Odrody tekvice, príprava; Recepty

Tekvica je obľúbená jesenná zelenina, ktorá nás každý rok inšpiruje. Tu získate tipy na nakupovanie a prípravu a nájdete chutné tekvicové recepty.

Obsah

Pôvod a zložky tekvice

Tekvica je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na zemi. Druhy tekvíc rodu Cucurbita pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky. Objavením Ameriky sa zeleninové obry dostali aj do Európy, kde sa pestujú od 16. storočia. Tekvica poskytuje dostatok vitamínov A, C a E. Dužina navyše obsahuje hodnotnú vlákninu a len pár kalórií.

Poznajte najdôležitejšie druhy tekvice

Pretože sa rôzne druhy tekvíc veľmi líšia chuťou a prípravou, poskytujeme v spoločnosti MAGGI všetky dôležité informácie o rôznych druhoch tekvíc, vďaka čomu z vás bude tekvicový expert!

Hokkaido

Hokkaidos má orieškovú arómu a je jedným z najobľúbenejších druhov tekvíc. Šupka je bohatá na betakarotén a dužina je oranžová. Môžete s ním jesť misku, ak ju starostlivo umyjete. Pri príprave nakrájajte tekvicu na kúsky zhruba rovnakej veľkosti, aby sa všetko hneď uvarilo. Hokkaido je vhodné na prípravu polievok alebo lahodných kari jedál.

Butternut

Maslové orechy sú mäkkej konzistencie, majú veľa dužiny a málo kôstok. Chutia pikantne a orieškovo. Pred prípravou musí byť škrupina odstránená. Za týmto účelom rozrežte maslový olej medzi krkom a zaobleným spodným dielom na polovicu a ošúpte ho. Dolnú časť rozpolte, aby ste vydlabali semená. Maslové orechy sú ideálne na pečenie a chutia dobre do polievok, ázijských jedál alebo gratinov.

Muškátové tekvice

Muškátový oriešok, ktorý je blízkym príbuzným tekvice maslovej, je jednou z pižmovej tekvice. Váži až 40 kg a je ťažko rebrovaný. Dužina je oranžová až lososovo sfarbená a chutí ovocne s jemnou notou muškátového orieška. Preto sú muškátové tekvice ideálne ako prísada do pečenia. Dávajú rôzne dezerty, ale aj polievky a šaláty, ktoré niečo zaručujú.

Halloweenská tekvica

Názov hovorí za všetko: Odrody Ghost Rider alebo Jack O’Lantern sa dajú veľmi ľahko vyrezávať strašidelné halloweenske tváre, pretože so škrupinou sa veľmi ľahko pracuje. Nejde však o jedlé tekvice, čo znamená, že nie sú jedlé a slúžia iba na ozdobu.

Tipy na nákup a trvanlivosť tekvíc

Nákup tekvice: Jesenný čas je tekvicový! Potom sa na trhoch a vo väčších supermarketoch ponúkajú tekvice hokkaido, muškátový oriešok alebo maslovník. Zriedkavejšie odrody dostanete v obchodoch so zeleninou, týždenných trhoch, výrobcoch a obchodoch so zdravou výživou. Pri nákupe sa uistite, či je škrupina neporušená a bez tlakových bodov. Zrelú tekvicu spoznáte podľa drevnatej stonky. Skúška dospelosti: klepnite na misku kolenom, ak počujete dutý tón, tekvica je zrelá. Pozor: Okrasné tekvice obsahujú nekompatibilné horké látky a v žiadnom prípade nie sú vhodné na konzumáciu.

Skladovanie a trvanlivosť: Zimnú tekvicu, na rozdiel od citlivej letnej, môžete skladovať mesiace na chladnom a suchom mieste za predpokladu, že je správne zrelá a nepoškodená (so stopkou). Nakrájané tekvice je možné zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do chladničky až na týždeň. Tekvicové mäso je možné nakrájať na malé kúsky alebo zmraziť v pyré.

Spracujte tekvicu krok za krokom

Keď to raz vyskúšate, budete sa diviť, aké ľahké je tekvicu spracovať. Stačí postupovať podľa štyroch krokov uvedených nižšie a vášmu tekvicovému jedlu nič nestojí v ceste.

Tipy a triky na prípravu tekvíc

My v MAGGI Kochstudio sme po vašom boku s tipmi a trikmi, ktoré vám pomôžu so spracovaním tekvice:

Uistite sa, že je tekvica skutočne zrelá. Dozviete sa to podľa dutého zvuku, keď naň klepnete.
Najlepšie je tekvicu spracovať na stabilnom a protišmykovom povrchu.
Tekvice s mäkkou šupkou ľahko olúpete škrabkou - dokonca môžete šupku zjesť aj s jemným hokkaidom.
Ak chcete pre svoj recept použiť varené tekvicové mäso, môžete ho jednoducho nakrájať na polovicu a po uvarení nakrájať.
Krásne halloweenske tekvice môžete vytvoriť z rôznych druhov tekvíc iba v niekoľkých krokoch.