Okinawská kuchyňa dlhovekosti JAPANDIGEST

japandigest

Jasné slnečné lúče a modré more až kam oko dovidí - Okinawa je cieľom plážových dovolenkárov. Ale v Japonsku je prefektúra známa predovšetkým pre dlhovekosť svojich obyvateľov. Tajomstvo sa skrýva v regionálnej kuchyni.

Teplé a pokojné podnebie Okinawy ukazuje svoj efekt: obyvatelia súostrovia sú veselí. Starší hovoria o nuchigusui. Termín znamená „liek na život“ a znamená jedlo. Originálna kultúra stravovania na ostrove Okinawa bola založená na vedomí prejavu vďačnosti a zdravého tela. Zelenina pestovaná na Okinawe je bohatá na chuť a farbu a je bohatá na vitamíny a minerály. V modrom mori okolo ostrovov Okinawa nájdete rôzne druhy rias.

Tajomstvá pre dlhý život

  • Vývar pripravte s mierou na riasy bohaté na minerály a soľ
  • Namiesto vyčisteného bieleho cukru použite hnedý cukor bohatý na minerály
  • Jedzte morské riasy ako mozuku a aosa
  • Jedzte veľa zelenej a žltej ostrovnej zeleniny

Súostrovie Yaeyama

Tvoria ho ostrovy Ishigakijima, Yonagunijima a množstvo ďalších obývaných a neobývaných ostrovov. Na ostrove Iriomote, ktorý je prírodnou pamiatkou Japonska, je vzácna mačka Iriomote doma v mangrovových lesoch ostrova.

Čo tu rastie?

Hniezdna papraď (Pruhovaná rodina papradí)
Charakteristické tvarované listy papradia hniezda sa používajú ako prísada pri zvláštnych príležitostiach a oslavách. Chrumkavé listy chutia obzvlášť dobre vyprážané, vyprážané a varené.

Goa fazuľa (Strukoviny)
Okrem vitamínov A, B1 a C obsahuje goa fazuľa veľa draslíka, aminokyseliny lyzín, bielkovín a tukov. Chutí dobre varené, vyprážané alebo v šaláte.

Hlavný ostrov Okinawa

Je centrom politickej a hospodárskej činnosti v prefektúre. Vďaka bohatej prírode je ostrov obľúbeným dovolenkovým miestom. Pozostatky bývalého kráľovstva Rjúkjú, ako napríklad hrad Šuri a ďalšie kultúrne pamiatky, sa tu stále nachádzajú.

Čo tu rastie?

Červený sladký zemiak (Svištica)
Od fialovej po karmínovú červenú - sladký zemiak získava svoju bohatú farbu vďaka antioxidačnému antokyánu. So sladkou chuťou je ideálny na výrobu cukroviniek.

Uhorka gója (Rodina tekvice)
Mierne horká uhorka gōyā obsahuje 1,5-násobok obsahu vitamínu C v citróne. Stimuluje trávenie a chuť do jedla. Je prísadou do jedla Góyā-Champurū.

Shīkuwāsā (Rautengewächs)
Citrusové ovocie rozkladá alkohol, stimuluje spaľovanie tukov, znižuje hladinu cukru v krvi a považuje sa za domáci liek. Kyslé ovocie sa používa do nápojov a na dochucovanie.

Zelená papája (Rastlina melónu)
Rozkladá tuky a bielkoviny a je ideálny pre diéty. Mnoho dojčiacich matiek konzumuje zelenú papáju, pretože je vhodná pre materské mlieko.

Handama (Kompozity)
Okinawský špenát Handama obsahuje vitamíny B2 a A, železo a polyfenoly a je považovaný za ľudový liek. V šaláte alebo varené - Handama pomáha proti vyčerpaniu.

Ostrovná šalotka (Rodina Lily)
Znižuje krvný tlak a má osviežujúci účinok. Nakladané v slanom náleve, varené z jedného kusa, vyprážané alebo prepečené so zeleninou a mäsom, sú kulinárskym pôžitkom.

Súostrovie Mijako

Na ostrove Miyako, hlavnom ostrove skupiny, sú pláže s bielym pieskom lemované priezračným, smaragdovo zeleným oceánom. Pri šnorchlovaní a potápaní môžete v plytkých vodách spozorovať tropické ryby a koraly.

Čo tu rastie?

Shibui (Rodina tekvice)

Považuje sa za bylinkový liek na bolesť hrdla a je dobrý pre obličky. Chuťovo je Shibui osviežujúci a hodí sa k pikantnému mäsu a rybám.

Ako sa dostať na Okinawu

Z Nemecka na Okinawu

Z Nemecka neexistujú priame lety na Okinawu. Na Okinawu sa môžete dostať približne 30-krát denne cez hlavné japonské letiská v Tokiu, Osake a Fukuoka. Prípadne môžete na Okinawu cestovať cez Taiwan, Čínu alebo Južnú Kóreu.

Vnútroštátne lety na Okinawu

V Japonsku slúži veľa leteckých spoločností na troch hlavných letiskách na Okinawe: Naha, Ishigaki a Miyako. Okinawa je spojená s mnohými japonskými mestami, z ktorých môžete navštíviť japonské ostrovy.