Okoreňte to stredomorskými bylinkami - recept mesiaca; -; EMSA

2. časť našej série stredomorských bylín: Recept mesiaca

Stredomorské byliny sa zbierajú začiatkom leta, presne v rovnakom čase, ako sa sem postupne v Nemecku sťahuje leto. Nielen slnko nás v tomto ročnom období približuje k stredomorskému regiónu - aromatické byliny tiež vyčarujú nádych stredomorského vkusu v kuchyni alebo na záhrade.

Stredomorské bylinky sa používajú už celé storočia, pretože dodávajú mnohým jedlám ten správny šmrnc a chuť. Či už predjedlá, pizza alebo cestoviny - rôzne bylinky si nájdu miesto v najrôznejších jedlách. Medzi najznámejšie a najbežnejšie používané bylinky patrí rozmarín, oregano, tymián a bazalka. Spolu s ďalšími ingredienciami typickými pre stredomorský región, ako sú cesnak, olivy, morské plody alebo ovčí syr, sú spomínané bylinky dokonalým zložením, ktoré je vidieť na tanieri.

Okoreňte to stredomorskými bylinkami

Stredomorské bylinky sa vyznačujú predovšetkým svojou rozmanitosťou, takže takmer každý recept je možné okoreniť jednou z týchto bylín. Ak sa len pozriete na možné využitie oregana, rýchlo vyjde najavo, že si každý príde na svoje. Či už ste milovníkom pizze alebo mäsa - oregano je rovnako všestranné ako väčšina ostatných kulinárskych bylín. Je dôležité uvedomiť si špecifiká každej byliny. Napríklad rozmarín sa považuje za obzvlášť aromatický, a preto je tu postačujúce nižšie dávkovanie. Tymián naopak rozvinie svoju plnú arómu najlepšie pri vysokých teplotách, a preto je obzvlášť vhodný pre mäsové jedlá.

Pre inšpiráciu nájdete recept na pikantné zeleninové špízy, ktoré - ako by to mohlo byť inak - sú posypané stredomorskými bylinkami a sú nielen pútačom pozornosti na grile, ale aj chuťovo presvedčivé. Najlepšie je vyskúšať túto explóziu chutí sami!

Stredomorské zeleninové špízy na gril

Zeleninové špízy:

• 1 malá cuketa
• 1 malý baklažán
• 1 žltá, 1 červená a 1 oranžová paprika
• 1 malý Misa koktejlových paradajok
• 1 červená cibuľa
• Drevené špízy (namočené vo vode pol hodiny)

Bylinková marináda:

• 1 zväzok bazalky
• 1/2 trsu petržlenu plochého listu
• 1/2 zväzku tymianu
• 1/4 zväzku rozmarínu
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• Zest 1 bio citrón
• olivový olej
• Soľ, korenie, cukor

1. Na marinádu si bylinky pretlačte spolu s cesnakom, citrónovou šťavou, kôrou a dúškom olivového oleja. Postupne pridávajte olivový olej, až kým nevznikne homogénna pasta. Potom dochutíme soľou, korením a cukrom. Perfektný je tu aj vyrezávač byliniek a zeleniny Turboline.
2. Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky - zhruba také veľké ako paradajky.
3. Nakrájanú zeleninu vyrovnáme striedavo na špajdle.
4. Špízy potrieme bylinkovou marinádou a necháme asi hodinu odpočívať v chladničke.
5. Špízy grilujte na grile na priamom strednom ohni. Aby boli špízy rovnomerne opečené zo všetkých strán, často ich otáčajte. Alternatívne je možné špízy uvariť aj v pohári CLIP & CLOSE v rúre.
6. Asi po 15 minútach sú špízy pripravené na podávanie. Kto má rád, môže po grilovaní posypať štipku sušeného oregana.

Tip: Ak chcete, môžete vyskúšať aj zeleninové špízy s kuracím mäsom alebo vegetariánske s halloumi. Halloumi alebo filé z kuracích pŕs jednoducho nakrájajte na kúsky, dochuťte bylinkovou marinádou a špíz so zeleninou a grilom.

Úspešnému grilovaciemu večeru už s týmto skvelým receptom nemôže stáť nič v ceste! A pretože sa tu kladie takmer dôraz, v našom ďalšom blogovom príspevku vám poskytneme lahodnejšie recepty s čerstvými stredomorskými bylinkami. Vždy ste chceli vyskúšať upiecť si svoj stredomorský chlieb? Potom sa tešte na lahodný recept na čerstvú focacciu.

---