Omáčky na grilovanie pre každý vkus

Teplé letné večery, spoločenské stretnutia a vôňa čerstvo grilovaného jedla k sebe jednoducho patria. Aby aj chuť steaku pobozkaného na uhlí, plnených húb, stredomorskej zeleniny a čerstvých morských plodov dodržiavala to, čo sľubuje aróma, nesmú chýbať tie správne omáčky. Prezrádzame, ktoré čerstvo pripravené dipy budú vrcholom každej grilovacej párty.

Salsa, olé: grilovacie omáčky na paradajkovej báze

Kečup môže rýchlo zničiť kalorické výhody ľahkého grilovaného jedla, pretože obsahuje nielen paradajky, ale aj veľa cukru. Ale nebojte sa: domáce červené grilovacie omáčky sú chutnou, štíhlou alternatívou a dajú sa pripraviť za chvíľu.

Takto to funguje

  • Na panvici skaramelizujte 2 lyžice cukru a opečte na nich 8 veľkých, olúpaných a na štvrtky nakrájaných paradajok. Tip: Ak sa chcete zaobísť úplne bez cukru, jednoducho si kúsky paradajky povarte 15 minút na 230 ° na hlbokom plechu v rúre.
  • Potom dajte paradajky do mixéra s 2 nakrájanými cibuľami, vykostenou chilli papričkou, trochou citrónovej šťavy, 4 lyžicami olivového oleja a trochou cesnaku a ingrediencie pretlačte na hladkú hmotu.
  • Nakoniec salsu dochutíme soľou a (kajenským) korením.

Do a fajčiarskejšia varianta K základnému receptu jednoducho pridajte štipku paprikového prášku, 1 lyžicu medu, 2 lyžice worcesterskej omáčky, 3 lyžice octu a kúsok whisky. Grilovaná omáčka, ktorú vykúzlite na stole, sa výborne hodí k steakom a všetkým druhom grilovanej zeleniny. Pre jedného exoticko-korenistá variácia základnú paradajkovú omáčku môžete tiež doladiť 1 - 2 lyžicami kari korenia.

grilovanie

Čerstvá kopa na grilovacej platni: omáčky na báze jogurtu

Ak máte radšej mierne, najlepšie je zvoliť si grilovacie omáčky na báze jogurtu alebo kyslej smotany, ktoré sa výborne hodia k bielemu mäsu, zeleným listovým šalátom a pečeným zemiakom a dodajú vášmu tanieru nádych stredomorského životného štýlu. Veľké plus: Príprava týchto dipov je len otázkou niekoľkých minút.

Takto to funguje

  • 2 strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno a zmiešajte ich s 1 - 1,5 šálkami jogurtu alebo kyslej smotany, trochou citrónovej šťavy, ½ lyžičky olivového oleja a čerstvými bylinkami podľa vášho výberu.
  • Potom omáčku dochutíme (morskou) soľou a čerstvo mletým korením.
  • Tip: Ak chcete získať variant inšpirovaný stredomorskou a orientálnou kuchyňou, je najlepšie použiť grécky jogurt a do základnej omáčky pridať ½ olúpanej a najemno nastrúhanej uhorky.

Sladká a horúca extravagancia: omáčky z medu a horčice

Ak na vašom grile skončia ryby a morské plody, mali by ste sa riadiť Škandinávcami a použiť medovo-horčicové omáčky. Tento dip sa hodí obzvlášť dobre k lososom a krevetám. Zaokrúhlené tymiánom alebo estragónom presvedčí aj bravčovým, hovädzím a kuracím mäsom.

Takto to funguje

  • Zmiešajte 2 polievkové lyžice medu, 2 polievkové lyžice (stredne horúcej alebo horúcej) horčice a 100 gramov kyslej smotany alebo crème fraîche za opatrného miešania s omáčkou.
  • Potom zmes dochuťte trochou citrónovej šťavy a štipkou soli a čerstvo mletého korenia.
  • Tip: Ak chcete dať omáčke ďalší charakter, chyťte 1 lyžicu nasekaného kôpru a zložte ho do omáčky. Podľa chuti môže tyčinka, estragón a bazalka zavŕšiť aj dip bohatý na vitamíny.

omáčky

Ovocné prekvapenie: rozmanité čatní

Ak chcete svojich hostí prekvapiť neobvyklejšou kombináciou, chutney sú dobrou voľbou. Ovocné, pozitívne dipy, ktoré vyzerajú ako džem, sú dokonalou protiváhou výdatných mäsových jedál a rýb. Mimochodom, chutney vyrobené z odrôd kôstkového ovocia, ako sú marhule, slivky, broskyne alebo mango, sa k grilovaným jedlám hodia obzvlášť dobre.

Takto to funguje

  • 1 - 2 malé šalotky nasekajte na malé kúsky a nechajte ich zovrieť s 500 gramami kôstkových marhúľ, sliviek alebo manga, ako aj 3 lyžicami octu z bieleho vína a štipkou konzervovacieho cukru v kastróle, občas ich premiešajte a podlejte trochou vody.
  • Výsledok dochuťte trochou soli, čerstvo namletým korením a podľa svojej chuti kari, čili alebo zázvorovým práškom alebo perníkovým korením.

Grilovačka sa môže začať

Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete: Pokiaľ je to možné, namočte si namočené ovocie s čerstvými bylinkami a nechajte ich v chladničke odpočívať približne 1 - 2 hodiny, potom ich opäť zohrejte na izbovú teplotu.

Prajeme vám a vašim hosťom dobrú chuť!