OBSAH - Bezlepkové recepty - PDF na stiahnutie zadarmo
1 lyžica zemiakovej múky Plnka a obloha: 150 g čokolády pre domácnosť, tmavá 4 dl šľahačky 1 lyžica kakaa 1 lyžica práškového cukru. Rúru predhrejte na 150 stupňov C. Na pergamenový papier, ktorý je umiestnený v tácke, nakreslite 20 kruhov s priemerom asi 7 cm: 2. Vyšľahajte bielky. Po troškách pridávajte cukor a neustále šľahajte, až kým nezískate silnú pusinku. Pomleté vlašské orechy zmiešame so zemiakovou múkou, túto zmes dáme do pusinky a veľmi ľahko premiešame: 3. Pusinku rozotrieme na nakreslené disky: a pečieme asi 45 minút alebo dovtedy, kým z papiera neodpadnú a nebudú suché. 4. Čokoládu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a štetcom natrieme na studené dosky, zhora, na všetky dosky (na jednej strane dosiek): [5. Zvyšná čokoláda sa natrie natenko na pergamenový papier, nechá sa stuhnúť a potom nakrájané na diamanty alebo rozbité na veľké kúsky. 8
Pridajte 4 žĺtky jeden po druhom: Vložte šupku a džús z dvoch mandarínok (alebo pomaranču, citrónu), esencie a vanilkového cukru: Pridajte mleté mandle: 4 bielkov vyšľahajte z tvrdej peny a pridajte ich a za stáleho jemného miešania zdola nahor: Tapeta s maslom a strúhankou: 14
175g orieškový krém 110g sladká smotana na šľahačka 2 g želatíny Lieskový krém zalejeme horúcou smotanou a všetko vložíme do mixéra - premiešame, pridáme želatínu rozpustenú v troche teplej vody a ešte trochu premiešame. dekor nasekaných lieskových orieškov - na okraje koláča celé lieskové oriešky čokoláda Vyberte koláč z formy a polejte polevou, zakryjte okraje. Dajte trochu do chladničky, po ktorej sú okraje „oblečené“ v nasekaných lieskových orieškoch. Navrch dajte lieskové orechy a čokoládu. podľa preferencie. http://cristina-k.blogspot.com/2007/12/tort-cu-alune-si-migdale.html 27. NUGATÍN Zloženie (asi 50 kusov): - 4 bielky; - 250 g cukru; - pohár a pol mletých vlašských orechov alebo mletých lieskových orechov; - 1 vrecúško vanilkového cukru. Bielky vyšľahajte v miske, kým sa z nich nestala tvrdá pena (asi 10 minút), po ktorej postupne pridávajte cukor a vanilkový cukor. 18
už nespadá z telefónu). Bielka dobre vyšľaháme s cukrom, kým nezískame veľmi silnú penu (až Potom, čo sme získali tvrdú penu, mierne pridáme pomleté vlašské orechy. Získanú kompozíciu vložíme do vrecka na ozdobenie, potom formujeme, do tácky, do ktorej vložíme papier na pečenie, kopy s priemerom 2 - 3 cm Pečieme v horúcej rúre na 150 stupňov asi 20 minút.
alebo môžu byť ozdobené rozpustenou čokoládou. http://experimenteinbucatarie.blogspot.com/2009/04/nugatine.html 28. Krémový koláč a ovocie 4 vaječné žĺtky 5 bielkov 3 lyžice práškového cukru 1/2 l mlieka 8 plátov želatíny 1 lyžička škrobu 1 vanilkový práškový cukor 3 lyžice rumu 1 veľký pohár s rôznymi džemovými plodmi (marhule, jahody, čerešne atď.) 300 g šľahačky. 20
5 lyžíc škrobu/múky 5 lyžíc cukru 250-300 gr bielej čokolády 100 gr masla vanilkový cukor/vanilková esencia/vanilková tyčinka Dekor: mandľové lupienky čokoládová omáčka candy cioco Roztopte čokoládu v bain-marie, kefu namočte do rozpustenej čokolády (téglik, v ktorom je) čokoládu necháme v bain-marie) a potrieme tvar muffinu. Nerobte si starosti, ak spočiatku nezakrýva rovnomerne, pretože ho trikrát pretrieme. Formy odložíme na asi 15 minút do chladničky (čokoláda rýchlo stuhne v tenkej vrstve). Po 15 minútach ich vyberieme a znova potrieme, túto operáciu opakujeme 3x. Medzi prvým a druhým kefovaním ich necháme odpočívať 15 minút v chladničke, potom, čo ich naposledy vykefujeme, ich necháme 2 hodiny v chladničke a potom jemne otvoríme plech na muffiny, vložíme ich do chladničky, kým nevytvoríme krém. Môžete ich naplniť čímkoľvek chcete, od šľahačky a ovocia až po všetky druhy krémov a dokonca aj zmrzliny. Krém som urobila takto: Cukor, múka a vanilková esencia sú zmiešané v miske. Mlieko dobre zohrejeme a zalejeme ním zmes cukru a múky. Premiešajte a nechajte mierne zahriať, kým nezhustne: odstavte z ohňa a za občasného miešania nechajte mierne vychladnúť, 26
Čokoládu roztopíme na bain-marie a keď je rozpustená, pridáme k čokoláde smotanu a maslo a na bain-marie ju držíme ďalších 10 minút, potom ju necháme vychladnúť. Môžeme zmiešať úplne studený krém so šľahačkou, ricottou, tvarohom, mascarpone alebo môžeme podávať jednoducho. Je to veľmi dobré. Krém necháme asi hodinu v chladničke, potom naplníme koše a ozdobíme ich podľa svojich preferencií: http://adamache-laura.blogspot.com/2008/12/cosulete-de-ciocolata_04.html 41. Jahodový zmrzlinový koláč s doskou káva Špičková lahodná 1 šálka mandlí 3 Lg kokosu 2 Lg kávových cereálií, použil som Cafix 2, 3 kvapky vanilkovej esencie 3 datle 1 Lg medu alebo na dochutenie ½ šálky konopných semien (vol.) 3, 4 Lg sójového mlieka v prášku Všetko spracúva sa v robote, až kým nedosiahne konzistenciu lepivého cesta. Je mimoriadne lahodný a dá sa jesť ako taký, a to kvôli cereálnej káve. Kompozícia je stlačená v okrúhlom podnose so zvýšeným okrajom (pozri obrázok), ktorý je lemovaný kulinárskym plastovým obalom. Pomocou vlhkej lyžice stlačte a vyrovnajte zloženie, potom ho vložte do chladničky, kým je pripravená plnka. 27
45. ČOKOLÁDOVÉ TYČE. ďalší recept na tortu od babičky. Zistila som, že názvy koláčov, ktoré som zdedila po babičke, sú dosť „zvedavé“. Londýn, Stangles. a tak ďalej. Plechy: 8 bielkov 250g práškového cukru 250g mletých orechov alebo mletých lieskových orechov Krém: 8 žĺtkov 150g cukru 3 lyžice kakaa 150g masla Plechy: Rúru predhrejte na 180 ° C. Bielky dobre vyšľaháme s cukrom, pridáme mleté vlašské orechy. Do dvoch zásobníkov (33 x 22,9 cm - 13 x 9 palcov) vložte pergamenový papier, papier natrite maslom a trochu aj okrajmi tácky. 30