Odkiaľ pochádza moje jedlo
150 účastníkov prišlo do Mníchova na sympózium „Odkiaľ pochádza moje jedlo? Transparentnosť z poľa na tanier?“ Sympózium znamenalo začiatok 5. bavorských dní výživy. Prednášky boli zamerané na ústrednú otázku „Odkiaľ pochádza moje jedlo?“ Odborníci z oblasti vedy, obchodu, politiky a vzdelávania v oblasti výživy predstavili súčasné štúdie a spotrebiteľské prieskumy a ponúkli pohľad na medzinárodné výživové projekty.
Pôvod nášho jedla: medzi želaním a realitou
Prvé príspevky sa zameriavali na otázku, či naše želania a vnímanie pôvodu jedla zodpovedajú realite. Podľa Barbary Scheitzovej z Andechser Molkerei sa spotrebitelia zvyčajne nechajú oklamať, keď si myslia, že idylka na farme je nereálna. To vedie k odcudzeniu od pôvodu potraviny. Túto tézu podporil aj profesor Dr. Potvrdil to Mirjam Jaquemoth z Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences. Analýza materiálu, ktorý sprevádza hodiny a učebnice technickej správnosti z roku 2016, ukázala, že štvrtina materiálov použitých na školských hodinách s tematikou výživy mala významné technické nedostatky. Školské knihy sú často zastarané a oslavujú produkciu potravín, čo poskytuje nesprávny obraz aj na hodinách školy.
Sociológ Dr. Daniel Kofahl, Úrad pre poľnohospodársku politiku a potravinovú kultúru, venoval svoju prednášku pôvodom našich potravín. Venoval sa kultúrno-vedeckému pohľadu na stravovacie správanie a odcudzenie výživy v súčasnosti a budúcnosti .
Výživa musí byť komunikovaná
Heslo „Vyživovať znamená vysvetľovať“ bolo mottom druhého tematického bloku. Prof. Dr. Peter Kenning z Heinrich Heine University v Düsseldorfe predniesol prednášku na tému: „Čo vie spotrebiteľ, čo chce vedieť? Ľudia môžu tolerovať toľko transparentnosti.“ Sophie Herr z Federácie nemeckých spotrebiteľských organizácií predstavila portál Lebensmittelklarheit.de. Toto preberá otázky a obťažuje spotrebiteľov pri označovaní potravín a objasňuje, že túžba po transparentných informáciách na obale je veľmi veľká.
Na následnú panelovú diskusiu s názvom „Z poľa na platňu - komunikácia v hodnotovom reťazci“ sa vyjadrili ďalší odborníci, ako napríklad Frank Alexander Kühne z Nadácie Adalberta Rapsa, vidiecka farmárka Anneliese Göllerová a Theresia Dirnecker z Dirneckers Hofcafé und Hofladen.
Do dní výživy
V roku 2017 sa po piatykrát uskutočnili Bavorské potravinové dni, ktoré organizovala spoločnosť KErn v mene bavorského štátneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy (StMELF).
Pod heslom „Odkiaľ pochádza moje jedlo?“ Boli od 23. júna do 9. júla ponúkané kampane po celom Bavorsku s cieľom spojiť osoby zapojené do výživy, posilniť výmenu skúseností a nadchnúť bavorskú verejnosť problémami výživy.