Odhalené výživové mýty! „Veľa pitia pomáha pri chudnutí“ a „Tmavý chlieb vždy obsahuje
„Veľa pitia pomáha pri chudnutí“ a „Tmavý chlieb vždy obsahuje celé zrná“ - to sú len dva príklady potravinových mýtov. „Takéto výroky týkajúce sa výživy sú všadeprítomné a pretrvávajú.
Aj keď sa často javia ako nepravdepodobné alebo nesprávne, mnoho ľudí si kladie otázku, či sú pravdivé, “hovorí Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. V nasledujúcom texte sa skúmajú obzvlášť pretrvávajúce výživové mýty a to, čo sa za nimi skrýva.
Veľa pitia pomáha pri chudnutí?
Existuje iba niekoľko štúdií o tejto téme, ktoré sa tiež veľmi líšia. Výsledky ukazujú, že dospelí s nadváhou konzumujú na raňajky menej kilokalórií, ak vypili 500 ml vody 30 minút vopred. Ale toto bol prípad iba starších ľudí. V inej štúdii účastníci schudli rýchlejšie, ak počas diéty vypili jeden alebo dva poháre vody pred jedlom.
„Je však otázne, či to platí pre všetkých ľudí a funguje to dlhšie obdobie,“ vysvetľuje Dr. Annette Neubert. "Základný mechanizmus je tiež stále neznámy." Je pravdepodobné, že tekutina v žalúdku vedie k rýchlejšej sýtosti, najmä u starších ľudí. “Pitná voda navyše údajne zvyšuje energetický výdaj stimuláciou tvorby tepla v tele. Tento efekt je však minimálny a sotva hrá úlohu pri redukcii hmotnosti.
Tmavý chlieb vždy obsahuje celé zrná
Mnoho ľudí kupuje tmavý chlieb v domnení, že určite obsahuje celé zrná. Toto je bohužiaľ chyba. Hnedá farba nemusí nutne pochádzať z celozrnnej múky, ale môže pochádzať aj z potravinárskeho karamelu. „Celozrnný chlieb spoznáme na jednej strane slovom časť„ plný “ako v celozrnných obilninách, celozrnnom alebo 100 percentnej celozrnnej pšenici a na druhej strane podľa prísad ako celozrnná múka, celozrnné ovsené vločky alebo celozrnná kukurica v zozname zložiek,“ vysvetľuje Dr. Annette Neubert.
„Celozrnný chlieb je vyrobený z najmenej 90 percent ražných a celozrnných výrobkov a obsahuje viac cenných živín a prísad ako biely alebo zmiešaný chlieb. Napríklad obsah vlákniny v celozrnnom chlebe je takmer dvakrát vyšší ako v zmiešanom chlebe. “Má tiež vyšší obsah vitamínu B6 a minerálov draslíka, horčíka, železa a zinku. Tip: nabudúce si pri pulte na chlieb stačí pýtať „čistý“ celozrnný chlieb.
Prehľad ďalších mýtov
Červené mäso je nezdravé: Mäso z hovädzieho, bravčového, diviny, jahňacieho, ovčieho a kozieho mäsa sa nazýva „červené mäso“. Aj pri červenom mäse a výrobkoch z neho, ako je klobása, sa počíta množstvo. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) a medzinárodná organizácia pre výskum rakoviny WCRF odporúčajú obmedziť spotrebu mäsa a mäsových výrobkov na celkovo 300 až 600 gramov týždenne, v závislosti od kalorickej potreby. Pretože kto zje príliš veľa červeného mäsa a klobásy, má vyššie riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Zo zdravotného hľadiska je výhodnejšie nízkotučné mäso a biele mäso, napríklad hydina. Podľa súčasného stavu vedomostí nebol pre to preukázaný žiadny vzťah k rakovine. Čím menej spracované, tým lepšie.
Večerné jedlo spôsobí, že budete tučný: Večerné jedlo výrazne neprispieva k priberaniu na váhe, ani vynechanie večere nevedie k zníženiu hmotnosti. Napriek tomu prispieva k pohode, ak večera nie je príliš bohatá. Spravidla môžete znížiť svoju váhu iba vtedy, ak spotrebujete viac energie, ako prijmete počas dňa. Môže pomôcť aktívny životný štýl s množstvom pohybu a kalorickou stravou.
Červené víno chráni pred infarktom: Niektoré zo zložiek červeného vína, napríklad fytochemikálie, môžu mať pozitívny vplyv na zdravie krvných ciev a tým znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ale iba ak sa víno konzumuje v miernom množstve. DGE odporúča ženám vypiť maximálne jeden malý pohár vína a mužom dva malé poháre vína, a nie každý deň. Minimálne dva dni v týždni by mali byť bez alkoholu. Denná konzumácia alkoholu môže viesť k chorobe a závislosti.
Orechy vás zbavia tuku: Početné štúdie naznačujú, že mierna konzumácia orechov nezvyšuje riziko priberania. Aj keď majú pomerne vysoký obsah kalórií kvôli relatívne vysokému obsahu tukov, tu záleží aj na spotrebovanom množstve. Orechy navyše poskytujú cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívne vlastnosti pre zdravie. Preto sa nestalo nič zlé na hrsti orieškov (cca 25 gramov) denne - najlepšie nesolené a nepražené.
Špenát sa nesmie znovu zahriať: Mýtus o „jedovatom“ špenáte sa vracia k jeho obsahu dusičnanov. Dusičnan je látka, ktorú rastliny musia pestovať. Keď sa však potraviny zohrejú a pomaly ochladia, môže sa z dusičnanu a z neho karcinogénnych nitrozamínov vyvíjať dusitan. Ak chcete špenát znovu zohriať, mali by ste nepoužitý špenát nechať rýchlo vychladnúť, držať ho zakrytý v chladničke a ohriať ho iba raz. Dojčatám a batoľatám by sa nemal podávať zohriaty špenát.
Tip: Kúpte si čo najčerstvejší špenát a pred prípravou odstráňte stopky a veľké listové žilky - obsahujú obzvlášť veľké množstvo dusičnanov.
Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu: Vajcia poskytujú veľa cenných živín a sú súčasťou pestrej a vyváženej stravy - vaječný žĺtok má zároveň vysoký obsah tukov a cholesterolu. Cholesterol je dôležitou súčasťou bunkových stien a je potrebný na produkciu mnohých hormónov. Na jednej strane si ho telo dokáže samo vyrobiť, na druhej strane ho môže prijímať jedlo.
Po dlhú dobu sa však význam cholesterolu v strave preceňoval: Súčasné štúdie ukazujú, že konzumácia kuracích vajec sama osebe nevedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Preto v súčasnosti nemožno odvodiť nijakú hornú hranicu spotreby vajec. Ale pretože obsahujú nasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na kardiovaskulárne zdravie, nemali by byť vajcia v ponuke každý deň.
Káva odstraňuje tekutiny z tela: Dobrá správa sa už dostala k väčšine milovníkov kávy: Populárny horúci nápoj neodstraňuje vodu z tela. Káva skôr prispieva k celkovému dennému prísunu tekutín. Obsiahnutý kofeín má močopudný účinok, ale tento účinok je iba dočasný. Z dlhodobého hľadiska si telo vytvára toleranciu k močopudným účinkom kofeínu. Nie je teda nič zlé na tom, ak si po celý deň doprajete až štyri šálky kávy.