O webe SUGAR - web s cukrovými rebelmi!
Čo je to cukor a na čo sa používa?
Cukor patrí do skupiny sacharidov. Získava sa z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Tento hovorový granulovaný cukor, tiež známy ako sacharóza, sa skladá z jednej časti hroznového cukru (glukózy) a jednej časti ovocného cukru (fruktózy).
Rafinovaný cukor poskytuje 4 kalórie na gram, neobsahuje ani vitamíny, ani minerály, a preto je prázdnym nosičom kalórií.
Aké formy a druhy cukru existujú?
Existuje veľa rôznych druhov cukru s rôznymi odbornými výrazmi, ktoré laici môžu ťažko priradiť.
Slovo končiace „-očko„označuje cukor (napr. fruktóza, glukóza, sacharóza).
Slovo končiace „-sirup„označuje cukor (napr. glukózový sirup).
Slovo končiace „-cukor„označuje cukor (napr. krupobitý cukor, želírovací cukor, cukrovinky, práškový cukor)
Sirup z agáve, med, dextríny, sirup, výťažky z ovocných štiav, koncentráty ovocných štiav, jačmenný slad, inulín, jogurtový prášok, maltóza, sušené mlieko, srvátkové výrobky, rafinovaný cukor, invertný cukor, trstinový cukor atď.
Ako získavame cukor v potravinách?
Či už slaný alebo sladký, cukor sa skrýva takmer vo všetkých potravinách, ktoré si môžeme kúpiť v supermarkete. Do sladkostí, zmrzliny, musli, koláčov, sušienok, jogurtov, kečupov, závitkov, limonád, údenín a najmä do hotových výrobkov.
Potravinársky priemysel balí do vyrobených potravín veľa „sladkých vecí“, aby boli spotrebitelia úplne závislí. Pretože cukor nie je iba nosičom chutí, ale aj návykovou látkou, ktorá nás nabáda k tomu, aby sme si výrobky kupovali znova a znova.
INFO: V priemere každý občan Nemecka spotrebuje asi 35 kociek cukru denne, väčšinou nevedomky. To zodpovedá ročnej spotrebe cukru necelých 40 kg na osobu.
Koľko cukru je pre nás stále dobré?
Na zníženie rizika napríklad obezity, cukrovky a zubného kazu odporúča WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) nekonzumovať viac ako 6 čajových lyžičiek (25 gramov) vo forme skrytého cukru.
Mal by sa však vylúčiť prirodzený obsah cukru v ovocí, zelenine a mlieku, pretože podľa WHO existujú náznaky, že to škodí zdraviu.
Aké sú účinky vysokej spotreby cukru?
Aké vedľajšie účinky sú možné?
Granulovaný cukor zamieňa všetky procesy v našom organizme a to so zdravotnými následkami:
Únava, apatia, prekyslenie, gastrointestinálne problémy, vypadávanie vlasov, kožné choroby, plesňové infekcie, menštruačné kŕče, poruchy spánku, cukrovka, Alzheimerova choroba, obezita, rakovina, artérioskleróza, vysoký krvný tlak, zubné problémy/kazy, vitamíny a podobne. Nedostatok minerálov, osteoporóza, chute
Existujú alternatívy k cukru?
Okrem prírodných zdrojov cukru, ako sú zrelé ovocie, sušené ovocie a zelenina, existujú aj iné alternatívy, ako uspokojiť túžbu po niečom sladkom. Patria sem napríklad známe cukrové alkoholy erytritol a xylitol.
Erytritol prirodzene sa vyskytuje v hruškách, vodných melónoch, hrozne a hubách. Má asi 70% sladkosti cukru a podobne ako xylitol je vhodný na pečenie a varenie. Má nízky obsah kalórií a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, takže je ideálny pre diabetikov.
Xylitol vyskytuje sa v rastlinách a je tvorený aj ľuďmi v rámci metabolizmu cukrov. Má rovnakú sladkosť ako cukor a rovnako ako erytritol sa štiepi nezávisle od inzulínu. Chutí ako hroznový cukor.
Existujú východiská zo závislosti na cukre?
Hlavné je osvojiť si stravovacie návyky. Cenné tuky, prirodzene sa vyskytujúci cukor, sacharidy s dlhým reťazcom (celozrnné výrobky, zemiaky.) A potraviny obsahujúce bielkoviny pomáhajú vykoľajenému metabolizmu cukru opäť sa normalizovať. Ak si urobíte cestu zo závislosti na cukre, budete odmenení lepšou kvalitou života a zdravím pre vaše telo.
Ako skladovať cukor?
Pri skladovaní na suchom mieste nemá cukor dátum spotreby.
Poznámka: Pre svoj germicídny účinok sa cukor používa aj ako konzervačná látka. Džem je dobrým príkladom, cukor sa tu používa nielen na sladenie, ale aj na konzerváciu.
„Cukor by sa mal uchovávať mimo dosahu detí! „