Od prepelíc po emu Alternatívy k slepačím vajciam - Economy - Tagesspiegel Mobil

Sú zaujímavé nielen pre alergikov: vajcia z prepelíc, ​​husí, emu a pštrosov. Často je však ťažké ich zohnať - a nie sú lacné.

slepačím

Čo bolo prvé Kura alebo. Pštros! Jedna vec je už dlho istá: Slepicu pre vajce nepotrebujete. Len v Nemecku sa okrem kuracích vajec konzumuje aj celá škála iných druhov vajec. Niektoré sa však ťažko hľadajú. „Na trhu nie je ani jedno pštrosie vajce,“ hovorí Christoph Kistner, prezident Spolkového zväzu nemeckého chovu pštrosov. Šéf združenia však odhaduje počet pštrosích vajec, ktoré sa každý rok skonzumujú, na 2 000. Ponúkajú ich iba majitelia pštrosov. Celosvetovo je ich okolo 200 vrátane Brandenburska, napríklad v Neuhardenbergu a Dallgowe. „Dopyt je veľký,“ hovorí Kistner.

Každý, kto je alergický na kuracie bielkoviny, znesie aj pštrosí proteín

Ľudia, ktorí sú alergickí na vaječný bielok, môžu pštrosí proteín tolerovať. Navyše sú misky veľmi žiadané ako dekoratívne predmety. Škrupina je viac ako polovičná cena. Najväčšia pštrosia farma v Nemecku, spoločnosť Mhou v Porýní-Falcku, preto dokonca zaviedla systém vyprázdňovania - kto prinesie späť svoje vyfúknuté vajce, dostane 17 eur. Ak to odpočítate od ceny 30 eur, na jedlú časť zostáva 13 eur. Môžete ním nakŕmiť celú širšiu rodinu: Obsah pštrosieho vajíčka sa rovná približne 30 kuracím vajciam. Väčšina chovateľov necháva svoje zvieratá vyliahnuť vajcia, pretože samica pštrosa znesie iba okolo 40 ročne a po mäse je ešte väčší dopyt.

Husacie vajcia sú k dispozícii v obchodoch s lahôdkami

Kačacie a husacie vajcia, ktoré sa dajú kúpiť v niekoľkých lahôdkach, sú dostupné vo väčšom množstve. Vo Federálnom združení pre hydinový priemysel stále nemôžete uvádzať nijaké čísla. „Podiel ostatných vajec na celkovej spotrebe je jednoducho príliš nízky,“ tvrdí hovorca Florian Anthes. „Vajcia bez kurčiat sú absolútnou medzerou,“ potvrdzuje Mareike Heidemann z Marktinfo Eier und Geflügel. Kačacie vajcia sú populárne iba čiastočne, pretože majú veľmi intenzívnu chuť a sú náchylné na salmonelu. Dlhé varenie zabíja baktérie a niektoré reštaurácie ponúkajú kačacie vajcia vyprážané.

Prepeličie vajcia sú obľúbené vo vynikajúcej kuchyni

Pre svoju malú veľkosť sú prepeličie vajcia čiernobiele škvrnité vítané v bufetoch a vo vynikajúcej kuchyni - a po slepačích vajciach sú pravdepodobne najviac konzumovanými vajcami v Nemecku. Nielenže sa dajú použiť rovnako ako slepačie vajcia, ale aj na chladnom mieste sa dajú použiť aj po desiatich týždňoch. Vajcia emu si môžete objednať aj cez internet: Jedno vajce má obsah desiatich kuracích vajec a stojí okolo 13 eur. Už je na to zafarbená, vo výraznej tyrkysovej zelenej farbe.