mierne účinky.
Vysoko výkonné študijné metódy však nie sú k dispozícii od vzniku disciplíny, pretože boli nedávno zavedené.
Vo nutrigenomike, živiny sa považujú za signály, ktoré informujú konkrétnu bunku v tele o strave tejto osoby. Živiny sú detegované systémom „senzorov“ v bunke. Takýto systém umožňuje bunke získavať prostredníctvom „signálu“ (určitej živiny) informácie o všeobecnom kontexte - o strave človeka.
V budúcnosti by poznatky o vzťahu medzi DNA a potravinami mohli postúpiť na prípustnú úroveň používanie diéty ako lieku na zníženie účinkov choroby alebo dokonca na zabránenie jej vzniku.
Odborníci tvrdia, že určité potraviny ovplyvňujú spôsob, akým fungujú naše gény.
Riasy nemusia nevyhnutne viesť k určitému osudu. Niektorí ľudia sa narodili s génmi, o ktorých je známe, že podporujú rakovinu alebo srdcové choroby. Situáciu však môže do značnej miery ovplyvniť strava a životný štýl.
V súčasnosti sú jediné rady, ktoré špecialisti poskytujú, týkajúce sa miernej konzumácie potravín a výhod chudého mäsa, ovocia a zeleniny. Ale o pár rokov nutrigenomika umožní každému jednotlivcovi presne poznať potraviny, ktoré mu prospievajú a ktoré mu môžu pomôcť vyhnúť sa niektorým chorobám.
Univerzity po celom svete vyvinuli štúdie na objavenie „liečivých“ vlastností určitých potravín. Aj keď sa o tejto téme diskutuje už mnoho rokov, identifikácia účinkov, ktoré má potravinársky výrobok na každého jednotlivca, je relatívne nový koncept.
Zistili to napríklad vedci z Vanderbiltovej univerzity ženy s určitým genetickým profilom, ktoré konzumujú veľké množstvo krížovej zeleniny (kapusta, brokolica, karfiol, ružičkový kel) majú o 50% nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Križová zelenina obsahuje chemikálie nazývané izotiokyanáty, ktoré by mohli pomôcť zabiť rakovinové bunky.
Mnohé z týchto štúdií sú v začiatkoch a na ich overenie je potrebný dôkladný výskum. Vedci však tvrdia, že dnes existuje solídna výskumná platforma o potravinách, ktoré spôsobujú alebo predchádzajú niektorým chorobám. Hovoria, že ľudia teraz môžu dostať radu od odborníkov na výživu, čo majú jesť alebo nejesť, v závislosti od ich zdravia a rodinnej anamnézy.
Napríklad cukrovka typu 2 sa vyskytuje, keď telo nemôže používať produkovaný inzulín. Niekoľko štúdií preukázalo, že nasýtené tuky (obsiahnuté v potravinách, ako je tučné mäso) spôsobujú zmeny na bunkovej úrovni, ktoré vedú k inzulínovej rezistencii.
Pokiaľ ide o jeden z najrozšírenejších zdravotných problémov na Západe - obezita -, odborníci na výživu tvrdia, že nám môžu pomôcť zhodiť váhu rovnakou metódou, ktorá vychádza z nutričného nálezu. Nedávna štúdia vedcov zo Stanfordovej univerzity v USA odhalila, prečo môže mať určitá strava u každého jedinca úplne odlišné výsledky.
Vedci zistili, že niektoré diéty - napríklad diéty s nízkym obsahom tukov a sacharidov podporujúce výber potravín s vysokým obsahom bielkovín - fungujú iba u určitých ľudí, v závislosti od ich genetickej štruktúry. Preto je potrebné vytvoriť systém, ktorý každému jednotlivcovi umožní presne poznať vplyv jednotlivých potravín na jeho organizmus.
Obezita podporuje aj cukrovku, srdcové choroby a vysoký krvný tlak. Zníženie výskytu obezity by malo obrovský vplyv na zdravie. Ashley Porter, dietetik z Minnie Pearl Cancer Foundation, tomu verí jednej tretine druhov najbežnejších druhov rakoviny by sa dalo zabrániť zdravá diéta, pravidelná fyzická aktivita a udržiavanie normálnej hmotnosti. Porter hovorí, že to, čo je na Nutrigenomike zaujímavé, je to, že by umožnilo ľuďom uvedomiť si svoju reguláciu hmotnosti a celkové zdravie.
V nie príliš vzdialenej budúcnosti môže preto lekárska kontrola obsahovať súbor genetických testov. Na základe takto známeho genetického profilu nám lekár bude môcť predpísať nielen lieky, ale aj potraviny, a slávny „lekársky predpis“ by mohol obsahovať zoznam ovocia, zeleniny a korenia.