Ohnivý ovčí syr - údený

Vegetariánsky údený ovčí syr

Zjemnené dymom! Kedysi to bola metóda konzervovania mäsa a rýb a ich dlhšia výdrž - dnes príjemná alternatíva k grilovaniu. Bez ohľadu na to, či sa jedná o jemnú arómu bukového dreva, orechovo hikorové drevo alebo jemný dym z jablkového dreva, rôzne arómy týchto drevín sa s údeným materiálom spájajú a vytvárajú jedinečné potešenie. Nemusí to však vždy byť mäso alebo ryby. Úžasne sa dá údiť aj ovocie, zelenina alebo syr. Užitočné informácie o údení, grilovaní, rybách a mäse nájdete tu.

ovčím syrom

prísady

  • olivový olej
  • 4 plátky ovčieho syra
    (Každá 200 g)
  • 1 červená cibuľa
  • 2 horké červené chilli papričky
  • 4 nakladané červené chilli papričky (zo skla)
  • 4 malé stopky oregana (alternatívne mäta)
  • 2 banánové listy
    (z ázijského obchodu, alternatívne 4 listy hliníkovej fólie)
  • ½ čajovej lyžičky drveného korenia

  • Jednorazová hliníková misa
  • Rollové ihly
  • 2 lyžice bukových štiepok
  • 6 bobúľ borievky

Príprava:

1. Namočte bukové hranolky do vody na 30 minút. Predhrejte uhlie na grile rýchlovarnej kanvice. Potom pripravte gril s dvoma zónami, zatvorte veko a zohrejte na 110 °. Z bukových triesok a borievky vyrobte dymový balíček a položte ich na žeravé uhlíky. Hliníkovú misu potrieme olejom. Vložte do nej syr a umiestnite na nepriame teplo. Zatvorte veko a syr údite 10 minút.

2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Čerstvé chilli papričky pozdĺžne rozpolíme, zbavíme ich semienok a polovičky umyjeme. Nakladané chilli papričky scedíme. Oregano umyte a pretrepte dosucha. Banánové listy nakrájame na 4 kúsky a potrieme olejom.

3. Vyberte syr z grilu. Plátky syra poukladajte do stredu banánových listov. Na vrch rozložíme kolieska cibule, čerstvé a nakladané chilli, oregano a korenie.
Pokvapkajte po 1 lyžici oleja. Zložte listy dohromady a zafixujte ich hovädzím ihličím. Položte na grilovací rošt pri zónovom prechode, zatvorte veko a grilujte 10 minút.