Ochrana podnebia; Zdravé stravovanie; Ackerdemia e

Zelenina a podnebie (II)
O zmene našich stravovacích návykov a podnebia

Láska ide cez žalúdok. Čo my ľudia nejeme! Žiadna iná živá bytosť sa neživí zďaleka tak rozmanito ako my a okrem toho varí väčšinu svojho jedla. Existujú samozrejme regionálne rozdiely, ktoré možno vysvetliť dostupnosťou jedla, ale rovnako ľahko sa dajú odvodiť z tradícií a zvykov.

zdravé

Pohľad napríklad na historické a moderné stredoeurópske kuchárske knihy odráža zmenu stravovacích návykov v nemecky hovoriacich krajinách: Kratšie a menej tuhé zimy nielen menia svet práce, ale znižujú aj potrebu kalórií. Chrumkavá pečienka z bravčovej kôrky s múčnymi zemiakmi a krémovou omáčkou, bravčové koleno s kyslou kapustou a hráškovým pyré, ale predovšetkým krémové koláče sú od 60. rokov, minimálne od 70. rokov, už prinajmenšom nevyhnutné. Niekoľko desaťročí po skončení vojny boli konečne prekonané časy hladu, chuť po nej zmizla. Od tej doby došlo k trendu smerom k ľahkej stredomorskej kuchyni bohatej na zeleninu a rozmanitosť, doplnenú pochúťkami z Ďalekého východu a pochúťkami pôvodom zo Strednej Ameriky. Čoraz viac ľudí, najmä mladých, sa usiluje o vegetariánsku alebo ešte lepšiu vegánsku stravu. V zhone a bezmyšlienkovitosti každodenného života si však až príliš často objednávate iba hranolky s majonézou.

Na jednej strane ľudia dnes jedia v priemere podstatne menej tukov, na druhej strane spotreba mäsa a cukru v nezmenšenej miere rastie. Jedným z dôvodov je to, že rozdiel medzi týždenným a sviatočným menu sa stiera. Už takmer nie je pôst. Využívame čoraz viac zdrojov a jednoducho jeme príliš veľa. Prijímame vysoké riziká pre naše zdravie a nenapraviteľné škody na životnom prostredí. Zároveň ľahkovážne vyhadzujeme to, čo momentálne nemôžeme omietnuť alebo použiť, a dôverujeme vytlačenému dátumu spotreby skôr ako svojmu vlastnému vnímaniu. Trváme tiež na obvyklých právach, napríklad požadovať neobmedzenú mobilitu - pre seba, pre svoje potraviny a spotrebný tovar, ba dokonca aj pre odpad, ktorý vyrábame. Mal by a bude tento vývoj pokračovať a aký vplyv má naše bezmyšlienkové zneužitie na podnebie?

Teraz je potrebné dôsledne implementovať tieto a mnoho ďalších dobrých nápadov na väčšiu udržateľnosť v každodennom živote. Pri nakupovaní a ako účastník cestnej premávky si môžete sami vnútiť zábrany alebo sa zaobísť bez nich. Avšak iba tí, ktorí si môžu byť istí, že toto správanie bude verejne vnímané a hodnotené, by sa mali spoliehať na efekt vzorového modelu. Tvorcovia trendov, ktorí už poznajú svoju vlastnú rodinu za sebou, určite nájdu odvahu a dajú sa počuť v spoločnosti, politike a ekonomike a príležitosti zapojiť sa do oneskorenej zmeny.