Obsah PDF

Stručný opis

Stiahnite si obsah. KIG deti v rovnováhe 2.

Popis

Odporúčania partnerov projektu KIG 2 2012

Ponuka jedál a nápojov v školách. 3

Nápoje. 4 2.1 Normy pre zásobovanie nápojmi. 4 2.2 Odporúčania týkajúce sa pitia pre školy. 5 2.3 Smerné hodnoty pre zásobovanie vodou prostredníctvom nápojov. 5

Prerušte jedlo z domu. 6 3.1 Význam prestávok a rozbíjania jedál. 6 3.2 Zoznam jedál počas prestávok. 7 3.3 Občerstvenie počas prestávok ako zdroj energie. 8 3.4 Recepty na občerstvenie počas prestávok. 8 3,5 Nápoje z domu. 12

Občerstvenie sa nachádza v pekárni. 12 4.1 Ponuka a forma prezentácie. 12 4.2 Dojazd. 13

Rozsah prestávok v školskom kiosku. 15 5.1 Ponuka a forma prezentácie. 15 5.2 Rozsah. 16

Samostatné prestávky na jedenie a cvičenie v škole. 19

KIG deti v rovnováhe

1 Ponuky jedál a nápojov v školách Na obed sa na prípravu jedálnička vzťahujú normy, napríklad od DGE vo forme štandardov kvality školského stravovania [1] alebo z podobnej zdravotnej starostlivosti v pokyne na optimalizáciu ponuky stravovania v školskom prostredí [2 ] sú zverejnené. S týmito usmerneniami pre ponuku jedál a nápojov na školách, ktoré vypracovala medzinárodná skupina odborníkov KIG, by mali mať riadiaci pracovníci v školách a rodičia ďalšie usmernenie a pomoc pri rozhodovaní. Pokyny KIG sú rozdelené do nasledujúcich oblastí, z ktorých každá je zameraná na vybrané cieľové skupiny: Nápoje: Tento prehľad má poskytnúť rodičom, učiteľom, riaditeľom školy, správcom školy a externým poskytovateľom stručné, vecné informácie Dostať informáciu. Občerstvenie z domu počas prestávok: Zhrnuté tipy sú zamerané predovšetkým na rodičov a združenia rodičov. Obsahujú množstvo návrhov na rozmanité sezónne a regionálne prispôsobené jedlá na prestávku.

KIG deti v rovnováhe

Prestávka od pekárne: Súčasný prehľad sortimentu ponúka riaditeľom škôl, učiteľom, školským orgánom, rodičovským združeniam, školským komunitám a samotným poskytovateľom orientačnú pomôcku pre občerstvenie z pekárne podľa potrieb a potrieb. Rozsah prestávok v školskom kiosku: Vypracovaný kontrolný zoznam slúži na podporu riaditeľov škôl, učiteľov, správcov škôl, zástupcov rodičovských združení a školských komunít, ako aj poskytovateľov občerstvenia pri prestávkach pri vytváraní ponuky založenej na potrebách. Samostatné prestávky na jedenie a cvičenie: Odporúčanie oddeliť prestávky na stravovanie a cvičenie sa osobitne zameriava na riaditeľov škôl, správcov škôl, združenia rodičov a školské komunity.

KIG deti v rovnováhe

2.2 Odporúčania týkajúce sa nápojov pre školy Nasledujúca tabuľka sumarizuje odporúčania týkajúce sa nápojov pre školy [1].

Stručný prehľad odporúčaní pre školy

Pitná voda, minerálna voda, nesladené ovocie a bylinné čaje

Limonády, kola, ovocný nektár, nápoje z ovocných džúsov, ľadové čaje, energetické nápoje, izotonické nápoje, blízke vodné nápoje s umelými príchuťami a vysokým obsahom energie

2.3 Orientačné hodnoty pre prísun vody prostredníctvom nápojov Pravidelné pitie dostatočného množstva vody je základnou požiadavkou na pohodu, schopnosť sústrediť sa a schopnosť vstrebávať. Podľa odporúčaní D-A-CH [3] by deti a dospievajúci v školskom veku mali konzumovať približne 1 - 1,5 litra vody denne prostredníctvom nápojov. V závislosti od veku je odporúčané množstvo tekutiny uvedené v nasledujúcej tabuľke: Vek (roky)

KIG deti v rovnováhe

10 až 13 až 15 až menej ako 13 rokov menej ako 19 rokov 1170

KIG deti v rovnováhe

3.2 Zoznam hitov prestávkových jedál Nechajte svoje dieťa vybrať si, čo mu chutí, z nasledujúceho zoznamu odporúčaných jedál na obedové prestávky v škole (školské občerstvenie/školská večera/ranné občerstvenie) [4,5,7]. Najlepšie je dať mu niečo z každej kategórie striedavo! Diskutujte s dieťaťom o tom, čo má momentálne sezónu a čo pochádza z regiónu. Jedlo zabalte do uzatvárateľnej plastovej škatule. Čo najradšej jete ako obednú prestávku? Ovocie/ovocie (umyté a najlepšie nakrájané):  jablká  marhule  bobule  hrušky  čerešne  mandarínky

 Nektarinky  Pomaranče  Broskyne  Slivky  Hrozno  Slivky

Surová zelenina/zelenina (umytá a najlepšie nakrájaná):  fenikel  uhorka  kaleráb  mrkva/mrkva/mrkva

 Paprika/feferónky  Reďkovky/reďkovka  Zeler  Paradajky/paradajky

Chlieb/obilninový produkt:  Celozrnný chlieb/krajec celozrnného chleba/Pumpernickel  Miešaný chlieb

 Celozrnný chrumkavý chlieb  Celozrnné sušienky/krekry  Vafle z hnedej ryže

Mlieko/mliečne výrobky:  tvaroh/tvaroh  mlieko bez prísad

Orechy (malá hrsť):  lieskové orechy  vlašské orechy/orechy zo stromu

KIG deti v rovnováhe

3.3 Občerstvenie počas prestávok ako zdroj energie Zabaľte svoje dieťa každý deň hodnotným jedlom, aby sa mohlo dobre sústrediť a aktívne sa zúčastňovať vyučovania! Za týmto účelom vyberte zo zoznamu „Fitmacher“ [6].

 Čerstvé ovocie  Chrumkavá zelenina (s dipom)  Mlieko a mliečne výrobky (prírodné)  Celozrnné závitky so šunkou, syrom alebo nátierkami z tvarohu  Orechy (nesolené)

 Sladkosti, sladké tyčinky a čokoládové/mliečne oplátky  Sladké pečivo, koláče  Biely chlieb s bochníkom alebo mastnou polevou  Sladký jogurt a mliečne výrobky  Sladké nátierky

3.4 Recepty na občerstvenie počas prestávok Odroda vás núti jesť prestávky, ktoré sú šité na mieru vašim potrebám. Vyskúšajte jeden z nasledujúcich receptov [8]! Zeleninová vrchná časť Suroviny: 1 hrubý plátok chleba so smotanovým syrom, paradajky, uhorky, papriky, reďkovky, špízy Príprava: Chlieb natrieme krémovým syrom a nakrájame na cca 2 cm kocky. Na každú kocku chleba špajľou pripevnite kúsok zeleniny.

KIG deti v rovnováhe

Syrové špízy Zloženie: Jemný syr, hroznové špízy Príprava: Striekajte syrové kocky a hrozno striedavo.

„Kraftbrot“ Zloženie: párty rožky (celozrnný chlieb) alebo krajec jemného celozrnného pečiva 1 čajová lyžička smotanového syra 1 list šalátu 1 plátok syra Zelenina na ozdobenie Príprava: Chlebovú rolku rozpolíme, natrieme krémovým syrom a navrch dáme chrumkavý listový šalát a plátok syra. Ozdobíme podľa želania.

„Slnečné rolky“ Suroviny: 1 slnečnicová roláda 1 čajová lyžička smotanového syra 1 list hlávkového šalátu 1 plátok šunky Zelenina na ozdobenie Príprava: Chlebovú rolku rozpolíme, natrieme krémovým syrom a navrch dáme chrumkavý list šalátu a šunky. Ak chcete, ozdobte kyslou uhorkou, paprikou, reďkovkami alebo plátkami jabĺk.

KIG deti v rovnováhe

Zelenina a ovocie s čarodejníckym dipom Prísady: Na namáčanie sú vhodné: mrkva, uhorky, kaleráb, cukety, reďkovky, jablkové klíny, hrušky, hrozno na špáradlách atď. Prísady do čarodejníckeho dipu: 1 polievková lyžica tvarohu/tvaroh 2 polievkové lyžice jogurtu 1 malý, jemne nastrúhaný Mrkvová citrónová šťava, soľ Príprava: Všetky ingrediencie spolu dobre premiešame a dochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a soľou.

Farebné špízy Zloženie: ovocie sezóny (jahody, hrozno, marhule, nektarinky, mandarínky, pomaranče, banány.) Príprava: Plody dajte na farebné špajle alebo špáradlá. Tí, ktorí majú chuť na sladké, radi namáčajú ovocie do jogurtového dipu.

Suroviny na jogurtový dip: 2 lyžice jogurtu 1 lyžica tvarohu/tvaroh 1 čajová lyžička medu alebo džemu Príprava: Všetky suroviny spolu dobre premiešame a nalejeme do pevne priliehajúceho hrnčeka.

KIG deti v rovnováhe

Domino Zloženie: 1 ½ tenkých plátkov celozrnného chleba 1 polievková lyžica smotanového syra Nakrájané bylinky alebo žerucha Zelenina na ozdobenie Príprava: 1 krajec celozrnného chleba natrieme krémovým syrom, prekrojíme na polovicu a položíme dve polovice na seba. Posypte bylinkami a zakryte tretím ½ plátkom. Závitky nakrájame ostrým nožom na chutné sústa a dozdobíme podľa želania.

Zeleninové zábaly Suroviny: 1 malý tortillový koláč z pšeničnej múky Zelenina (podľa ročného obdobia: šalátové listy, uhorka, mrkva, paprika, paradajky, bylinky ...) Suroviny na kari omáčku: 2 lyžice kyslej smotany 1 štipka kari korenia 1 štipka soli Príprava: Zeleninu umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na kúsky alebo tyčinky veľké ako sústo. Šalát umyte a opatrne osušte na utierke. Na kari omáčku zmiešame všetky ingrediencie dohromady a dochutíme soľou. Na naplnenie zábalu je najlepšie začať listom šalátu a na vrch natrieť asi lyžicu kari omáčky. Podľa nálady potom naplňte zeleninu. Pozor: Nepoužívajte príliš veľa náplne, inak by sa zábaly už nedali zrolovať. Zbalte zábaly ako tašku a okolo dna zabaľte potravinovú fóliu alebo obrúsok.

KIG deti v rovnováhe

3.5 Nápoje z domu Uistite sa, že vaše dieťa pije dostatok, pretože tak zabráni únave, nesústredeniu a bolestiam hlavy. Ak v škole nie je možnosť piť vodu, jednoznačne dajte dieťaťu niečo, čo si so sebou vezme! Najlepšie sú: voda alebo nesladené bylinné alebo ovocné čaje

4 Sortiment občerstvenia z pekárne Ak ponúkate občerstvenie z pekárne vo vašej škole, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní [1,2,9]: 4.1 Ponuka a forma prezentácie Prezentujte odporúčané produkty ako celozrnné pečivo, rožky so šalátom a zeleninou, prírodný jogurt s čerstvým ovocím atď., veľmi dobre viditeľné v školskom bufete: priamo v prednej časti bufetu, v chladničkách so sklenenými prednými stenami vo výške očí so študentmi, čo najcentrálnejšie na regáloch s výkladmi. Medzi jedlami inzerujte hodnotné občerstvenie: napríklad vyveste obrázky celozrnných závitkov s čerstvými šalátovými listami, nízkotučnými polevami a chrumkavou zeleninou, nerobte reklamu žiadnym sladkostiam, sladkým nápojom ani vysokotučným pečivám! Udržujte svoj sortiment zvládnuteľný a dbajte na najlepšiu kvalitu: Neponúkajte každý deň rovnaký a úplný sortiment, vzbudzujte zvedavosť a chuť skúšať s meniacim sa a sezónne upraveným rozsahom. Ponuka by mala slúžiť iba na prestávky: Vyvarujte sa akejkoľvek konkurencie s obedovým menu s ponukou pekárne.

KIG deti v rovnováhe

Mlieko a mliečne výrobky Sortiment tvoria predovšetkým nesladené mliečne výrobky a výrobky so stredným obsahom cukru. Z hygienických dôvodov nie sú v sortimente žiadne výrobky zo surového mlieka. Odporúčame mlieko, prírodný jogurt, cmar a rôzne ovocné jogurty, ako aj tvarohové/tvarohové krémy s maximálnym celkovým obsahom cukru 12 g na 100 ml alebo na 100 g a maximálnym celkovým obsahom cukru 30 g na nádobu [10]. Výrobky, ktoré obsahujú sladidlá, sa neodporúčajú. Ponúkajte tiež jogurt alebo mliečne výrobky, ktoré ste si sami pripravili, napríklad jogurt s ovocím a/alebo obilninami (bez/s malým obsahom pridaného cukru), ovocné a mliečne miešané nápoje (bez/s malým obsahom pridaného cukru).

5 Sortiment prestávok v školskom kiosku Ak má vaša škola kiosk, ktorý ponúka občerstvenie počas prestávok, použite nasledujúce príručky [1,2,9]: 5.1 Ponuka a forma prezentácie Prezentujte „tvorcov fitnes“ medzi svojimi občerstveniami zreteľne na Školský bufet: Priamo v prednej časti bufetu, v chladničkách so sklenenými čelami vo výške očí so žiakmi, čo najcentrálnejšie na regáloch s výkladmi. Inzerujte celozrnné rožky, jogurt s čerstvým ovocím, chrumkavé šaláty, občerstvenie s farebnou zeleninou a podobne: vyveste obrázky odporúčaného sortimentu, nerobte reklamu žiadnym sladkostiam, sladkým nápojom alebo pečivu s vysokým obsahom tuku! Udržujte svoj sortiment zvládnuteľný a dbajte na najlepšiu kvalitu: Neponúkajte každý deň rovnaký a úplný sortiment, vzbudzujte zvedavosť a chuť skúšať s meniacim sa a sezónne upraveným rozsahom.

KIG deti v rovnováhe

Teplé jedlá Ak ponúkate teplé jedlá, dávajte pozor na denné meniace sa menu, ktoré v žiadnom prípade nesmie konkurovať obedu. Rozšírte svoj sortiment o atraktívne občerstvenie, ako sú vitálne hamburgery, tortilla zábaly s hydinovou a zeleninovou náplňou, tarte flambée s čerstvou zeleninou, pizza rožky s paradajkami, kukuricou a paprikou atď. Na oplátku znížte občerstvenie bohaté na mäso a tuky, ako je bochník, párky, klobásy a podobne. . Ponúkajte vegetariánske teplé jedlá s nízkym obsahom tuku čo najčastejšie. Sem sa hodia napríklad pečené zemiaky s jogurtom a bylinkovým dipom, zeleninová pizza (vyrobená z celozrnnej múky), zemiakové kolieska (z teplovzdušnej rúry), polievky a oveľa viac. Studené občerstvenie Poskytnite pestrú škálu slaných studených občerstvenia. Okrem bežného sortimentu chleba môžete pre zmenu ponúknuť aj jedlá ako cestoviny alebo ryžový šalát so zeleninou (bez majonézy), pikantné plnené obaly a podobne.

6 Samostatné prestávky na jedlo a cvičenie v škole Oddelením prestávok na jedlo a cvičenie sa ideálne zohľadňuje potreba jedla a pitia, ako aj nutkanie detí na pohyb [2,7]. Preto odporúčame: naplánovať si školské ráno s minimálne 2 prestávkami, naplánovať si prestávky minimálne na 10, lepšie na 15 minút, pozerať sa na tieto prestávky ako na prestávky na cvičenie, nechať deti jesť pred prestávkami na cvičenie.