Odporúčania pre bezpečnú prípravu jedla
Spravidla, kontaminované potraviny s baktériami, ktoré môžu ohroziť naše zdravie a životy nemá inú vôňu, chuť alebo vzhľad. Jediným spôsobom, ako zistiť tieto baktérie, je mikrobiologický test.
Hlavné faktory, ktoré podporuje vzhľad otravy jedlom sú:
- nedostatočné varenie jedla, ale aj jeho nedostatočné ohrievanie;
- príprava jedla príliš dlho pred jeho spotrebovaním a jeho udržiavanie na teplote, ktorá uľahčuje množenie baktérií;
- krížová kontaminácia (napr. od kontaminovaného surového mäsa po nekontaminované ovocie, zeleninu, tepelne neupravené mäso);
- nedostatočná osobná hygiena. (4)
Odporúčania pre nákup potravín
Bakteriálna kontaminácia môže začať v supermarkete ak nebudeme postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel. Väčšiu pozornosť si vyžadujú najmä výrobky živočíšneho pôvodu.
Tu je niekoľko odporúčaní:
- Výrobky obsahujúce surové mäso musia byť oddelené od výrobkov konzumovaných v surovom stave (ovocie a zelenina). Môžete použiť vak, aby ste zabránili úniku tekutín cez ostatné produkty v nákupnom košíku.
- Aj keď je dátum spotreby stále platný, ak cítite vôňu zlého jedla, nekupujte ich.
- Opatrne skontrolujte vajcia a uistite sa, že žiadne nie sú rozbité, inak riskujete kontamináciu.
- Kupujte iba ovocie a zeleninu, ktoré majú neporušenú pokožku.
- Kupujte iba pasterizované mlieko a džúsy (tento proces zabraňuje množeniu baktérií).
- Nakoniec vložte chladené výrobky do nákupného košíka. (2)
Odporúčania pre prípravu a skladovanie potravín
Potom, ako sme správne vykonali nákup, musíme venovať pozornosť varenie nimi a neskôr metóda skladovania.
Odporúčania pre spracovanie a konzerváciu potravín
Zdravé baktérie, ako napríklad Clostridium botulinum (spôsobujú botulizmus), sú odolné voči tepelnému spracovaniu a vo vriacej vode môžu prežiť až niekoľko hodín. Ale zďaleka sú najpriaznivejšie podmienky pre nízku kyslosť a izbovú teplotu.