Obsah všeobecných fleischerových novín z, strana 1
8:30 - 16:30
Vitajte: Prof. Dr. G. Rechkemmer, predseda MRI
Otvorenie: Štátny tajomník G. Lindemann, BMELV
Technológia zabíjania a spracovania
Moje, M .: Využitie robotov pri zabíjaní priemyselných ošípaných - hygienické a ekonomické aspekty
Müller, T., A. Nachtigall, A. Stiebing, I. Dederer, W.-D. Müller: Vplyv fosfátových a pšeničných vlákien na funkčné vlastnosti surovej klobásy reznej
Účastníci podujatia „Storecheck-Reise“, organizovaného marketingovou spoločnosťou dolnosaského poľnohospodárstva a potravinárstva, boli presvedčení o zvláštnostiach našich susedných krajín. Spolucestujúci sa dozvedeli, že zákazníci a maloobchodníci s potravinami v Holandsku, Belgicku a Luxembursku majú úplne odlišné vzťahy ako v Nemecku. Napríklad v krajinách Beneluxu by zákazníci chceli platiť viac za jedlo. Trendom nie je zľava, ale zdravie a chuť, ako aj kvalita, pôvod a pohodlie.
Tržby dvoch najväčších diskontov sa v januári a februári výrazne znížili a špičkové diskonty dokonca stratili podiel na trhu. To uvádza Lebensmittel Zeitung (nemecké odborné vydavateľstvo) vo svojom aktuálnom vydaní.
Geissler: Na trhy a mobilný maloobchod sa veľká časť súčasnej hospodárskej krízy nedostala. Pri nákupe potravín spotrebitelia nešetria viac ako doteraz. V mnohých diskusiách na našej tohtoročnej jarnej prehliadke zákazníci dokonca potvrdili, že tržby sa v porovnaní s predchádzajúcim rokom mierne zvýšili.
afz: Existujú nejaké zmeny v mobilnom maloobchode, o ktorých môžete informovať?
Vedúci majster Eberhard Eggers kolegom opäť pripomenul okamžité oznámenie o nových pracovných vzťahoch, ktoré vstúpilo do platnosti 1. januára 2009. To platí aj pre marginálnych zamestnancov, na ktorých sa nevzťahuje poistenie. Dopravcovia úrazového poistenia tak dostávajú možnosť nahradiť výdavky, ktoré vzniknú v dôsledku poistných udalostí pri výkone nelegálnej práce. Ďalšou novinkou je povinnosť všetkých zamestnancov nosiť so sebou občiansky preukaz a na požiadanie ho predložiť colným orgánom. Za záväzky hrozí pokuta.
V Nemecku sa ľudia ešte viac zdráhajú používať obaly na pokožku. Výsledná tmavočervená farba mäsa, ktorú mäso získava vákuovým zatavením, je nemeckými spotrebiteľmi ťažko prijateľná. Spája sa to s prekrytým mäsom. Zdá sa, že obal na pokožku nie je pre krájaný tovar veľmi vhodný. Balenie sa zvyčajne otvára ťažšie a tovar sa drží spolu.
Učni predaja museli vyrobiť jednohubky a bravčovú pečienku, jemne nakrájať bravčovú šunku a pripraviť z bravčového vrchného plášťa štyri špízy na grile. Tieto úlohy tiež zodpovedajú požiadavkám na skúšky absolventa. „Výkon odborných predajcov bol trvale dobrý,“ ocenil štátny učňovský dozorca Christian Lohff, ktorý prácu vyhodnotil ako skúšajúci. "Dvaja alebo traja veľmi dobrí účastníci povzbudzujú skupinu, aby podávala lepšie výkony. A ostatných potiahnu a celkovo zvýšia úroveň."
Samoobsluha pochádza z USA. V roku 1916 už Peggy Wiggly prevádzkovala 400 obchodov z Memphisu v Tennessee pomocou tejto metódy predaja, pri ktorej si zákazník vybral požadovaný tovar a priniesol ho k pokladni bez zapojenia personálu.
Skutočný a mentálny nákupný zoznam
Riaditeľ Bernhard Hengstebeck na stretnutí Innunng Olpe zhodnotil udalosti roku 2008. Informoval o úspešnom účinkovaní dvoch účastníkov z cechového priestoru vo výkonnostnej súťaži na komornej úrovni. Lukas Stahl z Olpe (cvičná spoločnosť Bernhard Hengstebeck, Olpe) bol druhým víťazom komory medzi mäsiarmi a Verena Brieden z Lennestadtu (Werner Hesse, Kirchhundem) tiež dosiahla druhé miesto medzi predajcami mäsiarstva.
Predtým, ako ste si sadli k sviatočným stolom a vychutnali si vynikajúce štvorchodové menu, bol ako predohra poslúžený „Nagelský kokteil“ - pomenovaný podľa darcu Nagela. Ruže pre dámy zabezpečil mäsiarstvo v Göttingene.
Bolo 14 členských spoločností, ktoré vyslali na školenie do Obertshausenu okolo 130 ľudí. Na privítanie vyjadril Obermeister Jürgen Nussbaumer radosť z veľkej odozvy. Bolo to odôvodnené aj preto, že dôkazy o odbornej príprave sú súčasťou schválenia EÚ.
19 zo 65 registrovaných bitúnkov v okrese Wetterau už je držiteľom tohto osvedčenia. Schvaľovacím orgánom je regionálna rada v Darmstadte. Vedúci Dr. Rudolf Müller z veterinárneho úradu vo Friedbergu a veterinárny poradca a vedúci monitoringu výroby potravín a mäsa Dr. Veronika Ibrahim z organizácie Wetteraukreis odovzdala pečiatku EÚ a príslušné osvedčenia mäsiarom Gerdovi Jöckelovi, Heiko Nagelovi a Klausovi Frühlingovi z predstavenstva bitúnkového družstva.