Olúpané semená sú lepšie ako lúpané. Zistite prečo! BIO republika
Krmivo pre ľudí alebo vtáky?
Počul som otázky typu: „Jesť prosa, nie je to pre vtáky?“, „Dajú sa ešte lúpať konopné semená?“ alebo „Ktoré semená sú zdravšie? Trhané alebo nelúpané? “.
Čo znamená peeling?
V prvom rade čo znamená lúpané semeno a čo lúpané semeno? V skratke a zmysle: olúpané semená sú tie, ktoré už nemajú šupku, pretože po zbere sa mechanicky odstránili. Ostatní, samozrejme, stále majú. Napríklad biela múka sa vyrába z lúpaných pšeničných zŕn, ktorým bola odstránená šupka, a preto je biela. Celozrnná múka sa získava z celých zŕn s celými šupkami, zomletá.
Mechanický lúpanie sa vykonáva špeciálnymi strojmi vybavenými rôznymi mechanizmami, buď povrchmi, ktoré silne vibrujú pod nelúpanými semenami, vibráciami, ktoré rozbíjajú škrupinu, alebo silnými prúdmi vzduchu, ktoré projektujú semená na povrch dostatočne tvrdý na to, aby urobili to isté.
Aká dobrá je škrupina?
Vonkajšia vrstva semien alebo šupky udržuje tuky a ďalšie živiny v nich nedotknuté. Zaisťuje ich prežitie, kým nedosiahnu správne prostredie na klíčenie, teda v zemi. Je to, ak chcete, prírodný štít na ochranu semien.
Šupka je zvyčajne tvrdšia a obsahuje veľa vlákniny, ale môže obsahovať aj minerály a ďalšie živiny. Lúpaním pšenice sa, bohužiaľ, stratia takmer všetky výživné látky, a preto nás biela múka len tukuje. Olúpaním sezamu sa stratí veľká časť množstva vápniku, ktoré má.
To, čo jedia vtáky, je teda dobré aj pre nás?
Nereálne. V prípade niektorých semien je vhodnejšia lúpaná verzia, pretože sú ľahšie stráviteľné.
Napríklad proso má veľmi tvrdú šupku, ktorá ho robí pre človeka nestráviteľným, hoci vláknina je prospešná. Takže v nelúpanej verzii nie je proso dobré pre každého. V lúpanej verzii ho však môžeme jesť pokojne, má dostatok minerálov, prirodzene neobsahuje lepok a je mimoriadne výživný.
Iný príklad: lúpané konopné semená majú viac bielkovín, viac mastných kyselín (Omega 3) a menej sacharidov (tj. Menej tukov). Ale strácajú nerozpustnú vlákninu, ktorá čistí hrubé črevo a uľahčuje trávenie od minerálov a ľahšie sa degraduje pri kontakte so vzduchom. Z tohto dôvodu sa odporúča uchovávať ich v chladničke.
A ďalší príklad: ľanové semienka nenájdete olúpané, ale pretože sú vďaka vonkajšej vrstve ťažšie stráviteľné, je najlepšie ich zomlieť a rýchlo zjesť. Môžete ich tiež uchovávať v chladničke, v nádobe s vekom, najviac 2 alebo 3 dni.
Teda: lúpané alebo nelúpané?
Moje odporúčanie je jesť celozrnné výrobky a semená, mleté alebo celé, prírodné, nepražené, kedykoľvek je to možné. Všetko a v akejkoľvek podobe sú plné výživových vlastností. Kľúčom je tu tiež rovnováha: tie, ktoré sa dajú okusovať nelúpané, konzumujte ich tak, aby nestratili minerály a vlákna obsiahnuté v šupke; na zvyšku ich zjedzte bez šupky. Takto budete mať lepšie trávenie, zdravší tranzit, budete mať viac energie a budete dostávať vyvážený príjem minerálov, zdravých tukov, vitamínov a dokonca aj bielkovín. Deň môžete začať čerstvou energiou tým, že na raňajky skonzumujete časť celých zŕn, ktorou posypete zmes semien. Pridajte ich jogurtom na zjemnenie alebo rastlinným mliekom. Môžete však pripraviť veľa receptov, s rôznymi chuťami a s mnohými priaznivými účinkami na zdravie.
Deti lákajú skôr lúpané semiačka, pretože sú ľahšie na zjedenie a chutnejšie. Neustále ich zahrňte do svojej stravy, celej alebo mletej, v závislosti od ich odporúčaní týkajúcich sa konkrétneho jedla, nevyhnutne surové. O rozdieloch medzi niektorými známymi sortimentmi vám píšem okamžite nižšie.
Olúpané proso verzus nelúpaná kôra
Prvá výhoda v prospech lúpaného: je zdravý pre deti, je možné ho zaviesť v diverzifikácii od 7 mesiacov. Olúpaná ľahšie vrie, u nelúpanej sa doba varenia zdvojnásobí, a to až 50 minút. Nelúpaná prinesie vyšší príjem nerozpustnej vlákniny v strave, vlákniny, ktoré podporujú zdravý prechod črevom. Inak, ako výhody, sú obe varianty bohaté na horčík, antioxidanty (fenoly) a vitamín E.
Lúpaná pšenica verzus nelúpaná pšenica
O lúpanej pšenici sa toho popísalo veľa. V zásade sa zbavuje mnohých prospešných vlákien pre trávenie, liečivých vitamínov a minerálov. Z väčšej časti zostáva lepok a nemôžeme o ňom povedať veľa dobrého. Nelúpaná pšenica je na druhej strane iný príbeh: čistí a chráni tráviaci trakt uľahčením trávenia a reguláciou prechodu, zlepšuje asimiláciu minerálov potrebných pre zdravé fungovanie tela, obsahuje horčík, je bohatá na fosfor a vápnik, vitamíny skupiny B a rastlinné vlákna.
Olúpaný sezam verzus nelúpaný sezam
Pol šálky nelúpaných a nepražených sezamových semiačok obsahuje viac vápnika ako pol šálky mlieka, viac bielkovín ako mäso, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha pri detoxikácii pečene. Pre porovnanie, sezam bez škrupín bude obsahovať menej ako polovičné množstvo vápniku. Šupkou zbavíte sezam tiež veľkej časti svojej výživovej hodnoty, a to minerálov, vitamínov a vlákniny.
Olúpané konope verzus nelúpané konope
Nelúpané semená sú vynikajúcim zdrojom minerálov a sú odolnejšie voči oxidácii po otvorení nádoby, v ktorej sú uložené. Rovnako ako u iných semien, aj u lúpanej verzie budú obsiahnuté vlákna prospešné pre trávenie a prechod cez črevo a väčšina minerálov prítomných v konopných semenách. Na druhej strane, odstránenie povlaku spôsobí, že vám bude trávenie prospievať z väčšieho množstva bielkovín a z menšieho množstva sacharidov. Recepty na mlieko z nelúpaných konopných semiačok sú navyše rozšírenejšie a ľahšie sa pripravujú.
V obchode BIO Republic nájdete lúpané aj nelúpané semená, ekologicky certifikované. Môžem odporučiť, bez kontraindikácií: proso, lúpané a nelúpané konope, ľan, celý alebo lúpaný sezam, chia alebo amarant, ako aj rôzne zmesi na raňajky. Máme tiež hotové kombinácie, napríklad Supermuesli s goji a konopnými semiačkami, do ktorých pridáte iba mlieko alebo jogurt.
Nájdete ich dole, pripravené na vloženie do košíka, jediným kliknutím.
Tu som našiel všetky tieto zaujímavé informácie: