Odtlačok. Redaktor švajčiarskeho výrobcu mlieka SMP. Projektový manažment a texty Nicole Huwyler dipl. Výživový poradca HF, SMP, Bern
Editor otlačkov Švajčiarsky výrobca mlieka SMP Vedenie projektu a texty Nicole Huwyler dipl. Výživový poradca HF, SMP, Bernské recepty a potravinárstvo Myriam Zumbühl, Zürich Grafika, Silvia Brüllhardt, konsign, Bern Fotografie Simone Wälti, Bern Litho Denz Lith-Art AG, Bern Druck Merkur Druck AG, Langenthal 142102D SMP/PSL 2008
Infolinka s poradenstvom Nicole Huwyler a Regula Thut Borner, dipl. Odborníci na výživu HF Chceli by ste vedieť viac o vyváženej a zdravej výžive? Máte nejaké otázky týkajúce sa raňajok? Švajčiarski producenti mlieka SMP Kontaktné centrum PO Box 3024 Bern Radi odpovieme na vaše otázky: E-mail: [email protected] Telefón: 031 359 57 56 (pondelok piatok, 9:00) Mlieko na webe Mlieko na webe Brožúry s receptami, kuchárske knihy a otázky týkajúce sa výživy nájdete na www .swissmilk.ch Informácie o raňajkách: www.swissmilk.ch/zmorge Obedové fakty: www.swissmilk.ch/citypicnic Recepty na celý deň: www.swissmilk.ch/rezepte Nutričné informácie a brožúry s receptami na stiahnutie zadarmo: www.swissmilk .ch/downloadcenter Vyskúšajte si Na www.swissmilk.ch/ernaehrungstests nájdete hry a testy týkajúce sa zdravého stravovania. Hneď si urobte online test na vápnik alebo pyramídu.
Láska ide cez žalúdok Áno, človek môže žiť zo vzduchu a lásky. Ale iba prvé tri dni. Potom už aj tí čerstvo zaľúbení majú hlad. Aby tí, čo sú svieži a dlho zamilovaní, zostali zamilovaní, určite vyskúšajte milostné jedlo. Bazalkové maslo s čerstvými bobuľami 100 g preferovaného masla, mäkké 2 lyžice tekutého medu 1 malý zväzok bazalky, nasekaný 1/2 citróna, šťava 100 g mascarpone 200 g zmiešaného bobuľového ovocia (čučoriedky, jahody, ríbezle) čerstvé zapletené maslo 1 Maslo s medom Bazalku, citrónovú šťavu a mascarpone dáme do mixéra a na jemné pyré. Natrieme na čerstvé plátky plátka a štedro ozdobíme bobuľami. Tip: hlavne zamilované poprášte vrkoč trochou práškového cukru! Maslová zmes sa môže zmraziť 3-4 týždne. Áno
Láska k jedlu Po celé tisícročia sa o niektorých potravinách hovorí, že majú vlastnosti, ktoré vzbudzujú milostných duchov. Afrodiziaká sú vedecky vysvetlené Niektoré z týchto takzvaných afrodiziak je možné dnes vedecky vysvetliť, iné nie (zatiaľ). V mnohých prípadoch majú éterické oleje určité účinky na metabolizmus. Čili podporuje prekrvenie a svojou štipľavou chuťou stimuluje telo k uvoľňovaniu vlastných opiátov. Šťastná nálada zaručená. Škorica je zmyselná. Už len pomyslenie na jemnú škoricovú chuť vyvoláva pocity „zahrievania“. Čokoláda sa považuje za balzam na dušu. Účinok možno vysvetliť vplyvom na hladinu serotonínu v mozgu. Serotonín je známy ako „hormón šťastia“. Nech je to tak alebo onak: vedecky vysvetlené alebo prakticky otestované, pokus vždy stojí za to. Ďalšie recepty pre zamilovaných: www. swissmilk.ch/ zamilovaný raňajkujem s tebou drahý (r) budem raňajkovať láskavo u mňa. čas: miesto: prines: miluješ www.swissmilk.ch
Show cooking style Jamie Oliver všetkým ukázal, ako na to. Varenie nie je ani nudné, ani ťažké. Ak máte správne recepty, ľahko sa z vás stane kuchár bluffu alebo kuchárky kráľovnej. Varenie môže byť jednoduché: zapnite dobrú náladu. Spustite počítač: www.swissmilk.ch/easycooking Vyberte recept. Nakúpte suroviny. Nechajte čas. Pripravte mise en place. Prestrieť stôl. Ideme na to! Viac receptov na vyčistenie z chladničky? www. swissmilk.ch/freestyle moja kuchyňa Milá (r) Mám u mňa raňajky vo voľnom štýle. Zabezpečujem kuchyňu. Prinášate si so sebou niekoľko ingrediencií, svoje know-how a svoj štýl. Čas: Miesto: Čo so sebou: Uvidíme sa www.swissmilk.ch
Jedlo v mozgu Jedenie vás neurobí inteligentným, ale môže zabezpečiť, aby sa optimálne využilo to, čo už je, a aby ste nemali vôľu. Múdrejší myslia lepšie. Kancelárska nátierka so smotanovým syrom 150 g kozieho krémového syra, napr. Formaggini 4 lyžice mascarpone 4 sušené paradajky na oleji, najemno nakrájané 1 polievková lyžica píniových orieškov, mierne opečené 1 lyžička čerstvého tymiánu Paprika 1 semienko alebo orechová rožok 1 formaggini, mascarpone, paradajky, píniové oriešky a tymián v miske, zmiešame dokopy a miešame do krémova. Dochutíme korením. Naplňte do malej konfiguračnej nádoby a odneste ju do kancelárie s chrumkavým semiačkom alebo orechovým chlebom. 2 Nátierku zo smotanového syra natrieme na rožky, aby sme si pripravili kancelársky obed. Tip: Paradajky je možné nahradiť olivami, tymián rozmarínom. Namiesto Formaggini použite syr Gala. Nátierku je možné ľahko uložiť v kancelárskej chladničke 3 - 4 dni. Ráno si teda treba kúpiť iba čerstvý chlieb. stretnutie.
Tipy pre tých, ktorí jedia mimo domu Ak sa ráno nedoplnia prázdne batérie, koncentrácia a výkon budú bokom. Či už raňajkujete doma alebo v kancelárii, je otázkou vkusu a nezáleží na tom. Zásobte sa zdravým občerstvením medzi jedlami. Napríklad: mliečne výrobky, ovocie, sušené ovocie, tvaroh a orechy. Jedzte pomaly a každú chvíľu si dajte prestávku. Ak máte smäd, vezmite si so sebou vždy malú fľašu s vodou. Spojte svoje kancelárske ráno ako puzzle: jogurt/ovocie/čaj alebo latte/celozrnný chlieb/syr alebo tvaroh/ovocie/orechy. Rýchle recepty na každodenný kancelársky život? www. swissmilk.ch/citypicnic. na raňajky Milý (r) mám u mňa raňajkovú poradu. Čas: Miesto: S pozdravom www.swissmilk.ch
Deti potrebujú mlieko Deti potrebujú mlieko, pretože obsahuje živiny potrebné pre rast: vysoko kvalitné bielkoviny, hodnotný mliečny tuk a tráviaca laktóza. Mlieko je tiež dobrým dodávateľom vitamínov. Pretože mlieko vás robí silným. Pretože detské kosti potrebujú na svoj rast vápnik. Pretože vápnik v mlieku chráni zuby. Pretože 1 pohár mlieka obsahuje všetkých 13 základných vitamínov. Pretože mlieko je prírodnou základnou potravinou a pri zdravej výžive nevyhnutné. Pretože náhrady ako ryžové alebo sójové mlieko neposkytujú rovnaké živiny ako kravské mlieko. Nedostatok by bol nevyhnutný. Ďalšie recepty + tipy na zdobenie pre raňajky malého hrdinu: www. swissmilk.ch/kinderzmorge Vážená princezná Vážený pirát, budem mať pirátske raňajky Princezná raňajky Čas: Miesto: Liebgruss www.swissmilk.ch
Deň zlých vlasov ráno Sú dni, keď sa vám všetko skoro ráno vymkne z rúk. Zmeškal budík, vlasy nesedia a nie je čas na raňajky. Jedna vec je však stále jasná: latte macchiato je nevyhnutnosťou. Inak to nebude fungovať na deň. 1 2 3 4 Korenie latte macchiato Na 1 prášok espressa latte macchiato 1 štipku škorice 1 štipku prášku na nechty 1 štipku muškátového prášku 2 dl plnotučného mlieka 1 prášok espresso zmiešajte s korením a pripravte si espresso. Mlieko zohrejeme, metličkou speníme a nalejeme do pohára s latté. Espresso pomaly nalievajte na chrbát lyžice pozdĺž okraja pohára do mlieka. Ak chcete, poprášte ich trochou škorice. TIP: Pasák na latte! Do pohára dajte kopček vanilkovej alebo karamelovej zmrzliny, zalejte mliekom a kávou. Plnú smotanu zmiešajte s vanilkovou dužinou, vyšľahajte dotuha a ozdobte latte macchiato. Studené latte macchiato dochuťte amaretom alebo karamelovým sirupom (z lahôdkarstva). Mlieko 3 krát denne Všetko dobré príde v troch. Tento princíp sa počíta aj s mliekom. Každý, kto zje a vypije 3 porcie mlieka a mliečnych výrobkov denne, už má pokryté dve tretiny svojej potreby vápnika.
Ovocný dúšok Po krátkej noci alebo pred dlhým dňom prebudia liehoviny čerstvé šťavy. Takže: vstaňte o niečo skôr, zmiešajte čerstvé sezónne ovocie s jogurtom a pochutnajte si na osviežujúcom smoothie. Na čerstvé a rýchle prehltnutie vápnika ráno. Z krémového malinového smoothie je 8 dl 250 g malín 250 g čistého jogurtu 3 dl čistého jablkového džúsu trochu citrónového balzamu, nasekané 1 Maliny, jogurt a jablkový džús dajte do veľkého džbánu a rozmixujte pomocou tyčového mixéra. Pridajte citrónový balzam do smoothie, naplňte do veľkých pohárov a ihneď podávajte. Tip: Toto smoothie je možné pripraviť aj s inými bobuľami v závislosti od sezóny. Čučoriedky, černice, jahody. čokoľvek ponúka záhrada alebo stánok na trhu. Dnes je veľa potravín k dispozícii kdekoľvek a kedykoľvek. Ak však chcete chrániť svoje financie a životné prostredie, nakupujete v tuzemsku a sezónne. A v pravý čas. V lete jahody, na jeseň slivky. A nie naopak.
Mega brunch Päť priateľov, veľký stôl a útulný brunch. Dobre pripravený a s jednoduchými receptami sa každý môže stať profesionálnym hostiteľom. Olivové bylinkové maslo 100 g mäkkého masla 50 g čiernych olív, nakrájané na malé kúsky 1/2 lyžičky nasekaného tymiánu 1/2 lyžičky nasekaného rozmarínového medového masla 100 g mäkkého masla 2 lyžice tekutého medu 1/2 lyžičky škorice 1/2 vanilkovej tyčinky, dužina Cress tvaroh 2 polievkové lyžice řeřichy nakrájanej, 250 g tvarohu 1 malá paradajka Soľ a korenie Jablkový závin tvaroh 250 g krémový tvaroh 1/2 červenej šupky, napr. Gala 1 čajová lyžička hrozienok 1/2 čajovej lyžičky škorice 1/2 vanilkového struku, dužiny Maslové a tvarohové zmesi masla a masla Toto je hotové za okamih! Miešajte mäkké maslo do peny a zmiešajte s príslušnými prísadami. Nalejte maslo do malých hrncov alebo z neho vytvarujte maslovú roládu medzi papierom na pečenie a aspoň hodinu pred podávaním chill. Chutia vynikajúco s mega brunchom so syrom, šunkou alebo na nedeľnom vrkoči. Paradajku cress quark rozpolíme na polovicu, odstránime dužinu a paradajku nakrájame na malé kocky. Zmiešajte s žeruchou vo tvarohu a dochuťte soľou a korením. Jablkový tvaroh Jablko nastrúhajte priamo do kvarku na hash browns. Pridajte hrozienka, škoricu a vanilkovú dužinu a všetko spolu premiešajte. Pre môj
Fakty o masle V masle je veľa. Čerstvé mlieko, veľa prírody a samozrejme veľa chutí. V masle nemajú miesto iba prísady alebo farbivá. Maslo je zdravý prírodný tuk. Maslo obsahuje presne rovnaký počet kalórií ako margarín, nie viac a menej. Maslo je vyrobené z čistého mliečneho krému a neobsahuje žiadne prísady. Maslo nepotrebuje žiadne energeticky náročné a zložité výrobné procesy. Pre margarín to však je. Maslo je prírodné a preto neobsahuje žiadne nezdravé, priemyselné tuky. Viac informácií o masle nájdete na: www. maslo.ch. najlepší priatelia Vážený (-á), mám „raňajky pre dobrých priateľov“. Čas: Miesto: Liebgruss www.swissmilk.ch
Klebety a klebety raňajky Útulné ráno s priateľmi, vynikajúce raňajky a klebety, čo si viac žena môže priať. Rýchla jahodová kaša Na 2 klebety 40 g lieskových orechov, nasekané a pražené 8 lyžíc ovsených vločiek 1 dl smotany 1 dl jablkový džús, prirodzene zakalený 2 lyžice medu 10 jahôd, rozpolených 1 V miske zmiešajte lieskové orechy, ovsené vločky, smotanu, džús a med. Necháme 30 minút lúhovať. Poukladajte do malých misiek s jahodami a podávajte. Tip: Podľa sezóny je do tejto kaše vhodné aj iné ovocie ako slivky, marhule alebo hrozno. Klebety?