ODPORÚČANIE Buďte ovo-lakto-vegetariánski

Vegetariánska strava má blahodárne účinky, pokiaľ sa nedodrží dlhodobo a dá sa konzumovať - ​​okrem ovocia a zeleniny - aj mliečne výrobky a vajcia, tvrdí Dr. JÈrÙme Bernard-Pellet z University of Toronto.

nedostatku železa

Odborníci na výživu tvrdia, že existujú štyri typy vegetariánskej stravy: ovo-lakto-vegetariánska, ovo-vegetariánska, lakto-vegetariánska a vegánska. Ovo-lakto-vegetariáni sú tí, ktorí okrem rastlinných produktov konzumujú vajcia a mliečne výrobky. Vajcia-vegetariáni jedia iba vajcia a výrobky rastlinného pôvodu, zatiaľ čo lakto-vegetariáni - iba mliečne výrobky a zelenina. Najdrastickejšia strava je pre vegánov, ktorí jedia iba rastlinné produkty. Vystavujú sa najväčšiemu riziku - nedostatku vitamínu B12, nedostatku železa, vápniku, zinku - vylúčením všetkých živočíšnych produktov z potravy.

ZDROJE PROTEÍNOV
Odborník na výživu JÈrÙme Bernard-Pellet, ktorý skúmal účinky ovo-lakto-vegetariánskej stravy, odporúča túto stravu zdravým ľuďom. Podľa lekára sú tí, ktorí konzumujú ovocie, zeleninu, vajcia a mliečne výrobky po dobu 60 - 90 dní v roku, chránení pred srdcovými chorobami, cukrovkou, rakovinou. Pretože vylučujú mäso z potravy, mohli by sme si myslieť, že ovo-lakto-vegetariáni sú vystavení nedostatku bielkovín. To sa nestane, pretože vajcia, mlieko, syry, maslo, ale aj niektoré druhy zeleniny poskytujú ovo-lakto-vegetariánom potrebné bielkoviny, vysvetľuje Dr. JÈrÙme Bernard-Pellet. Rastlinné výrobky s vysokým obsahom bielkovín sú: obilniny, strukoviny (hrášok, fazuľa, šošovica, sója), huby, lieskové orechy, pistácie, vlašské orechy.

NEDOSTATOK ŽELEZA
Pretože ovo-lakto-vegetariáni nejedia mäso, sú stále vystavení nedostatku železa. Tento stopový prvok sa nachádza v menších množstvách a je ťažšie ho asimilovať z produktov rastlinného pôvodu ako z produktov živočíšneho pôvodu. Je známe, že špenát obsahuje železo, ale mali by sme jesť obrovské množstvo špenátu, aby sme si zaistili dennú potrebu železa. Na vyrovnanie nedostatku železa potrebujú vegetariáni doplnky výživy. Zvýšený príjem železa je nevyhnutný pre ženy počas menštruácie, tehotné ženy a deti. Preto je vegetariánska strava v ich prípade kontraindikovaná.