Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny
Pojmy „omega-3“ a „omega-6“ označujú chemickú štruktúru mastných kyselín. Konzumujeme niekoľko druhov omega-3 a omega-6 mastných kyselín, nielen jeden druh. V každej skupine sú esenciálne mastné kyseliny - to sú kyseliny, ktoré musíme konzumovať, pretože naše telo neprodukuje dostatok. Esenciálne mastné kyseliny v malom množstve - a vyvážené - pomáhajú podporovať rast, zrak a zároveň fungovanie mozgu.
Problém je v tom, že rovnováha, ktorá by mala charakterizovať našu stravu, v skutočnosti neexistuje - konzumujeme teda nadbytok omega-6 mastných kyselín, ale nekonzumujeme dostatočné množstvo omega-3. A keď táto rovnováha neexistuje, trpí to naše zdravie. Nebolo to tak vždy - strava našich vzdialených predkov dokázala vyvážiť príjem mastných kyselín vďaka zeleninovým jedlám, ktoré konzumovali, ako je zelenina, ovocie, orechy a semená.
Ale za posledných zhruba 150 rokov sa naša strava zmenila natoľko, že teraz konzumujeme až 15-krát viac omega-6 ako omega-3, čo našu stravu úplne nevyváži. Jedným z faktorov, ktoré najviac prispievajú k tejto nerovnováhe, je obrovské množstvo obilninového oleja, ktorý konzumujeme - a tu je zvláštnym prípadom kukuričný olej, ktorý je jedným z najbohatších zdrojov omega-6 tukov. Sme preťažení omega-6, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých potravinách, od vyprážaných jedál, varených jedál a chrumkavých pochutín, až po hotové šalátové dresingy a sladkosti, ale zároveň ich nekonzumujeme dosť. omega-3 mastné kyseliny - ktoré pochádzajú hlavne z rýb, ale aj z potravín ako je zelenina a orechy akéhokoľvek druhu.
Jednoduchým znížením príjmu tukov pomôžeme vyvážiť našu stravu, pretože hlavným zdrojom omega-6 mastných kyselín sú tučné jedlá, ktoré konzumujeme. Potom skúste zjesť viac rýb, pokiaľ môžete. Ak nemôžete do svojho jedálnička zaradiť ryby niekoľkokrát týždenne, mali by ste zvážiť aj doplnky výživy z rybieho oleja.
Zelenina a ovocie majú prirodzene vyvážené množstvo mastných kyselín, preto ich skúste zahrnúť do každého jedla. Ovocie ukladá tuk najmä v semenách, takže ovocie so semenami, ktoré sa dajú konzumovať - napríklad bobule alebo kivi - sú skvelým zdrojom zdravých tukov. Orechy a semiačka môžete jesť napríklad aj ako občerstvenie. Sú vynikajúcou alternatívou k čipsom a sušienkam, ktoré môžu byť plné menej zdravých tukov omega-6.