Olej z vlašských orechov, zdravie a dobrú chuť
U nás sa jadrá orechov nachádzajú všade a používajú sa najmä na sviatky v známych koláčoch. Vlašské orechy sú veľmi zdravé, ale väčšina má tendenciu marginalizovať spotrebu kvôli vysokému počtu kalórií. Isté je, že vlašské orechy sú telu prospešné, a preto bol vyvinutý olej z vlašských orechov, aby bolo možné všetky tieto výhody využiť naplno a bolo možné ich použiť v čo najväčšej miere. Výhody vlašského oleja boli objavené od roku 1931, keď sa vlašské orechy ukázali ako dôležitý zdroj vitamínu C. Aby sa nezničili výživové vlastnosti jadra orecha, olej sa získava lisovaním za studena a podmienky skladovania sú dostatočne prísne, aby sa zabránilo zmenám.
Aké výhody prináša orechový olej telu?
Olej z vlašských orechov, podobne ako vlašské orechy, je známy tým, že je vynikajúcim zdrojom omega-3 a omega-6 polynenasýtených tukov. Orechový olej navyše obsahuje vitamín C, vitamín E, vitamín B a má silný antioxidačný účinok vďaka niacínu.
Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia orechov alebo orechového oleja pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu v krvi a znižuje hladinu triglyceridov. Kyselina linolová, forma omega-3, zaisťuje zdravie srdca udržiavaním zdravých krvných ciev. Zatiaľ čo antioxidanty účinne eliminujú toxíny z tela, čím zabraňujú rôznym typom rakoviny, kyselina ellagová bráni množeniu a vývoju rakovinových buniek.
U detí zabezpečujú orechy a orechový olej zdravé telo so silným imunitným systémom, pomáhajú udržiavať koncentráciu vďaka zdravým tukom. Ďalšou výhodou konzumácie vlašského oleja je, že pomáha v boji proti pásomnici.
Vonkajšie je trenie orechovým olejom veľmi užitočné pre telo krivice alebo anemických detí, ale aj pre tých, ktorí majú ekzémy.
Ďalšie výhody orechového oleja: má antiagingový účinok, zaisťuje krásu pokožky a vlasov, reguluje hormonálne poruchy a zmierňuje zápaly.
Kedy môžem do stravy dieťaťa vložiť orechový olej?
Vlašské orechy sú všeobecne obsiahnuté v potravinách s vysokým rizikom alergií. Aj keď je to veľmi zdravé, odporúča sa orechový olej zaviesť do jedálnička dieťaťa po dosiahnutí veku 1 rok a pod prísnym dohľadom na zistenie akýchkoľvek alergických reakcií. Pred zavedením vlašského oleja do stravy je dobré opýtať sa na názor pediatra a dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako dávam dieťaťu a ako si uchovávam orechový olej?
Kvalitný olej bude mať farbu topazu (tmavožltú) a orieškovú chuť. Pri výbere orechového oleja sa nemusíte snažiť byť najjasnejší, pretože taký olej je nadmerne filtrovaný, čo vedie k zníženiu nutričných vlastností.
Aj keď je v Rumunsku veľa orechov, najkvalitnejším olejom z vlašských orechov je olej vyrobený vo Francúzsku (Perigord a Burgundsko) a ak si vyberiete olej, ktorý sa nevyrába v Európe, najkvalitnejšie sú oleje z Nového Zélandu, Austrálie a Kalifornie.
Neodporúča sa nakupovať vo veľkom množstve, pretože orechový olej je veľmi citlivý na teploty a veľmi ľahko zatuchnutý. V priemere ho možno skladovať pri nízkych teplotách a na tmavých miestach asi 6 mesiacov v neotvorenom pohári. Po otvorení fľaše sa odporúča olej spotrebovať do 2 týždňov.
Olej z vlašských orechov nie je vysokoteplotný kuchynský olej. Pri vyprážaní stráca takmer všetky svoje výživové vlastnosti, ako aj arómu. Tento olej sa používa na dochutenie studených omáčok, do šalátov, na dochutenie cestovín, húb, ovocných šalátov alebo v kombinácii s gorgonzolou alebo kozím syrom.
Orechový olej je výživnejší ako olivový olej, ale iba ak sa používa v receptoch, ktoré nezahŕňajú tepelné varenie.