Obľúbené vianočné recepty celebrít Ana Baniciu - bravčové fašírky

Bravčová mäsová guľka je ďalším povinným jedlom na Vianoce alebo na Silvestra. Recepty na bravčové fašírky sa líšia od jednej oblasti krajiny k druhej, každá gazdinka má pri svojej príprave svoje vlastné tabu. Všeobecne sa bravčové mäsové guľky alebo údeniny, ako sa im v určitých oblastiach hovorí, vyrábajú z bravčových stehien a uší a podľa chuti z korenia, nájdeme však aj morčacie (alebo kuracie) alebo teľacie fašírky.

ZLOŽKY:

500 g bravčového mäsa - stehno
500 g bravčových stehien
1 kg bravčovej hlavy
2 veľké mrkvy
1 koreň paštrnáku
1 cibuľa
1 polievková lyžica soli a 1 čajová lyžička korenia
1 polievková lyžica octu
1 malý strúčik cesnaku - rozdrvený
na ozdobu: 2 uvarené vajcia (tvrdé) - použijeme bielok

PRÍPRAVA:

vianočné
vianočné

Hovoríme na plameni zo sporáka nohy a hlavu prasaťa, potom ich oholíme čepeľou noža, dobre ich potrieme kukuricou a umyjeme.

vianočné
recepty

Bravčový vývar a dobre očistené uši sa dajú do veľkej misy s vodou a soľou, aby sa varili na miernom ohni. Po toľkokrát, koľko je potrebné penu odstrániť, pridajte ocot a zeleninu a pokračujte v varení na miernom ohni, kým mäso nevypadne z kostí.

Mäso vykostíme, nakrájame a z vaječného bielka a varenej mrkvy urobíme rôzne ozdoby. Dali sme ich do misiek.

Polievku preceďte, vložte pretlačený cesnak a skontrolujte, či sa zráža, a to tak, že dáte lyžicu šťavy na 15 - 20 minút do chladničky. Ak si myslíte, že nie je dostatočne zrazený, pridajte ďalšie 2 pláty želatíny, ale zaručujem, že to nepotrebujeme. Misky naplníme šťavou a vložíme do chladničky. Podávame od druhého dňa.