Ochucovacie omáčky - Worcestershire, Maggi, Tabasco, sója - známe omáčky na dochucovanie - Varenie -
navigácia
Domov
Sitemap
Nové varenie videa
1. Kurz varenia videa
3. Televízne kuchárske šou
Kategórie
Recepty na pečenie
Recepty príloh
Recepty chlieb
Recepty dezerty
Recepty z vaječných jedál
Recepty z jedál z rýb
Recepty mäsových jedál
Recepty z hydiny
Recepty zeleniny
Recepty nápoje
Recepty gratinované
Základné recepty
Recepty koláč
Recepty na syr
Recepty džemy
Recepty cestovinových jedál
Recepty z ryžových jedál
Recepty šaláty
Recepty omáčok
Ostatné recepty
Vegetariánske recepty
Predjedlá recepty
Špeciálne
Nové recepty
Zoznam 10 najlepších
Recepty na kokteily
Diétne recepty
Recepty na grile
Jednotlivé recepty
Vianočné recepty
A niekedy jednoducho nie je dosť času na to, aby ste všetko čerstvé vybrali a nasekali. Myšlienka rafinácie jedál pomocou niekoľkých pramienkov čarovného lektvaru a ich ochutenie si našla cestu do mnohých bežných domácností. V podobe niektorých značiek, ktoré každý pozná.
Maggi sladina
V roku 1886 vynašiel Julius Maggi korenie, ktoré sa stalo takmer všeobecným pojmom. Z japonského pobytu bol oboznámený so sójovou omáčkou, ktorú používal ako predlohu. Maggi sladina by mal byť lacnou náhradou za populárny mäsový extrakt. Chuť mladiny pripomína Milenky, a v priebehu času a so zvyšujúcou sa slávou Maggi získala ľubovka prostredné meno bylina Maggi. Slaná esencia je súčasťou základnej výbavy mnohých nemeckých domácností korenie, Soľ a kečup.
Tabasco
Horúca omáčka, ktorá vďačí za svoj názov mexickému štátu, existuje už od roku 1868. Tabasco Papriková omáčka sa vyrába výlučne Chilli, Ocot a soľ vyrobené podľa pôvodnej receptúry z roku 1868 a v súčasnosti sa používajú po celom svete Synonymum pre ostrosť stať sa. Stačí len pár kvapiek. Aby sa umožnilo presné dávkovanie, prvá dodávka Tabasca sa plnila do flakónov na parfémy. Tabasco je dostupné vo viac ako 160 krajinách a môže sa používať aj v kóšer kuchyniach.
Sójová omáčka
Tradičná omáčka vznikla v Číne pred 2 500 rokmi a rovnako ako toľko vecí a filozofií si našla cestu do Japonska. Po chvíli tam už nebola vonku Sójové bôby, ale aj uvarené z časti pšenice. V 17. storočí Holanďania dovážali omáčku do Európy. medzi rôznymi typmi sójová omáčka existujú jasné rozdiely.
Tradičná japonská omáčka sa vyrába kvasením sójovej a ryžovej alebo pšeničnej múčky. Ich výroba trvá zrením približne šesť mesiacov. Je tenký a zvýrazňuje chuť jedla. Ľahká čínska sójová omáčka môže obsahovať látky zvyšujúce chuť a sladidlá. Chutí výrazne slane ako japonská omáčka a vyrába sa asi za mesiac. Temná čínština Sójová omáčka je hustá kvôli pridaniu zberača cukru, ale stále chutí slane ako japonská omáčka.
Worcesterská omáčka
Sú známe ako prísada do Krvavá Mary (aj keď hrá iba druhé husle vedľa Tabasca) a ako nenahraditeľnú súčasť jedného ragú Fin. Originál vyrobili v roku 1837 farmaceuti Lea & Perrins a mal pomôcť pri trávení. Obsahuje okrem iného ocot, melasa, soľ, Sardely, cukor, Výťažok z tamarindu, Cibuľa, cesnak a prírodné arómy. Presné zloženie je zatiaľ tajomstvom spoločnosti Lea & Perrins. Problém omáčky „Wuusterscher“ spočíva v tom, že je väčšinou zamieňaná s omáčkou jej rôznych imitátorov, ktorí sú na trhu pod menom Worcester. Tieto omáčky majú nielen inú chuť a zloženie, ale väčšinou sú tiež “Worschester„namiesto toho, aby sa vyslovil aspoň„ Wuuster “.
Okrem týchto klasík existuje veľa ďalších omáčok. Nie sú tu nič ako čerstvé suroviny, bylinky a korenie, ale malí kuchynskí pomocníci môžu dať niekomu inak nenápadnému jedlu niečo isté. Nevyhnutným predpokladom je však ekonomické využitie.