Čokoládový fondán pripravený podľa Gordona Ramsayho Recepty a hviezdy
Gordon Ramsay je britský kuchár, reštaurátor, spisovateľ a televízna osobnosť. Narodil sa v Johnstone v Škótsku a vyrastal v Stratford-upon-Avon v Anglicku. Jeho reštaurácie získali celkovo 16 michelinských hviezd a momentálne ich je sedem.
Recept. Čokoládový fondán
prísady: 50 g rozpusteného masla na formy, kakao na formy, 200 g kvalitnej tmavej čokolády, 200 g masla nakrájaného na kocky, 200 g cukru, 4 vajcia plus 4 žĺtky, 200 g múky
Spôsob prípravy: Najskôr pripravte nádoby. Pohyby zdola nahor pomocou štetca natrieme na vnútornú stranu foriem vrstvu rozpusteného masla. Necháme chvíľu v chladničke, potom na už stuhnuté natrieme ďalšiu vrstvu rozpusteného masla. Potom z vnútornej strany každej formy posypte lyžicu kakaa. Nakloňte tvar tak, aby kakaový prášok maslo úplne obalil. Prebytočné kakao sa dá do nasledujúcej formy a tak ďalej, kým nie sú všetky posypané kakaom.
Čokoládu a maslo rozpustíme v panve, potom dobre premiešame a necháme 10 minút vychladnúť. Celé vajcia a žĺtky zvlášť rozšľahajte s cukrom, kým nezískate tvrdú hmotu. Pridajte múku a dobre premiešajte. Jemne zmiešajte zmes čokolády a masla s rozšľahanými vajcami. Pridajte tretinu čokolády a zakaždým dobre premiešajte. Potom sa všetko dá do formy.
Formy vložte do predhriatej rúry a nechajte pôsobiť 10-12 minút alebo dovtedy, kým sa na vrchu nevytvorí kôra, a okraje koláča sa odlepia od stien formy. Stiahneme z rúry a pred obrátením ich necháme chvíľu pôsobiť. Najskôr zľahka uchopte hornú časť koláča a trochu ho premiešajte, aby ste sa uistili, že odlieza zo stien misy. Ak všetko dobre dopadne, rozleje sa na taniere.
Na čokoládový základ môžete dať karamelovú omáčku a zmrzlinu, ako odporúča Gordon Ramsay, alebo môžete každý tanier ozdobiť ovocím, smotanou, orieškami alebo čímkoľvek iným.