Okonomiyaki recept EDEKA

Poznáte japonské palacinky? Náš recept na okonomiyaki poskytuje základ pre špecialitu, ktorá obsahuje aj typickú omáčku okonomiyaki. Polevu môžete ľubovoľne obmieňať: na japonskej pizze je dovolené všetko.

recept

  • Pre omáčku:
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice ustricovej omáčky
  • 2 lyžice worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice kečupu
  • 1 polievková lyžica medu
  • nejaké listy koriandra
  • 6 lyžičiek majonézy
  • Na pokrytie:
  • 3 jarné cibuľky
  • 1 vápno
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 cm zázvor
  • 1 štipku cukru
  • 80 g bravčového brucha v plátkoch
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 8 kráľovských kreviet
  • Pre japonské palacinky:
  • 220 g pšeničnej múky (typ 550)
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 4 vajce
  • 2 štipky soli
  • 250 g špicatej kapusty
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 1 štipka korenia
  • 1 štipku muškátového orieška
  • 4 lyžice repkového oleja

Panvica (priemer najmenej 20 cm)

K japonským palacinkám prepasírujte do misky múku s práškom do pečiva. Vajcia a soľ zmiešajte spolu s 350 ml vody a miešajte s múkou a práškom do pečiva dohladka.

Z kapusty odstráňte vonkajšie listy a tvrdé stonky, ktoré prekrojte na polovice a na časť. Špicatú kapustu nakrájajte nadrobno. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé tyčinky. Jarnú cibuľku umyjeme, zbavíme koreňov a nakrájame na jemné kolieska.

Pridajte kapustu a mrkvu do cesta a všetko rovnomerne premiešajte. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Limetku umyjeme, rozpolíme a vytlačíme. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno s kôrou. Zmiešajte spolu limetkovú šťavu, cesnak a zázvor a podľa chuti pridajte štipku cukru.

Na slaninke opečieme pásiky slaniny bez pridania oleja, vyberieme ich a necháme pripravené na kuchynskom papieri. Na panvicu pridáme sezamový olej, zohrejeme ho a pražíme na ňom kráľovské krevety 2 minúty. Pridáme limetkovo-zázvorovo-cesnakovú zmes a krevety v nej ešte 2 minúty obraciame.

Na veľkej panvici (minimálne s priemerom 20 cm) rozohrejeme repkový olej, dno panvice rozotrieme cestom, pečieme 3 - 4 minúty na strednom ohni, otočíme a dolejeme slaninou, krevetami a jarnou cibuľkou. Pečieme ďalšie 3-4 minúty.

Sójovú omáčku, ustricovú omáčku, worcesterskú omáčku, kečup a med zmiešajte dokopy a po hotovej placke rozdeľte do tvaru cikcaku. Olúpte koriander, umyte a osušte. Ak je to potrebné, naplňte majonézu do potrubného vaku s malou perforovanou tryskou.

Podávame okonomiyaki zdobené majonézou a čerstvým koriandrom.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Okonomiyaki recept: palacinky v japonskom štýle

Ťažko sa vyslovuje, ľahko sa pripravuje: Okonomiyaki sú druh japonskej palacinky, natenko upečené a dochutené typickou omáčkou okonomiyaki a preliate bielou kapustou a všetkými ostatnými ingredienciami, ktoré máte radi - v našom recepte okonomiyaki sa používa slanina a krevety. . Skratka „Okonomi“ znamená v japončine „Čo sa vám páči“, výraz „Yaki“ znamená „pečená“. Okonomiyaki - rovnako ako takoyaki, malé guľky na cesto, do ktorých je zapečený kúsok chobotnice - pochádzajú z oblasti Kansai na západe hlavného japonského ostrova Honšú. Považujú sa najmä za špecializáciu v Osake a Hirošime.

Cesto na náš recept okonomiyaki pripravíte podobným spôsobom ako pri príprave zemiakového cesta. Biela kapusta, mrkva a jarná cibuľka sú zapracované priamo do zmesi múka-vajce. Tradične sa potom palacinky pečú na horúcej železnej doske pri stole (teppanyaki), ale rovnako dobre fungujú aj na panvici.

Ďalšie poklady japonskej kuchyne: gyoza, ramen a miso

V našom recepte na okonomiyaki sa do hotových palaciniek pridávajú krevety a slanina - ale môžete na ne podľa svojho srdiečka priložiť aj ďalšie prísady, ako je zelenina, mäso a ryby. V Japonsku sa na okonomiyaki ako posýpka tradične sype katsuobushi - sušený a strúhaný tuniak. Klasika z Ďalekého východu, ktorá vychádza z nášho receptu okonomiyaki, je tiež známa ako „japonská pizza“ - aj keď jedlo nemá s pizzou nič spoločné, okrem toho, že cesto je možné preliať všetkými predstaviteľnými pochúťkami.

Ak teraz máte náladu na špeciality z japonského cesta, vyskúšajte náš recept Gyoza: Malé knedle pôvodne pochádzajú z Číny a slúžia ako príloha k japonskej polievke ramen - môžete napríklad použiť náš recept na ázijské ramen- Pripravte si polievku a pochutnajte si na nej - alebo ju kombinujte ako hlavné jedlo s lahodnou omáčkou. Máte záujem o ázijské rezancové jedlá? Potom by ste určite mali vyskúšať náš kórejský recept na japchae so sklenenými rezancami zo sladkého zemiakového škrobu! Máte chuť na nejaké ďalšie japonské klasiky? Potom vyskúšajte náš recept na miso polievku: varenú z rias, tofu a miso pasty, nechajte si na jazyku rýchlo rozpustiť typické japonské chute. V Japonsku samozrejme existujú aj sladkosti. S našim receptom Mochis môžete pripraviť tradičné ryžové koláče plnené sladkou fazuľovou pastou. Ideálny koniec japonskej večere!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete