Online kongresové noviny - 48
správaTvorcovia viery
Kombinácia jedál, surová strava - aké jedlo?
Existujú svety medzi tým, čo si myslia odborníci na výživu, a tým, čomu veria spotrebitelia. Pre niektorých je nevyvážená strava, toxíny z plesní a zhnité jedlá prvými tromi zdravotnými rizikami; Spotrebitelia považujú pesticídy a insekticídy za najhrozivejšie. Pre Birgittu Tummel „jedlo nie je len výživa“ - nejedzte iba žalúdkom, ale aj hlavou.
Birgitta Tummel, medzitým kvalifikovaná ekotoktologička, päť rokov študovala vedy o výžive a počas tejto doby podrobne spoznala najbežnejšie modely. Odmieta kombináciu jedál, pretože ich pôvod siaha do čias, keď tráviace procesy ešte neboli dostatočne preskúmané. Dnes vám stačí trojmesačné predplatné Brigitte, aby ste sa oboznámili s praktikami stravovania. Bohužiaľ, príliš veľa tínedžerov hľadajúcich uznanie a popularitu sa pokúšalo dosiahnuť nadrozmerný ideál krásy. Ale toto počítanie kalórií „uvedomujúcich si zdravie“ často končí anorexiou.
Najzdravšia strava je podľa Tummela taká, ktorá „zahŕňa všetky potraviny“: mlieko, ovocie, zeleninu, ryžu, cestoviny, ryby a - napriek negatívnym nadpisom - mäso. „Človek nemôže žiť iba zo surovej stravy,“ tvrdí odborník na výživu. Vo všeobecnosti nemusí byť ekologické výrobky nevyhnutne lepšie; neexistujú žiadne zdravotné dôvody, ktoré by hovorili jasne v prospech tejto diéty. Stačí teda jesť BigMacs? Nie Nie. Musíte nájsť stred medzi týmito dvoma extrémami.
Mnoho ďalších aspektov tvorí zdravé stravovacie správanie. Výchova formuje stravovacie správanie na celý život. Ak dieťa vyrastie vo vegetariánskej domácnosti, neskôr už nebude jesť veľa mäsa. Venovala sa problémom v oblasti výživy, ktoré sú psychologické a majú fyzický dopad: Nakoniec, iba emocionálna podpora môže pomôcť pri chorobách, ako je anorexia a obezita.
Ostatné krajiny iné spôsoby. V Európe by nikoho nenapadlo jesť „psie sladké a kyslé“ jedlo ako v Číne. Číňania milujú vtáky, lov vtákov im pripadá ako v Taliansku, a teda aj spotreba spevákov je krutá. Krava je v Indii posvätná pre hinduistov a nikdy sa nedotknú steaku. Podľa Tummela musí byť strava prispôsobená zvykom a náboženským predstavám jednotlivých národov.
Tummel obhajuje regionálnu, a teda sezónnu stravu. Pretože ak kúpite to, čo v tejto oblasti momentálne dozrieva, zníži sa použitie konzervačných látok a skrátia sa dopravné trasy. To je ekonomické a ekologické: ohľaduplné k životnému prostrediu a so znížením nákladov. Navyše Tummel apeloval, aby venoval pozornosť škrupine. Úspory pri výrobe a likvidácii zložitých plastových obalov by mohli ušetriť zdroje a ušetriť značné peniaze.
Vedecké základy, ale žiadna univerzálna strava pre každého - malo by to byť univerzálne riešenie pre všetky konkurenčné teórie výživy? Podľa Tummela áno. V konečnom dôsledku si musí každý položiť otázku správneho stravovania pre neho. Neexistuje univerzálny výživový vzorec.
„Stravovanie by malo byť zábavné“ je ich krédom. Nemci by si mali brať príklad z talianskeho spôsobu života, venovať im čas a vychutnať si jedlo s priateľmi. Ak máte pochybnosti, je zdravšie dopriať si v spoločnosti rýchle občerstvenie, ako večerať sami v trojhviezdičkovej reštaurácii.
Martin Heise, Maren Lachmund, Martha-Luise Lüer,
Stefanie Schmitt, Simon Schulte-Beerbühl, Corinna Voss