Odborné rady zo živého chatu BILD Potravinová intolerancia - Môže to byť aj alergia na pivo
„Ste to, čo jete“: Pre niekoho je stravovanie predovšetkým potešením, iní venujú osobitnú pozornosť vyváženej strave, ktorá vás udrží zdravého a fit. Jedna vec nevylučuje druhú - najmä keď si sami varíte.
V trojdielnej sérii živých chatov BILD o výžive získate odborné rady. Jedzte sa fit!
Výživa série BILD
Tipy od šéfkuchára celebrít Potrebujete v horúčave viac kalórií?
Tipy pre ľahkú letnú kuchyňu v prvej časti série BILD live chat „Jesť sa fit“. Poradí vám šéfkuchár celebrít Ralf Zacherl!
Rady odborníkov Existujú potraviny, ktoré spaľujú tuky?
2. časť série BILD live chat „Jesť sa fit“: Odborné rady týkajúce sa diét, ľahkých jedál a zdravého chudnutia.
Dnes v tretej časti: Čo robiť s potravinovými intoleranciami, alergiami, chorobami?
Zaujímavé tiež
Pochopte, prosím, že náš odborník nebol schopný odpovedať na všetky otázky z dôvodu nedostatku času, ale musel zvoliť najdôležitejšie otázky.
Najdôležitejšie otázky a odpovede z chatu:
Odborné poradenstvo v oblasti alergií a intolerancie
Skúšobné metódy na alergie a neznášanlivosť
Manfred: "Ako si môžete nechať lekársku intoleranciu na potraviny presne otestovať?"
Sonja Lämmel: „Musíte rozlišovať medzi skutočnou potravinovou alergiou a intoleranciou napr. B. fruktóza alebo laktóza.
V prípade alergie imunitný systém reaguje tvorbou špecifických protilátok (IGE), ktoré je možné zistiť krvným alebo kožným testom. Ak je kožný alebo krvný test pozitívny, musí sa výsledok skontrolovať pomocou hľadaného jedla (pridaním a vynechaním stravy, aby sa zistilo, ktoré potraviny sú ovplyvnené) alebo provokáciou (cieleným podaním podozrivej potraviny).
Intoleranciu je možné určiť pomocou dychového testu H2, pretože pri intolerancii majú pacienti v dychu veľa plynov H2 vďaka zodpovedajúcim metabolickým procesom.
Celiakia a intolerancia lepku
Martin (38): "Koľko a ako často môžete jesť bežné jedlá s celiakiou, bez čoho sa musíte zaobísť?"
Sonja Lämmel: „Ak je diagnostikovaná celiakia, musí sa po celý život dodržiavať bezlepková diéta. Každé nepatrné množstvo lepku zvyšuje riziko sekundárnych chorôb.
Celiakiu je však potrebné striktne odlíšiť od možnej neznášanlivosti lepku, o ktorej sa v súčasnosti číta a pre ktorú boli nedávno inzerované bezlepkové potraviny. Koľko ľudí bez celiakie nemôže tolerovať lepok a prečo, neexistujú zmysluplné štúdie ani diagnostické možnosti. ““
Ploché brucho po jedle
Daniela (35) z Mníchova: „Veľmi často mám po jedle nafúknuté brucho, vyzerám ako v šiestom mesiaci tehotenstva a často mávam silné bolesti brucha alebo kŕče. Nafukovanie je súčasťou môjho každodenného života. Za posledných pár týždňov je to čoraz viac. Veľa tým trpím. Čo môžem urobiť?"
Sonja Lämmel: „Na jednej strane môže byť váš výber jedla nesprávny, t. J. Môže pozostávať z príliš veľa sacharidov alebo príliš veľa plochých jedál, ako je kapusta alebo cibuľa. Tiež môžu byť nesprávne vaše stravovacie návyky (napr. Príliš nepravidelné, príliš dlhé prestávky, príliš malé alebo príliš veľké množstvá). Ďalej môže byť za tým neznášanlivosť. Najskôr sa predovšetkým nechajte vyšetriť na intoleranciu laktózy a fruktózy.
Intolerancia fruktózy a čísla E.
Andreas (44) z Aschersleben: „Trpím neznášanlivosťou laktózy a fruktózy, ale mám pocit, že neznášam ani niektoré prísady v nápojoch. Je možné, že nie sú presne rozlíšené a sú za určitých okolností skryté pod jedným z týchto čísel E. “
Sonja Lämmel: „Z dôvodu nariadenia o označovaní potravín musia byť prísady označené. Pozorne si prečítajte zoznam prísad na obale. Ak trpíte neznášanlivosťou fruktózy, musíte byť opatrní pri používaní cukrových alkoholov: Mali by ste sa vyhýbať sorbitolu (často označovanému ako E420), ako aj manitolu (E421), izolmaltu (E953), laktitolu (E966) a maltitolu (E965). Uistite sa tiež, že v nápoji nie je príliš veľa cukru. ““
Neznášanlivosť laktózy
Nina: "Prečo môžem niektoré dni bez problémov jesť výrobky z laktózy a niekedy na ne vôbec netolerujem?"
Sonja Lämmel: „Závisí to nielen od množstva laktózy, ale aj od toho, v akej forme sa konzumuje (rozdelenie jedla, vzdialenosť medzi jedlami, druh a množstvo iných potravín). Najlepšie je viesť si denník výživových symptómov a vyhľadať radu od odborníka na výživu.
Nie vždy musíte používať špeciálne výrobky bez laktózy, pretože z. B. Maslo, tvrdý syr a jogurt majú prirodzene nízky obsah laktózy a sú dobre znášané, aj keď na ňu nemáte intoleranciu. “
Tablety laktázy
Gabi: „Ak neznášate laktózu, môžete každý deň jesť mliečne výrobky s laktázovými tabletami? Sú tablety z dlhodobého hľadiska bezpečné? “
Sonja Lämmel: „Laktáza (enzým, ktorý štiepi mliečny cukor) je tiež dlhodobo bezpečná ako prípravok a môže sa použiť v prípade intolerancie laktózy. Je však ťažké nájsť správne dávkovanie. Tu pomáha iba testovanie. ““
Glutamát
Conny (45) z Hofu: „Môže intolerancia na glutamát v priebehu rokov sama ustúpiť, alebo čo s tým môžem urobiť?“
Sonja Lämmel: „V závislosti od príčiny sa môžu v priebehu rokov znova vyskytnúť neznášanlivosť. Intolerancia glutamátu je zvyčajne závislá od množstva. Čoraz viac výrobcov v súčasnosti prechádza na výrobky bez glutamanu, ubezpečte sa však, že zoznam zložiek na obale neobsahuje žiadny kvasnicový extrakt. Ak sa zvyknete vyhýbať hotovým výrobkom a predovšetkým si ich sami varíte, uľahčíte si v tomto ohľade život. ““
Alergie na vodu z vodovodu?
Andreas: „Každý deň pijem vodu z vodovodu z vodovodu. Dom, v ktorom bývam, má 105 rokov a vodovodné potrubia sú o niečo staršie (pravdepodobne s vysokým obsahom olova). Môže to spôsobiť alergiu? “
Sonja Lämmel: „Neexistuje žiadna priama súvislosť medzi vodou z vodovodu s vysokým obsahom olova a alergiami, ale je určite zdraviu škodlivá. Dajte skontrolovať vodu z vodovodu, či nie sú prekročené limitné hodnoty. Voda z vodovodu (ak sú potrubia vo vašom dome v dobrom stave) je zvyčajne zdravé a bezpečné jedlo. ““
Svrbenie po celom tele
Peter: „Mávam často svrbenie po celom tele! Môže to mať niečo spoločné s mojou prácou mechanika? Pracujem s kovom a vŕtam vodu. A ako si ho môžem nechať otestovať, či je to skutočne kvôli tomu? “
Sonja Lämmel: „Všeobecné, rozsiahle svrbenie môže mať veľa rôznych príčin (v zriedkavých prípadoch aj jedlo, ale aj nesprávny prací prostriedok). Príčinou môžu byť pracovné látky. Nechajte sa vyskúšať alergológom. ““
Surové jedlá
Nikolas (28) z Würzburgu: „Neznášam surové jedlá (napr. Uhorky, paradajky atď.). To isté platí pre ovocie, napríklad banány. Čo môžem urobiť?"
Sonja Lämmel: „Surové potraviny sú ťažko stráviteľné, ale dôležité pre výživu, pretože obsahujú veľa vlákniny. Ak si svoje črevá zvyknete opatrne, to znamená, že si najskôr zeleninu podusíte a potom zjete ako studený zeleninový šalát, je ľahšie stráviteľná. Potom to skúste znova a znova a zistite, či môžete postupne tolerovať surovú zeleninu (najlepšie v kombinácii s jedlom bohatým na bielkoviny). “
histamín
Brina (21) z Wallerfangen: „Trpím histamínovou intoleranciou. Vždy sa mi objavia naozaj zlé vyrážky. Už si pomaly nie som istý, čo mám jesť! Máte nejaké rady? “
Sonja Lämmel: „Histamín je biogénny amín (malé biologicky aktívne látky, takmer malí pomocníci, ktorí sú zodpovední za dôležité funkcie v tele, reguláciu krvného tlaku atď.). V potravinách sa histamín vyskytuje konkrétne v zrelých alebo dlho skladovaných potravinách. Takže ak konzumujete jedlo vždy veľmi čerstvé, môžete mať menej sťažností. ““
"Stopy" alergénov v potravinách
Denis (19) z Erfurtu: „Na mnohých potravinách je poznámka, že z. B. Obsahuje stopy mlieka alebo lepku - ale nie na všetkých. Existujú na to právne pokyny? Ako sú definované „stopy“? “
Sonja Lämmel: „V EÚ existuje nariadenie, že v prípade, že sa použijú ako prísada, musia byť v zozname zložiek vždy identifikované možné spúšťače alergií (napr. Mlieko, lepok). Neúmyselná kontaminácia môže viesť k stopám prísad v potravinách počas výroby (napr. Ak sa pre rôzne potraviny používajú postupne tie isté výrobné linky). Označenie týchto možných stôp nie je zákonom jednoznačne upravené. Označenie možných stôp na obale je dobrovoľné. ““
Zabráňte alergii u dieťaťa
Lisa (33) z Drážďan: „Som tehotná a alergická, môžem zabrániť rozvoju alergií u môjho dieťaťa?“
Sonja Lämmel: „Alergii u dieťaťa nemôžete zabrániť, ale môžete znížiť riziko prijatím nasledujúcich opatrení: Nikdy nefajčite počas tehotenstva (ani pasívne!), Dojčte výhradne najmenej štyri mesiace po pôrode, žiadne domáce zvieratá s kožušinou. kúpiť nové (môžu zostať existujúce domáce zvieratá). V období štýlu by matky nemali mať pre dieťa špeciálnu stravu pre alergikov, jednoducho by mali vynechať to, čo sami neznesú, ako vždy. Preventívne opatrenia sa týkajú dojčiat. Neskôr už nemôžete konkrétne predchádzať alergiám. ““
Migrény a potraviny
Yvonne (20) z Hamburgu: „Veľmi často trpím migrénami, ktoré sú veľmi silné, s poruchami zraku a nevoľnosťou až vracaním. Už som venoval pozornosť tomu, ktoré potraviny môžu byť príčinou, a vynechal som čokoládu, syr atď. Ale nič nepomohlo. Existujú potraviny, o ktorých sa dá povedať, že spôsobujú migrénu? ““
Sonja Lämmel: „Existuje mnoho príčin a faktorov, ktoré môžu vyvolať migrénu. Čokoláda, syr a tiež červené víno (a ďalšie potraviny obsahujúce histamín) môžu byť skutočne jedným z nich. Postihnutí, bohužiaľ, môžu určiť súvislosť medzi potravinami a ich sťažnosťami iba tak, že ich vyskúšajú a vynechajú. Pomáha tu denník výživových symptómov. ““
Alergia na orechy
Nicole (22) zo Stuttgartu: „Existujú nejaké spôsoby liečby alergie na orechy?“
Sonja Lämmel: „V súčasnosti existujú klinické štúdie, v ktorých sa vedci snažia„ znecitliviť “pacientov s alergiou na orechy, ako to býva pri niektorých peľových alergiách. Najmenšie množstvá orechov sa podávajú pod lekárskym dohľadom a ich množstvo sa postupne zvyšuje, aby si na ne telo zvyklo (terapia SOTI, indukcia špecifickej orálnej tolerancie). ““
Môže spôsobiť alergiu na pivo?
Lars: „Nedávno som na pivo reagoval veľmi dôrazne. Najmä so začervenaním a odlupovaním na tvári. Aká látka v pive môže spôsobiť túto alergickú reakciu? “
Sonja Lämmel: "Pivo je tekutým zdrojom histamínu. Ak je intolerančné, môže spôsobiť svrbenie a začervenanie pokožky. Jačmeň obsiahnutý v plechovke na pivo, pre. B. spôsobiť problémy ľuďom s alergiou na obilniny. ““
Celý chat chat:
Ďalšie informácie o tejto téme sa nachádzajú tiež na webovej stránke IN FORM.
IN FORM je nemecká iniciatíva za zdravé stravovanie a viac pohybu. Iniciatívu iniciovalo v roku 2008 Federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV) a Federálne ministerstvo zdravotníctva (BMG). Odvtedy je celoštátne aktívna s projektovými partnermi vo všetkých oblastiach života. Cieľom je neustále zlepšovať stravovacie a pohybové správanie ľudí.