Olga Bux o festivale pouličného jedla - Picnic Food Fest Mamaplus
19. júla sa v Sky Land Camping & Resort uskutoční festival - Picnic Food Fest. Táto udalosť už dokázala vyvolať osobitný záujem a vyvolala veľa otázok. Cristine Țurcan sa podarilo nájsť odpoveď na mnohé z týchto otázok, a to aj od Olgy Buxovej, organizátorky tohto festivalu.
Olea, skôr ako hovoríme o tomto dlho očakávanom festivale, rád by som si spomenul, ako sa to všetko začalo. Boli nejaké očakávania, ak hovoríme o tradičných piknikoch, ktoré organizujete každé leto. Je to pravda?
Čiastočne áno. Podarilo sa nám zorganizovať tri pikniky, ale išlo skôr o firemnú akciu. Pozvaní boli iba naši partneri, ľudia, s ktorými máme spoločné niektoré gastronomické záujmy. Hosťom boli ponúknuté plánované jedlá, hlavnými boli tradičné koláče varené tímom Просто и вкусно.
Ako sa tradičný piknik vyvinul na úroveň festivalu?
Myšlienka festivalu sa zrodila už dávno, pred dvoma rokmi. Z vlastnej skúsenosti však viem, že pre skvelý nápad, ktorý vás napadne, musíte vždy brať do úvahy špecifiká nášho publika. V súvislosti s ekonomickou situáciou v krajine som musel vymyslieť konkrétny formát festivalu, prostredníctvom ktorého ľudia pochopia, prečo musia platiť vstupné, a za jedlo ponúkané na podujatí. Teraz, keď si myslím, že sme našli taký formát, zostáva dosiahnuť náš navrhovaný cieľ, a to dokázať, že v našej krajine máme reštaurácie, ktoré vedia chutne a kvalitne variť. A jedlo nebudú pripravovať amatéri, ale profesionálni kuchári. Samozrejme, samozrejme, prostredníctvom tohto festivalu chceme mierne zvýšiť všeobecnú úroveň reštaurácií v krajine.
Koľko reštaurácií sa festivalu zúčastní?
Zúčastní sa asi tridsať účastníkov, medzi ktorými môžu byť uvedení nielen reštaurácie, ale aj jednotlivci. Stánkov bude viac, pretože veľa účastníkov predstaví viac stánkov.
Picnic Food Fest možno nazvať gastronomickou panorámou mesta?
Nemyslím si, že je to správne znenie. Účasť na takomto festivale je pre reštaurácie z technického hľadiska veľmi náročná. Preto sa zúčastňujú aj tie reštaurácie, ktoré sa starajú o jedlo.
Iba technická možnosť bola základnou podmienkou účasti na festivale, alebo ste mali určité kritériá pre reštaurácie?
Samozrejme sme vytvorili predbežný zoznam reštaurácií, s ktorými by sme radi spolupracovali. Veľmi dôležitú úlohu pri našom výbere zohral majiteľ reštaurácie, jeho prístup a prístup k podnikaniu, ktoré má. Ak miesto venuje väčšiu pozornosť jedlám, ktoré varí, aj spôsobu, akým sa podávajú, ako aj kvetom na stoloch, potom s najväčšou pravdepodobnosťou urobí táto osoba všetko pre to, aby svoju reštauráciu predstavila čo najdôstojnejšie a najkrajšie. . Samozrejme, pri našom výbere zohral nemenej dôležitú úlohu kuchár. Nezvykneme tam chodiť na miesto pre vynikajúceho kuchára, ako sa to deje napríklad na Západe. Na tomto festivale sa pokúsime položiť základy tejto tradície. Nielen kvalita jedla závisí od kuchára, ale aj nálada miesta všeobecne.
Pokiaľ viem, na festivale sa predstavia aj iné druhy jedál, ako tie, ktoré sa nachádzajú v ponuke reštaurácie. Aké jedlá predstavíte?
Sú reštaurácie, ktoré varia podľa menu. Napríklad reštaurácia Chianti pripraví tradičné bruschetti a pizzu. Existujú reštaurácie, ktoré pre festival pripravili špeciálne menu. Hlavnou podmienkou je, aby pripravené jedlo zodpovedalo všeobecnému formátu festivalu - pouličné jedlo. Snažili sme sa zhromaždiť najucelenejšiu škálu pouličného jedla z celého sveta: grilovanú kukuricu, ustrice, sangriu, paellu, sendviče, jarné závitky, rezance wok, sushiritto, falafel, španielsku zacusca, hamburgery, eclair a ďalšie.
Pouličné jedlo je rovnaké rýchle občerstvenie?
Áno. V tomto zmysle sme si stanovili ďalší cieľ festivalu: preukázať, že rýchle občerstvenie môže byť nielen chutné, ale aj zdravé.
Aká bude cenová politika festivalu?
Snažili sme sa vytvoriť prijateľné vstupné ceny.
Väčšina prezentovaných produktov sa bude pohybovať medzi 20 a 35 lei. Reštaurácie šli k veľkým kompromisom, aby bola konečná cena čo najdostupnejšia.
Len som povedal, že finančná časť festivalu ma dlho zamestnávala a neumožňovala vopred rozpracovať všeobecný formát podujatia. Dlho som váhal s organizáciou tohto festivalu a snažil som sa, aby bola cena čo najdostupnejšia.
Bol by som rád, keby ľudia pochopili, za čo platia. Pochopiť, že 60 - 150 lei za vstup je cena za pohodlné parkovisko, za bezpečnosť, za koncert, za gastronomické divadlo, za zábavu pre deti, za kino, za oddychovú zónu. za žiadnu cenu sa nedá získať jedlo ako bonus, nech by som na ňu mal nárok akokoľvek. Bude veľa jedla, čerstvé a chutné, a v tento deň a za symbolickú cenu.
Súdiac podľa všetkého toho povyku, na festival príde veľa ľudí. Koľko ľudí očakávaš, že navštíviš?
Potenciál Sky Land je pre 2,5 tisíc ľudí. To však neznamená, že sa tento počet ľudí zhromaždí súčasne. Festival sa bude konať medzi 12.00 a 22.00 hod. A medzitým budú niektorí ľudia nahradení inými. Celkovo predpokladáme, že ho navštívi asi štyri tisíce ľudí.
Pravdepodobne jedna z najobľúbenejších otázok: pre každého bude dostatok jedla?
Každá stanica bude pripravovať z 300 porcií. Všetci účastníci očakávajú tento počet ľudí a pripravujú sa veľmi opatrne. Mnohí sa obávajú čerstvosti jedla v prípade horúčavy. Najmä na výrobky, ako sú ustrice. Musím vám povedať, že všetky produkty bude aj spoločnosť Sky Land skladovať v špeciálnych strojoch pri správnej teplote. Takmer všetky reštaurácie priniesli chladné miestnosti.
Festival sa bude konať v celej Sky Land?
Áno, festival pokrýva celé územie. Preto základné služby Sky Land - bazén a chaty, nebudú fungovať.
Povedzte nám niečo o festivalovom programe ...
Na festivale sa pokúsime vytvoriť príjemnú atmosféru pre väčšinu záujmových kruhov. Hostia čakajú: upravené miesto, kde lektori usporiadajú workshopy s gastronomickou tematikou. Kino, kde sa budú premietať filmy o gastronómii, napríklad: „Šéfkuchár“, „Ratatouille“ a „Taste of Life“. Veľká plocha pre deti všetkých vekových skupín. Hudobný program. Gastronomické divadlo, kde sa budú organizovať majstrovské kurzy zamerané na prípravu rôznych jedál. K dispozícii bude veľké posedenie, kde si môžete oddýchnuť a užiť si krásny letný deň.
Olea, osobne ťa chcem pochváliť za tvoju odvahu a vôľu urobiť niečo pre naše dobro. Špecifikom niektorých našich občanov je však kritika, bez ohľadu na to, ako dobre je všetko pripravené. Som si istý, že všetko pôjde na najvyššiu úroveň, ale kritika bude viac ako chvála. Ste na to pripravení?
Áno, som pripravený. Festival sa ešte nezačal, ale už teraz je kritizovaný. Kritika je však iná. Ak táto kritika poukazuje na moje chyby, vždy reagujem a snažím sa napraviť to, čo mi možno chýbalo. Ale ak nie sú pripomienky urobené dobrovoľne, ale zo zlomyseľnosti, rozrušilo ma to, ale snažím sa nevenovať pozornosť. Pre takýchto kritikov by som mal otázku: ak sa vám táto akcia nepáči, môžete ísť na ďalších desať. Existujú rôzne druhy festivalov s konkrétnym publikom. Niekomu sa samozrejme nemusí páčiť to, čo robím, ale môže kedykoľvek prejsť okolo.
Nedávno som na Facebooku čítal poznámku o tom, že názov festivalu je napísaný v angličtine, a nie v štátnom jazyku. Otvoril som stránku toho človeka a celá jeho stena bola plná kritiky všetkých a všetkého. U nás existuje kategória ľudí, pre ktorých je vždy všetko zlé. Túto ich kritiku nemožno brať vážne.
Olea, želám ti menej kritiky a pozitívnejší vplyv! Chcem, aby všetko išlo tak, ako ste vy a váš tím plánovali!