Obchody s glykogénom
Ľudský organizmus neprijíma glukózu rovnomerne po celý deň, ale skôr po dávkach spolu s jedlom. Spotreba tiež nie je konštantná, ale zásadne závisí od úrovne aktivity tela. Koncentrácia glukózy by však mala byť vždy medzi 70 - 110 mg/100 ml. U ľudí glukózový polymér glykogén preberá vyrovnávaciu funkciu vo forme zásoby glykogénu.
Zásoby glykogénu sú sacharidy, ktoré sa ukladajú vo forme glykogénu buď v pečeni alebo vo svaloch. Jedna tretina glykogénu sa nachádza v pečeni a dve tretiny vo svaloch. Glykogén uložený v pečeni má funkciu udržiavania hladiny cukru v krvi. Zásoba glykogénu vo svaloch sa používa na výrobu energie ihneď po použití svalu.
Ako sa vytvára glykogén?
Glykogén sa vyrába polymerizáciou tisícov molekúl glukózy a svojou štruktúrou sa podobá škrobu.
Koľko glykogénu skladujeme?
Ľudské telo ukladá v pečeni asi 150 g glukózy vo forme glykogénu, čo je asi 10% hmotnosti pečene. Kostrové svalstvo dokáže uložiť až 250 g glykogénu.
Ako je regulovaná montáž a demontáž?
Hlavnými účinkami sú hormóny inzulín, glukagón a adrenalín. Glukagón reguluje koncentráciu cukru v krvi za fyziologických podmienok, zatiaľ čo adrenalín sprostredkuje zabezpečenie mimoriadneho množstva energie v stresových situáciách.
Dôležitosť zásob glykogénu pre šport.
ATP potrebný pre svalovú prácu je možné získať dvoma spôsobmi. Na jednej strane glykolýzou, t.j. štiepením glukózy, ktorá môže zasa pochádzať z glykogénového skladu, a na druhej strane tukmi, beta-oxidáciou štiepením mastných kyselín.
Zásoby glykogénu sa vyčerpajú asi po 90 minútach intenzívneho cvičenia. Z toho vyplýva, že obzvlášť dlhé a obzvlášť intenzívne zaťaženie sa navzájom vylučuje. Vytrvalostní športovci by si preto mali šetriť svoje zásoby glykogénu voľbou príliš vysokej intenzity stresu. Počas cvičenia je tiež možné prijať a spracovať sacharidy, aby sa zachovali zásoby glykogénu. V niektorých športoch sa to robí hneď od začiatku, napríklad maratóny, cestná cyklistika atď. Cvičením môžete zvýšiť zásoby glykogénu z približne 400 g na 600 g.
Svoje zásoby glykogénu si môžete tiež konkrétne vytvoriť pred cvičením, existujú rôzne spôsoby:
a) Jednoduchá sacharidová diéta doplňuje zásoby glykogénu.
b) Môžete tiež vopred vyprázdniť svoje zásoby glykogénu a potom ich dokonca preplniť pridaním veľkého množstva sacharidov; toto sa označuje ako soľná strava.
Ako funguje soľná strava?
Zásoby glykogénu sa vyprázdňujú vytrvalostným tréningom, pri ktorom sa dodáva niekoľko sacharidov súčasne.
V najbližších dňoch sa bude venovať pozornosť nízkosacharidovej diéte, počas ktorej bude vytrvalostný tréning pokračovať.
Dva až tri dni pred súťažou sa drasticky zvýši obsah sacharidov, čo vedie k preplneniu zásob glykogénu.