Odpovede na otázky - Skenovanie jedál a nápojov
Otázka: Alergény z potravy môžete vylúčiť varením?
Odpoveď: Niektorí ľudia reagujú na surové jedlá, ale nie na varené. Ak testujete reakciu na potravinu, mali by ste sa jej vyhnúť a preto ju testujte jednotlivo v rôznych formách, pokiaľ váš lekár neurčí inak.
Otázka: Keď pijem mlieko, nafúknu sa, ale po testovaní sa dostaví negatívny výsledok - prečo sa to stane?
Odpoveď: Môžete mať intoleranciu laktózy - cukor nachádzajúci sa v mlieku, ktorý vyžaduje špecifický enzým
telo rozobrať. Ak potrebujete ďalšie informácie, obráťte sa na svojho lekára alebo špecialistu.
Otázka: Medzi pivovarskými a chlebovými kvasnicami je veľký rozdiel?
Odpoveď: Tieto kmene kvasiniek spolu úzko súvisia a majú veľmi malý rozdiel medzi alergénmi.
Otázka: Aký význam majú rodiny s potravinami?
Odpoveď: Je už dlho známe, že ak ste reagovali na člena biologickej rodiny, pravdepodobne budete reagovať na ostatných členov tej istej rodiny.
Otázka: Môžem piť víno a pivo?
Odpoveď: Aj keď alkoholické nápoje, ako je víno a pivo, nie sú do testu zahrnuté, sú zahrnuté ich hlavné zložky, ako sú hrozno, kvasnice a obilniny. Preto by ste si mali zvoliť alkoholický nápoj, ktorý neobsahuje žiadne prísady, na ktoré reagujete.
Otázka: V akom časovom rámci by som mal test opakovať?
Odpoveď: Opakovanie testu úzko súvisí s tým, ako postupujete v strave odporúčanej lekárom, ako rýchlo sa menia zistené potravinové intolerancie a s mnohými ďalšími faktormi. Skúsenosti ukazujú, že zmena vášho stravovania môže viesť k rozvoju ďalších intolerancií, a preto by sa malo opakovanie testu prekonzultovať s lekárom. Všeobecne sa odporúča zvážiť opätovné testovanie po 12 mesiacoch.
Otázka: Existujú výrobky bez lepku aj výrobky bez pšenice?
Odpoveď: Nie. Produkt nemusí obsahovať pšenicu a môže obsahovať lepok a naopak. Existujú však produkty, ktoré sú bezlepkové aj bez pšenice. Pozorne si prečítajte štítky!
Codex Alimentarius, divízia prijímania medzinárodných noriem, ktorú vedie Svetová zdravotnícka organizácia, rozdeľuje bezlepkové potraviny do dvoch skupín:
1. Tie, ktoré sú zložené z/obsahujú zložky ako sú obilniny (pšenica, tritikale, raž, jačmeň alebo ovos alebo ich zložky), ktoré sú označené ako „bezlepkové“
2. Tie, v ktorých sa zložky, ktoré bežne obsahujú lepok, nahradili inými zložkami, ktoré neobsahujú „lepok“.
Bezlepkový pšeničný škrob (1) sa vyrába odstránením lepku z pšeničnej múky. Potraviny vyrobené z prírodných bezlepkových prísad (2) svojou podstatou tiež neobsahujú pšenicu. Ak neznášate pšenicu a lepok, odporúča sa vyhnúť sa všetkým výrobkom, ktoré obsahujú pšenicu a lepok. Niektorým ľuďom sa tiež odporúča vyhnúť sa jačmeňu a raži kvôli podobnosti medzi gluténovými bielkovinami nachádzajúcimi sa v týchto obilninách.