Omáčky na cestoviny a ryžu, rast podporený doplnkovými kategóriami Revista Progresiv
Kategória omáčok sa v posledných rokoch veľmi diverzifikovala, a to vďaka modernému životnému štýlu spotrebiteľov a rastúcej popularite iných druhov kuchýň. Preto nový sortiment dáva pocítiť svoju prítomnosť na pulte a zavádza klasifikáciu v množstve výrobkov, ktoré sa všeobecne nazývajú „omáčky“.
Cestoviny a ryžové omáčky sú iba podkategóriou diverzifikovaného trhu hotových omáčok. Podľa spoločnosti Nielsen vzrástol v roku 2008 v porovnaní s rokom 2007 v hodnote o 37% a v objeme o 55%. Hodnota trhu s hotovými omáčkami v rumunskom maloobchode predstavovala v roku 2008 takmer 13 000 tisíc RON a objem viac ako 1 000 tisíc kilogramov.
Podľa Euromonitoru sú cestovinové omáčky také, ktoré sa pridávajú priamo k uvareným cestovinám alebo sa zohrievajú krátko pred konzumáciou. Môžu sa tiež použiť s čerstvými surovinami, ako sú vajcia alebo zelenina, na vytvorenie omáčky, ktorá sa potom pridá k cestovinám. Omáčky na cestoviny, ktoré sa zvyčajne predávajú v sklenených nádobách alebo kovových škatuliach, sa nedávno objavili na rozvinutých trhoch v chladiarenských nádobách.
Táto kategória podporuje cestoviny a ryžu a jej vývoj úzko súvisí s vývojom týchto dvoch kategórií. Takže vzostupný trend cestovín a ryže, o ktorom sme hovorili pred niekoľkými mesiacmi, naznačuje pozitívny smer pre omáčky, ktoré ich dopĺňajú. „Kategória omáčok na cestoviny a ryžu neustále rastie, konzumačné návyky v tejto kategórii sa stále formujú,“ hovorí Adriana Dragomir, hlavná manažérka značky spoločnosti Orkla Foods Romania.
Rovnakí výrobcovia, iné výrobky
Prvým ukazovateľom vo vývoji kategórie omáčok na cestoviny a ryžu je policový priestor. Bogdan Barbulescu, marketingový riaditeľ spoločnosti Arpis, sa za posledné roky výrazne zvýšil a je prvým faktorom, ktorý prispieva k rozhodnutiu o kúpe. A počet výrobcov prítomných na pulte sa zvýšil, každý z nich ponúkol rozmanitý sortiment. „Sú hráči, ktorí pochádzajú z oblasti cestovín, a tým dopĺňajú svoju ponuku o doplnkové výrobky, ako aj hráči s tradíciou v oblasti omáčok, ktorí priniesli nové výrobky. Vrátane spoločnosti Orkla Foods Rumunsko vstúpilo v roku 2007 do kategórie cestovinových omáčok, čo je ďalší nový hráč, ktorý formuje jej trh a spotrebiteľov, “hovorí Adriana Dragomir, Orkla.
Spoločnosť Arpis je čerstvým hráčom na trhu s cestovinovými omáčkami a v tejto kategórii predstavuje výrobky od leta 2008. „Naše omáčky nesledujú všeobecnú líniu väčšiny výrobcov - Arabiata, Bolognese, Ragu atď. Prišli sme s omáčkami jednoznačne založenými na paradajkách, s receptami prispôsobenými miestnej chuti - zeleninou, olivami, bazalkou, syrom a v neposlednom rade tuniakom. Rybu majú Rimania dobre prijatú. Domnievame sa, že týchto päť receptov, ktoré sme priniesli, je veľmi podobné vkusu Rumunov, “hovorí Bogdan Barbulescu, Arpis.
„Spoločnosť Orkla Foods Romania ponúka pod značkou Bunatati de la Bunica široký sortiment omáčok, ako na cestoviny, tak aj na ryžu alebo mäsové jedlá. Pod značkou Bunatati de la Bunica sme vyvinuli recepty rôznych chutí: paradajkové omáčky na cestoviny s hubami, bazalkou, šampiňónmi, cesnakom a olivami “, hovorí Adriana Dragomir, Orkla.
Vzhľadom na to, že sa producenti cestovín a ryžovej omáčky spoliehajú na ďalšie produkty vo svojom portfóliu, je ťažké ich v tomto segmente prísne zaradiť. Okrem toho je táto kategória poznačená aj prítomnosťou renomovaných dovozov, ako je napríklad Barilla. Dôležitým výrobcom v tomto segmente je Mars, ktorý má značku Uncle Ben’s v podkategórii ryžových omáčok a značku Dolmio v oblasti cestovinových omáčok. „Spoločnosť Mars je na rumunskom trhu prítomná s dvoma značkami: Uncle Ben's, ktorá bola uvedená na trh v Rumunsku v roku 1994, obsahuje osem druhov omáčok špecifických pre medzinárodnú gastronómiu, ktoré spotrebiteľovi ponúkajú možnosť s minimálnym úsilím pripraviť si doma rôzne menej bežné jedlá., ale v špeciálnej kvalite. Dolmio je naša značka omáčok na cestoviny, inšpirovaná talianskou kuchyňou, ktorá zahŕňa päť druhov omáčok z paradajok. V roku 2007 sme tiež uviedli na trh rad omáčok na biele cestoviny, ktoré majú rafinovanejší charakter, “hovorí Andra Petrica, marketingová manažérka pre portfólio potravín a mačiek v spoločnosti Mars Romania.
Navyše, pri rovnakom zaobchádzaní s inými druhmi omáčok je v prípade omáčok na cestoviny a ryžu veľmi ťažké dosiahnuť štruktúru výrobcov a značiek.
Viditeľná propagácia
Keď už hovoríme o relatívne novej kategórii a na oplátku podporované inými kategóriami, cestovinové a ryžové omáčky sa tešia viditeľnej propagácii, najmä v obchodoch. „V ATL sme vyvinuli menšie úsilie, ale v BTL máme pre Rumunsko veľmi efektívny a avantgardný mechanizmus, ktorý zahŕňa ochutnávku a vzdelávanie súčasne, priamo v mieste predaja, propagačné balíčky, letáky a ďalšie bežné propagačné a krížové akcie propagácia. Degustačný a vzdelávací program je založený hlavne na deviatich tímoch dvoch promotérov a súprave pozostávajúcej zo stroja na varenie cestovín a ohrievaných omáčok. Tímy promotérov každý deň cestujú po krajine na medzinárodných alebo miestnych účtoch a robia ochutnávky v blízkosti police na cestoviny, ktoré ich propagujú spolu s omáčkami. Druhý smer propagácie sa týka POSM - ide o kovový podstavec špeciálne navrhnutý na propagáciu nádob s omáčkami priamo pri sekcii/poličke na cestoviny, “hovorí Bogdan Barbulescu, Arpis.
Činnosti na podporu cestovín a ryžových omáčok úzko súvisia s typom distribučného kanálu. Kategória, o ktorej hovoríme, je určená najmä moderným spotrebiteľom, ktorí trávia v kuchyni čoraz menej času, takže podiel a význam moderného obchodu je viditeľne vyšší. Napríklad Arpis distribuuje omáčky na cestoviny v modernom obchode v pomere 70 - 80%. Zároveň „je logisticky povedané, vzhľadom na krátku dobu platnosti riskantné šíriť sa po celej krajine v tradičnom obchode a následne spôsobiť lavínu výnosov“, hovorí Bogdan Barbulescu, Arpis.
A v prípade omáčok Orkla Foods Romania závisí propagácia od typu distribučného kanálu. „Stratégia propagácie omáčok Bunatati de la Grandica je integrovaná do stratégie propagácie značky. Podpora je prispôsobená každému kanálu, či už ide o propagačné ponuky, sekundárne umiestnenia alebo propagačné materiály. V modernom obchode máme zastúpenie celého sortimentu, ktorý je hlavným predajným kanálom v tejto kategórii, ale sme prítomní aj v tradičnom obchode s najpredávanejším sortimentom, “hovorí Adriana Dragomir, Orkla.
V prípade ryžových omáčok vyrábaných spoločnosťou Mars pod značkou Uncle Ben’s sa propagujú spolu s radom ryže, „keďže tieto dve jedlá vytvárajú dokonalú kombináciu pri príprave medzinárodnej kuchyne. Propagácia pozostáva z aktivít na mieste predaja, počnúc komunikačnými materiálmi (poličková vložka, vobler, knihy receptov), až po degustačné aktivity, propagačné balíčky, propagácie s cenami “, hovorí Andra Petrica, Mars.
Spotreba závislá od ceny
Cena je stále veľmi dôležitým rozhodovacím faktorom pri nákupe cestovín a ryžových omáčok. Spotrebitelia robia chybu, keď porovnávajú cenu hlavnej ingrediencie, paradajok, s cenou hotovej omáčky, hovorí Barbulescu, Arpis. „Pokiaľ ide o cenu, existuje dobre formovaný segment hlavného prúdu, ako aj prémiový. Menej zastúpená je v tejto kategórii ekonomická oblasť, pretože tento trh sám osebe oslovuje spotrebiteľov s nadpriemernými príjmami, ktorí majú spravidla k dispozícii menej voľného času na varenie a sú ochotní zaplatiť cenu za kvalitu, “hovorí. Adriana Dragomir, Orkla.
Okrem ceny sú spotrebitelia silne ovplyvnení aj tradíciou spotreby, ktorú majú, a všeobecne vnímaním omáčok. Zvyčajne teda konzumujú domáce omáčky alebo tie komerčné obohacujú o ďalšie prísady. „Spôsob, akým ľudia takéto výrobky dostávajú, sa líši v závislosti od prístupu, ktorý všeobecne používajú k jedlu. Ak sú otvorení novému a radi zažívajú nové chute, potom to radi vyskúšajú. Ak majú radi chuť, stávajú sa vernými konzumentmi. Zameriavame sa hlavne na relatívne mladých ľudí, ktorí radi varia ľahko a ľahko, ktorí si môžu dovoliť zaplatiť určitú cenovú prémiu, aby mohli ťažiť z niektorých menej bežných surovín, dobrej kvality a receptov inšpirovaných medzinárodným priestorom. “, hovorí Andra Petrica, Mars.
Hlavné výhody cestovinových a ryžových omáčok sa týkajú skrátenia času stráveného v kuchyni a získania chutného pokrmu bez toho, aby ste vopred poznali špeciálny recept. „Pre moderný životný štýl sú hotové omáčky, vzhľadom na čas strávený doma pri príprave omáčky, tou najlepšou voľbou,“ hovorí Bogdan Barbulescu, Arpis. „Rumunskí spotrebitelia stále uprednostňujú tento typ výrobkov, najmä s rozvojom spoločnosti a skrátením času na varenie,“ dodáva Adriana Dragomir, spoločnosť Orkla.
Vývoj cestovín a ryžových omáčok bude vo všeobecnosti pozitívny. Podľa dobrých prognóz, ktoré sprevádzajú vývoj cestovín a ryže, s kategóriami, s ktorými úzko súvisí, by sa omáčky mali v budúcnosti zvyšovať. „Trend bude v tejto kategórii určite stúpať, ak vezmeme do úvahy jasný trend, ktorý existuje v oblasti polotovarov. Spotrebitelia majú čoraz menej času alebo sú menej ochotní venovať sa vareniu, a preto hľadajú hotové alebo polotovary. Budú však venovať pozornosť navrhovanej ponuke, pričom nebudú ochotní vzdať sa kvality receptov alebo prísad, “hovorí Adriana Dragomir, Orkla.
Existujú však dva dôležité faktory, ktoré môžu negatívne ovplyvniť kategóriu: zber paradajok a výmenný kurz. „Kategória sa bude vyvíjať mierne smerom nahor, ale nie výbušne. Veľmi dôležitým faktorom je úroda paradajok, teda cena paradajok a leu-euro parita. Všetci dovozcovia sú paritnými väzňami, “hovorí Bogdan Barbulescu z Arpisu.
Štúdie Euromonitor ukazujú, že v budúcnosti budú Rumuni klásť väčší dôraz na kvalitu výrobkov, najmä v mestských oblastiach. Spotrebitelia si začínajú uvedomovať závislosť medzi kvalitou pripravovaného jedla a kvalitou použitých omáčok a skutočnosťou, že niektoré omáčky sú vhodnejšie pre určité jedlá. Euromonitor International predpovedá nárast tradičných výrobkov v období rokov 2008 - 2013 v dôsledku migrácie mnohých spotrebiteľov z domácich na komerčné výrobky. Rumuni budú tráviť čoraz menej času v kuchyni a hotové výrobky sa stávajú prístupnými pre rastúci počet kupujúcich.