Óda na aperitív ›
Aperitívum tejto nálade dokonale vyhovuje, keď sa deň končí potichu a večer sa pomaly trbliece.
Okolo 18.30 h chytím pekný pohár, dávam doň Campari a veľa perlivej vody a užívam si život. Nápoj je trochu štipľavý, pekný a štipľavý a najlepšie sa podáva s niekoľkými chipsami. Keď držím v ruke túto horkú likérovú zmes, Aperol Spritz alebo Negroni, odtiene mi nevyhnutne pripomínajú západ slnka. Skutočne kýčovitý, aký poznáte iba z fototapiet. Pripomínajú mi leto, slobodu, Taliansko. Ak ste si to ešte nevšimli: Pre mňa je aperitív jedno z najkrajších období dňa. Celý rituál dodáva večerným hodinám trochu sviatočného šmrncu.
Je pravda, že na prvý pohľad nie je aperitív nič iné ako talianska odpoveď na nemecké pivo po práci, len s elegantnejšími nápojmi. Oba pijete po práci, najlepšie v spoločnosti. Obe majú jednu spoločnú vec: Žiadne schôdzky, ale ľahké si sadnúť.
Ach áno, Taliansko
Aperitív je viac než len nápoj, spája sa s ním určitá, takmer nostalgická túžba. Aj keď to znie opotrebovane: Každý, kto niekedy bol v Taliansku, to pozná: slávna túžba po Taliansku Nemcov, ktorá už Goetheho strašila: „Poznáš krajinu, kde kvitnú citróny/Zlaté oranžové žiaria v tmavých listoch“. Keď vypijem svoju sódu Campari, stojím priamo tam a v plátenných nohaviciach sa nápadito prechádzam ulicami pieskovej farby.
Na rozdiel od starého dobrého piva po práci má aperitív aj inú mentalitu. Nejde len o oslavu niečoho, čo už bolo urobené, ale predovšetkým o potešenie z očakávania večera. „Je to rituál, ktorý nezatvára deň, ale otvára večer,“ uviedol to veľmi pekne po návšteve Milána redaktor ZEIT Johannes Mitterer.
Ako kedysi nádherné vily a kostoly v Taliansku chátrali
Kultúra má pôvod tam v severnom Taliansku. V roku 1786 Antonio Benedetto Carpano vytvoril v Turíne prvú komerčnú značku vermutu (biele víno zmiešané s bylinkami), ktorá sa pred večerou osvedčila ako sladká alternatíva („niečo pre dámy“) k ťažkému vínu. O niekoľko rokov neskôr nasledoval Gaspare Campari s Campari v Miláne, potom Aperol v Padove. V tom čase už popíjanie podvečer nebolo novým nápadom, ale s industrializáciou, zlepšenými výrobnými podmienkami a väčším počtom ľudí s peniazmi a voľným časom sa okolo miest vyvinula celá kultúra.
Medzi pracovným dňom a večerou, t. J. Medzi 18:00 a 21:00, v baroch zvyčajne servírujete niekoľko čipsov alebo olív s alkoholickým nápojom alebo crodino, zatiaľ čo v iných sa podávajú takmer celé jedlá alebo bufety. Z nemeckého hľadiska sa to zdá byť takmer šialené. Toľko (takmer) jedlo zadarmo? A to tesne pred večerou? Alebo ako to v skratke uviedol British Telegraph: „Môže sa zdať čudné pripravovať sa na jedlo a pitie viac jedla a pitia.“ Názov Aperitivo to už dáva preč, ktorého slovo pôvod sa datuje k latinskému slovesu „aperire“, čo znamená „otvorené“. Mal by otvárať nielen večer, ale aj žalúdok. Inými slovami: stimulujte chuť do jedla. Pretože v južnej Európe večere väčšinou aj tak prídu neskôr.
Aperitív je viac než len nápoj, spája sa s ním určitá, takmer nostalgická túžba.
„Nemecká Vita“?
Odkedy talianska skupina Campari prevzala v roku 2004 bývalú rodinnú spoločnosť Aperol a uviedla na trh marketingový stroj, nápoj si pomaly, ale isto získal cestu zo severného Talianska sem - a spolu s ňou aj kultúru aperitívu. To sa však nedá jednoducho skopírovať. Keď v Německu stále častěji hovoříme o aperitívu, je to iba orezaná verzia reality, pokus o mediteranizáciu a nakoniec - ak to chcete povedať negatívne - privlastnenie kultúry. Dokonca aj Aperol obsahuje 15 percent alkoholu namiesto 11 percent - z daňových dôvodov.
Pre mňa koncept stále funguje. Moje aperitív mi umožňuje cestovať nakrátko späť na talianske miesto, kde som si už dal drink, so svetlom a atmosférou, ktorú pri ňom cítim. Tam, kde to jednoducho chutí najlepšie.