Obchodná horčica má viac náhrad ako horčičné semienko Zdravé stravovanie Liberta

Inšpektori CPA skontrolovali viac ako 34 druhov horčice na rumunskom trhu s potravinami. Čo sa našlo? Táto horčicová múka bola okrem iného nahradená pšeničnou alebo že sa používa tartrazín, syntetické farbivo zakázané v iných krajinách.

Tím odborníkov asociácie Pro Consumers Association (APC), koordinovaný doc. Dr. Costel Stanciu analyzoval 34 druhov horčice z veľkých komerčných štruktúr (hypermarkety a supermarkety) v krajine, a to z dôvodu podpory zdravého životného štýlu.

Horčica je korenie vo forme mäkkej žltozelenej pasty získanej spracovaním horčičných semien s prídavkom cukru, soli, kyseliny octovej, tymiánu a iného korenia.
do výroba priemyselnej horčice Boli použité prísady: voda, horčičné semiačka, horčičná múka, vínny ocot, cukor, soľ, korenie, pšeničná múka, slnečnicový olej, betakarotén, riboflavín, disiričitan draselný, kyselina citrónová, modifikovaný škrob z kukurica, xantánová guma, guarová guma, acesulfám draselný, sacharín, tartrazín, sorban draselný, benzoan sodný, príchute, čili extrakt, paprika, med, kurkumín a koriander.

Zo všetkých spomenutých zložiek experti na potraviny zistili, že voda je hlavnou zložkou v 97% analyzovaných výrobkov a horčicové semená boli použité v 42% výrobkov (v podieloch 10 - 50%), zatiaľ čo v 32% z nich neuvádza použité množstvo. Inšpektori CPA tiež zistili, že:

Pšeničná múka bola použitá v 44% analyzovaných výrobkov.
V 44% analyzovaných výrobkov sa použilo korenie, ktoré nebolo špecifikované ako typ.
Xantánová guma sa použila v 29% analyzovaných produktov.
Horčičná múka bola použitá v 26% analyzovaných výrobkov, v podieloch od 15 do 20%.
Škrob sa použil v 15% analyzovaných produktov.
Sacharín bol použitý ako umelé sladidlo v 12% analyzovaných produktov.
Príchute sa použili v 12% analyzovaných produktov.
Kyselina citrónová bola použitá v 12% analyzovaných produktov.
Acesulfam draselný sa použil ako umelé sladidlo v 9% analyzovaných produktov.
Guarová guma bola použitá v 9% analyzovaných produktov.
V analyzovaných výrobkoch boli použité nasledujúce látky v rovnakom pomere 6%: sorban draselný a disiričitan draselný.
Priemerná energetická hodnota analyzovaných výrobkov sa pohybuje medzi 35 kcal a 164,6 kcal.
Množstvo cukru v analyzovaných odrodách horčice sa pohybuje od 0,9 gramu do 16 gramov na 100 gramov produktu.
Množstvo soli sa pohybuje medzi 1,05 gramu a 5,87 gramu na 100 gramov analyzovaného produktu.
U 18% analyzovaných výrobkov nie je uvedené žiadne výživové označenie.

Bolo identifikovaných 9 prídavných látok. Jeden z nich je zakázaný v USA, Nórsku a Rakúsku

Pokiaľ ide o použité potravinové prísady, ktoré pri konštantnej a dlhodobej konzumácii predstavujú riziko rozvoja zdravotných ťažkostí, boli zistené v 9: kyselina citrónová, benzoan sodný, sorban draselný, acesulfam draselný xantánová guma, guarová guma, príchute, disiričitan draselný a tartrazín.

Možné účinky na dlhodobú konzumáciu:

Vyhýbajte sa potravinám s prísadami!

„Spotrebitelia očakávajú, že štítok presne odráža obsah a kvalitu produktu, čo vo väčšine situácií neplatí. Nahradenie horčicovej múky pšeničnou múkou nerobí nič iné, len mení charakteristickú arómu a chuť, ktoré tomuto produktu dodávajú horčičné semienka. Používanie potravinárskych prídavných látok sa tiež stalo bežnou praxou v potravinárskom priemysle. Spotrebitelia by sa mali vyhýbať potravinám s prísadami, pretože spôsobujú veľké dlhodobé zdravotné problémy. Majú iba technologickú úlohu, „pokrývajú“ nízku kvalitu hlavných zložiek a vytvárajú falošné predstavy o určitých organoleptických vlastnostiach, ako je vzhľad, sviežosť, farba, chuť a aróma, uviedol Doc. Costel Stanciu, prezident APC.