TREND VÝŽIVY PALEO - všetky fakty, výhody a riziká diéty z doby kamennej
Paleo - rady a užitočné informácie o trende výživy
V USA je už dlho súčasťou stravovacích plánov celebrít, ale paleo trend sa do Nemecka dostal až v posledných rokoch - a rýchlo si našiel mnoho nasledovníkov. Dnes existujú reštaurácie, ktoré varia podľa paleo zásad; Kongresy Paleo pravidelne lákajú do nemeckého hlavného mesta tisíce a v nemeckých kuchyniach sa čoraz častejšie vyskytujú vhodné kuchárske knihy. Čo konkrétne sa však skrýva za trendom výživy? A pre koho je vhodná strava z doby kamennej a kto by sa mal radšej vzdať konceptu výživy?
Pôvod trendu v Paleo a fakty
V porovnaní s vegetariánstvom a vegánskou stravou je pohyb paleo relatívne mladý. V minulom desaťročí spôsobila strava z doby kamennej rozruch medzi celebritami a športovcami v Severnej Amerike skôr, ako sa diétny trend dostal do Európy. Jedným zo spoluzakladateľov stravy, ktorá vychádza z jedálnička našich predkov, je nepochybne Američan Lorden Cordain, odborník na výživu z Colorada, ktorý v roku 2002 vydal knihu s názvom „The Paleo Diet“. Kniha, ktorá sa dodnes považuje za pôvod a bibliu paleo trendu. Jednou z prvých reštaurácií, ktoré varia v štýle Paleo, je však reštaurácia „Sauvage“ v Berlíne, ktorá od roku 2011 propaguje paleolitickú výživu v okrese Neukölln. A tento trend už dávno nezahŕňa iba plán výživy, tiež paleo fitnes, tréning s loptičkovými váhami, rovnako ako naši predkovia, je pre mnohých ľudí súčasťou diéty z doby kamennej súčasťou každodenného života.
Paleo diéta - čo sa jesť a čo sa nesmie jesť?
V prvom rade sa v Paleo vyhýbajú priemyselne vyrábaným potravinám. Namiesto toho sú v ponuke druhovo nespracované potraviny. Patria sem mäso (vrátane surového), zelenina, orechy, semená, nápoje bez cukru a prísad, byliny a koreniny, ryby, morské plody, ovocie, oleje a tuky. Mäsové výrobky by mali pochádzať z chovu pasienkov alebo z ekologických fariem, z rýb by sa mali loviť vo voľnej prírode, aby bolo možné vylúčiť priemyselný chov. V paleolitickej strave sa vyhýbajú obilným výrobkom, ako sú cestoviny, chlieb, strukoviny, sladkosti, cukor, mliečne výrobky a rafinované tuky. Priemyselne spracované mäso je tiež tabu.
Výhody diéty Paleo?
Nasledovníci trendu prisahajú na pozitívne účinky stravy z doby kamennej na telo a zdravie. Vyhýbanie sa sladkostiam a umelým prísadám by malo výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť uvoľňovanie stresových hormónov. To si vyžaduje nielen zmenu stravovania, ale aj prehodnotenie v iných oblastiach života. Pre mnohých fanúšikov Paleo je druhová výživa iba začiatkom; väčšie povedomie o vlastnom tele predovšetkým v dôsledku kamennej stravy. Paleo musí predovšetkým predchádzať riziku takzvaných „civilizačných chorôb“. Niektorí uznávaní vedci tiež považujú stravu predkov za rozumnú, koniec koncov, náš organizmus si nemohol zvyknúť na nové jedlá posledných sto rokov. Zameranie sa na potraviny, ktoré naši predkovia zvykli jesť v paleolite, je podľa nich prospešné.
Riziká paleo diéty?
Zároveň neexistujú vedecké dôkazy na podporu týchto téz. Kritici sa však obávajú nedostatku živín, o ktorom sa hovorí, že je okrem iného spôsobený vyhýbaním sa mliečnym výrobkom. Každý, kto sa predtým dostatočne nezaoberal Paleom a možnosťami výživy, skutočne často robí chybu, keď dodržiava nevyváženú stravu bez dostatku tukov a bielkovín. Navyše, podľa názoru paleo kritikov, sa ľudský organizmus za posledné tisícročia vyvinul natoľko, že strava z doby kamennej už nemá zmysel. Ale údajne negatívne účinky paleolitickej stravy nie je možné dokázať kvôli nedostatku dlhodobých štúdií.