Odkiaľ pochádza pivo Guiness?
Guinness je tradičné írske silné pivo vyrobené z praženého jačmeňa, chmeľu, droždia a vody. Sýta farba a karamelizovaná chuť, ktorá charakterizuje toto tmavé pivo, pochádza z jačmeňa, ktorý bol pražený, ale nebol sladovaný. Hustá krémová hlava, pre ktorú je toto pivo známe aj za hranicami Írska, sa dosahuje zmiešaním piva s dusíkom, ktorý vytvára menšie bubliny a tým pádom silnejšiu hlavu.
Aj keď spoločnosť teraz sídli v Londýne, Guinness bol prvýkrát vyrobený v Dubline v Pivovare Arthur Guinness koncom 18. storočia. Dnes je to jedna z najúspešnejších značiek piva a predáva sa vo viac ako 100 krajinách sveta.
Jedlo v pohári
Guinness si už dávno získal prezývku „jedlo v hrnčeku“ pre svoju hustú, sýtu povahu. Prekvapivo, pri 198 kalóriách na liter, má Guinness menej kalórií ako väčšina štiav alebo dokonca mlieka. V 20. rokoch minulého storočia Guinness použil slogan „Guinness je pre vás dobrý“ potom, čo spotrebitelia oznámili zlepšenie pohody po pití piva. Z dôvodu obmedzenia lekárskych tvrdení sa od tohto sloganu dlho upustilo. Či už to spoločnosť inzeruje alebo nie, ich pivo obsahuje prekvapivé množstvo zdravých antioxidantov, podobných tým, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine. Ukázalo sa dokonca, že tieto antioxidanty pomáhajú spomaliť hromadenie zlého cholesterolu na stenách tepien.
Guinnessove odrody
Guinness sa predáva po celom svete a vyrába sa vo viac ako 50 krajinách. Dostupné odrody a obsah alkoholu sa v jednotlivých krajinách líšia. Toto sú niektoré z najpopulárnejších kmeňov, ktoré sú dnes na trhu k dispozícii.
Guinnessov návrh: Koncept sa predáva v sudoch, fľašiach a plechovkách s widgetmi (so špeciálnym widgetom na dusík pre extra krémovú hlavu) a obsahuje obsah alkoholu medzi 4,1 a 4,3 percentami alkoholu (ABV).
Guinness Original/Extra Stout: Jedna z najpredávanejších verzií, Original/Extra Stout, obsahuje asi 4,3 percent ABV v Európe a o niečo viac v USA, Kanade, Austrálii a Japonsku.
Guinness Foreign Extra Stout: Táto odroda má vyšší obsah alkoholu ako väčšina ostatných odrôd a v Európe a USA dosahuje až 7,5% ABV a v Singapure až 8% ABV. Na výrobu tejto odrody sa nefermentovaná chmeľová zmes dodáva z Dublinu do zahraničia, kde sa potom lokálne fermentuje. Rozptyl fermentačných procesov a techník zohľadňuje rôzne hodnoty alkoholu.
Okrem týchto troch hlavných typov vytvoril pivovar počas svojej histórie veľké množstvo ďalších pív, vrátane množstva stoutov z limitovanej edície.
Guinness ako prísada
Guinness sa presadil ako zástupca írskej kultúry a kuchyne, a preto sa používa na dodanie írskeho vkusu mnohým kulinárskym výtvorom. Nielenže sa používa ako kultúrna rekvizita, ale aj dodáva jedlu jedinečnú a bohatú karamelizovanú chuť.
Jedným z najobľúbenejších jedál na použitie čierneho piva je írsky guláš. Pridaním tohto tmavého piva k dusenému mäsu vznikne plnšia a zložitejšia omáčka. Používa sa tiež ako kypriaci prostriedok pri výrobe sódy a koláčov, ba dokonca ako novinka v košíčkoch. V posledných rokoch sa Guinness Floats (pivo nalieva cez vanilkovú zmrzlinu) stali obľúbenou pochúťkou na Deň sv. Patrika.