Ochrana podnebia pri jedle a nákupoch
Zdravá výživa v podnebí znamená: Menej mäsa a klobásy, viac zeleniny a ovocia, menej vyhadzovania a priorita pre výrobky z regiónu.
Základné informácie v skratke:
- Produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa spôsobí okolo 14 kilogramov oxidu uhličitého. Každý, kto neje každý deň mäso alebo údeniny, preto robí niečo zdravé pre seba a pre klímu.
- Letecká doprava je obzvlášť škodlivá pre klímu: spôsobuje až 90-krát viac skleníkových plynov na tonu potravy a kilometer ako preprava zaoceánskymi loďami a asi 15-krát viac ako preprava nákladnými vozidlami.
- Výrobky zo skleníka poškodzujú životné prostredie škodlivým oxidom uhličitým až 30-krát viac ako zelenina v teréne.
Ochrana podnebia nekončí ani pri výžive. Napríklad jablká z Nového Zélandu majú zvyčajne väčší vplyv na životné prostredie ako regionálne výrobky z dôvodu dlhých dopravných trás. Trhy a obchody ponúkajú množstvo alternatív k dobre cestovaným, ťažko spracovaným a bohato zabaleným potravinám. Výrobky z regiónu sú často ešte chutnejšie a zdravšie.
Regionálne ovocie a zelenina à la sezóna:
Či už jablká, hrušky alebo rebarbora, jahňací šalát, kel alebo špargľa - široký výber miestneho ovocia a zeleniny zaisťuje každodennú rozmanitosť jedálnička. Priamy obchodníci a poľnohospodári často ponúkajú domáci tovar v správny čas zberu.
Čerstvé ovocie zo stromov, kríkov a polí, ktoré nemajú za sebou dlhé dopravné cesty a nezberajú sa, nedozreté chutia lepšie a obsahujú viac zdraviu prospešných prísad. Skleníkové výrobky sú až 30krát škodlivejšie pre životné prostredie škodlivým oxidom uhličitým ako zelenina v exteriéri. Konzervované ovocie a mrazená zelenina tiež spôsobujú podstatne viac skleníkových plynov ako sezónne nespracované varianty z regiónu. Tu nájdete sezónny kalendár miestneho ovocia a zeleniny.
Menej mäsa je viac:
Produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa spôsobí okolo 14 kilogramov oxidu uhličitého. Naopak, pri produkcii jedného kilogramu zeleniny, napríklad fazule, sa uvoľní iba 150 gramov skleníkového plynu. Ovocii sa tiež darí oveľa lepšie, keď sa nazbiera menej ako 500 gramov CO2 na kilogram. Každý, kto neje každý deň mäso alebo údeniny, preto robí niečo zdravé pre seba a pre klímu.
Ak stále potrebujete návrhy na jedlá bez mäsa, v našej príručke „Vegetariánske varenie“ nájdete veľa sezónnych, zdravých a chutných receptov.
Krátke vzdialenosti namiesto dlhých transportov:
Tovar z celého sveta sa predáva v obchodoch po celý rok. Neustále dostupná krajina mlieka a medu sa kupuje dlhými dopravnými cestami. Napríklad princezná fazuľa z Kene si cestu k miestnej zelenine nájde iba v lietadle. Letecká doprava je obzvlášť škodlivá pre klímu: spôsobuje až 90-krát viac skleníkových plynov na tonu potravy a kilometer ako preprava zaoceánskymi loďami a asi 15-krát viac ako preprava nákladnými vozidlami.
Z porovnania peruánskej a regionálnej špargle je zrejmý obrovský rozdiel v dopade na klímu súvisiaci s dopravou: len z viac ako 10 000 km letu z Limy do Frankfurtu sa uvoľní asi 30 000 gramov skleníkových plynov na kilogram špargle. Počas sezóny je možné špargľu dodávať z regiónu nákladnými vozidlami, ktoré na vzdialenosť 100 km spôsobujú iba asi 19 gramov skleníkových plynov na kilogram špargle - teda iba zlomok.
Organické potraviny šetria energiu a sú menej znečistené:
V porovnaní s konvenčným poľnohospodárstvom využívajú ekologickí poľnohospodári pri výrobe iba tretinu fosílnej energie, pretože sa zaobchádzajú bez chemicko-syntetických hnojív a pesticídov, ktoré sa vytvárajú pri vysokej spotrebe energie. Organické výrobky tak nielen chránia klímu, ale tiež obsahujú podstatne menej nežiaducich látok, ako sú zvyšky dusičnanov a pesticídov, v porovnaní s bežnými potravinami.