Čokoláda, jedlo pre bohov
Čokoláda je jedným z najpredávanejších produktov počas veľkonočných sviatkov. Deti aj starší ľudia si vyberajú to „sladké“, ktoré nám dáva pocit pohody, ktoré nás robí šťastnými.
Z regálov obchodov nás lákajú čokoládové vajíčka, zajačiky alebo rôzne iné čokoládové figúrky. S mliekom, smotanou alebo cappuccinom, lieskovými orieškami, mandľami alebo pistáciami, karamelom alebo brandy, mätou alebo škoricou - patrí čokoláda medzi najpredávanejšie výrobky počas veľkonočných sviatkov. Deti aj starší ľudia si vyberajú to „sladké“, ktoré nám dáva pocit pohody, ktoré nás robí šťastnými.
História
Výnimočné miesto čokolády je dané jednak jej nenapodobiteľnou arómou, jednak magickým svätožiarom prenášaným časom. Málokto vie, že história čokolády sa začala pred 2 000 rokmi v Južnej Amerike, kde sa pestoval kakaovník. V tých časoch pripravovali Aztékovia z kakaových bôbov trpký nápoj, ktorý bol určený iba pre vládcov. Kakaovník bol považovaný za božský, v skutočnosti slovo „kakao“ v aztéckom jazyku znamenalo „jedlo bohov“. Aztékovia ocenili nápoj z kakaových bôbov pre jeho príjemnú chuť, ale aj preto, že dodával pocit pohody a odstraňoval únavu. Čokoláda, ktorú dnes poznáme, sa v Európe objavila v sedemnástom storočí, najskôr vo forme nápoja a potom vo forme tabliet. Z čokolády sa časom stal najobľúbenejší dezert.
Zmierňuje stres
Rozsiahle štúdie preukázali terapeutické vlastnosti tohto dezertu: neurostimulačný, antidepresívny, kardioprotektívny účinok. Všetko je to kvôli látkam v kakaových bôboch, fazuli, ktorú si Aztékovia tak veľmi vážili.
Sladký aspirín
Čokoláda je tiež obľúbenou „sladkosťou“ srdca. Štúdia prezentovaná na Európskom kardiologickom kongrese vo Viedni (2007) ukázala, že kakao obsahuje látky s antikoagulačným účinkom, ktoré stimulujú krvný obeh. Vďaka svojim antikoagulačným vlastnostiam sa čokoláda niekedy nazýva „sladký aspirín“. Čokoláda má kardioprotektívny účinok, iba ak má obsah najmenej 70% kakaa. Iba tak je čokoláda dobrým zdrojom flavonoidov, látok s antioxidačnými vlastnosťami. Flavonoidy zabraňujú ateroskleróze a zabraňujú usadzovaniu tuku na stenách krvných ciev. Ukázalo sa tiež, že kakaové flavonoidy zabraňujú predčasnému starnutiu alebo dokonca rakovine.
štítok. Kvalitná čokoláda obsahuje najmenej 70% kakaa a neobsahuje náhrady kakaového masla. „Ak čokoláda obsahuje náhrady kakaového masla, radšej si ju nekupujeme. Náhražky kakaového masla sú v skutočnosti margarín, ktorý podporuje aterosklerózu a kardiovaskulárne ochorenia. Mliečna čokoláda tiež nie je dobrá. Prospešné vlastnosti čokolády sú znížené, mliečne bielkoviny bránia vstrebávaniu vitamínov a minerálov z čokolády, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
OBSAH. 100 g čokolády obsahuje 531 kalórií. Preto by sme nemali prekročiť 10-20 g čokolády denne. Horká čokoláda obsahuje železo, horčík, draslík. Železo je potrebné na syntézu hemoglobínu v krvi. Horčík hrá dôležitú úlohu pri prenose nervových impulzov a stimulácii činnosti srdcového svalu. Draslík pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele a reguluje krvný tlak.
Vedeli ste, že
Je dokázané, že ľudský mozog sa snaží zbaviť stresu stresu používaním veľmi sladkých jedál, ktoré vníma ako odmenu. Vďaka cukrom, ktoré obsahuje, čokoláda stimuluje produkciu serotonínu (hormónu pohody) v mozgu. Zatiaľ čo bielkoviny a tuky znižujú hladinu serotonínu, sacharidy túto hladinu zvyšujú.
Čokoláda obsahuje polyfenoly, antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v červenom víne. Polyfenoly znižujú hladinu lipidov v krvi, udržiavajú pružnosť krvných ciev a zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam. 100 g tmavej čokolády obsahuje 2 g polyfenolov.
Prvá mliečna čokoláda sa vo Švajčiarsku objavila na konci 19. storočia.
Čokoláda je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B (B1, B2, PP). Tieto vitamíny riešia únavu, nervozitu, nespavosť.