O výhodách zeleného čaju - Nutriblog
12. januára O výhodách zeleného čaju
Zelený čaj pochádza z čajovníka s názvom Camelia Sinensis. Je to čaj, ktorého popularita v posledných rokoch rastie. Je veľmi bohatý na antioxidanty a pomáha vám pri chudnutí a udržaní zdravia.
Teín a kofeín v zelenom čaji
Teín je aminokyselina, ktorá sa prirodzene nachádza v čaji. Zistilo sa, že táto zložka zeleného čaju relaxuje mozog bez toho, aby spôsobovala ospalosť (1).
Zelený čaj ale obsahuje aj kofeín, ktorý má vzrušujúci vplyv na mozog. Vďaka obsahu týchto dvoch látok, teínu a kofeínu, často konzumovaný zelený čaj vám môže pomôcť zostať v strehu, lepšie sa sústrediť a zmierniť vedľajšie účinky spôsobené prebytočnou kávou (2).
Obsah kofeínu v zelenom čaji v porovnaní s inými nápojmi
Obrázok 1: Obsah kofeínu v rôznych nápojoch. Zdroj: (3)
Zložky zeleného čaju
Zelený čaj sa pripravuje tak, aby v listoch nedochádzalo k oxidácii fenolových zlúčenín. Ihneď po zbere sa rastlina nechá prejsť parou, aby zničila enzýmy a zabránila tak fermentácii. Výsledkom je suchý a stabilný produkt, ktorý si zachoval svoju zelenú farbu. Čerstvý čajový list je veľmi bohatý na polyfenoly (katechíny, kyselina chlorogénová, kyselina kumarová atď.). To sú hlavné látky s antioxidačnou aktivitou v zelenom čaji.
Zelený čaj má zložité zloženie. Skladá sa z bielkovín a enzýmov, sacharidov a vlákniny, ale len malá časť z nich prejde do infúzie. Medzi minerálmi obsahuje zelený čaj vápnik, horčík, chróm, mangán, železo, meď, zinok, selén, sodík, fosfor, kobalt, draslík, fluór, hliník. Väčšina z týchto minerálov sa nachádza v náleve. Obsiahnuté vitamíny sú komplex B, vitamín C a vitamín E. Pigmenty sú chlorofyl a karotenoidy.
Ale zloženie zeleného čaju je veľmi podobné zloženiu čerstvých listov. Rozdiel je v tom, že počas sušenia sa vytvárajú nové prchavé látky. Zelený čaj je teda aromatickejší ako čerstvý čajový list (4).
Na rozdiel od čierneho čaju, ktorý je výsledkom fermentácie čajových lístkov, obsahuje zelený čaj, nefermentovaný produkt, vyššie množstvo fenolických produktov, a tým aj vyššiu antioxidačnú silu.
Obrázok 2: Zloženie zeleného čaju verzus čierny čaj. Zdroj: (5)
Účinky zeleného čaju
Existuje názor, že zelený čaj by mohol stimulovať chudnutie. Obsiahnutý kofeín a katechíny zvyšujú metabolizmus a implicitne aj spotrebu energie. Výživové doplnky obsahujúce extrakt zo zeleného čaju podporujú chudnutie, ale samotné užívanie nie je výrazne účinné u ľudí, ktorí potrebujú schudnúť veľké množstvo kilogramov (6). Spojenie doplnkov zeleného čaju so zdravou výživou a fyzickou aktivitou má výraznejšie účinky.
2. Cukrovka 2. typu a obezita
Vďaka nevyváženej strave, ktorá obsahuje príliš veľa rafinovaných sacharidov, telo vylučuje viac inzulínu. Zvýšené množstvo inzulínu môže časom zvýšiť odolnosť buniek voči inzulínu. Výsledkom je, že pankreas je nútený produkovať ešte viac inzulínu, čo môže viesť k vyčerpaniu beta buniek, ktoré sú zodpovedné za produkciu inzulínu. Výskum ukazuje, že dve až tri šálky zeleného čaju denne môžu byť účinné pri prevencii zvyšovania hladiny glukózy a tým pri prevencii glukózovej rezistencie a cukrovky (7). Zdá sa, že kofeín v ňom obsiahnutý je zodpovedný za tento účinok zeleného čaju (8).
Pravidelná konzumácia zeleného čaju súvisí s nízkym rizikom rakoviny. Predpokladá sa, že polyfenolové zlúčeniny obsiahnuté v zelenom čaji inhibujú rast rakovinových buniek. To platí najmä pre zlúčeninu zvanú epigalokatechín-3-galát, ktorá má antioxidačnú aktivitu 25 - 100-krát vyššiu ako vitamíny C a E (9).
Záver
Zelený čaj je vynikajúcou voľbou ako pre svoju chuť, tak aj pre blahodarné účinky na telo. Je potrebných viac štúdií na objasnenie presných mechanizmov, podľa ktorých pôsobí.
Ak chcete nápoj s nízkym obsahom kofeínu, tento antioxidačný kokteil je ideálny. A ak je potrebné úplne vylúčiť kofeín, dávajte pozor na zelený čaj, ale aj na čierny čaj a kolové nápoje. Rovnako ako káva sa neodporúča piť zelený čaj večer, kvôli obsahu kofeínu a energii, ktorú dodáva.